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卤鸡翅的做法大全 卤麻辣鸡翅的做法大全

卤鸡翅怎么做好吃,卤鸡翅的家常做法 ?

卤鸡翅的做法
1.
配料:八角、桂皮、党参、桂叶、姜片

2.
鸡翅洗净,如果可以放少量的醋,腌制

3.
水烧开,加入鸡翅,煮到用筷子能插入即可。出锅沥水

4.
热锅加油,暴炒

5.
加适量的水,没过鸡翅,加配料,加冰糖,加盐巴

6.
加适量的酱油上色,有老抽更好

7.
水干,加料酒,就可以出锅了

8.
装盘

卤鸡翅的家常做法卤鸡翅鸡爪要多长时间 ?

主料
鸡翅

辅料
卤水

卤鸡翅的做法步骤

1. 鸡翅买回来清洗干净后,焯血水,沥干。

2. 卤水烧开后把鸡翅放进去卤10分钟左右。

3. 关火,让鸡翅在卤汁里泡20分钟左右就可以了!

卤鸡翅的做法,卤鸡翅怎么做 ?

鸡翅自然解冻后焯热水,浸入冷水后沥干放一边。.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖,中火熬20分钟出卤料味。.倒入沥水后的鸡翅。
加入黄酒一汤勺。
鸡翅将熟时,倒入盐、一点儿白糖(以防炒色时加糖会太甜)、美极鲜.盛鸡翅。过滤卤鸡翅汤。锅内倒油。烧至5成热,加白糖两汤匙,锅铲迅速划开白糖。.待糖色变深,从油锅周围淋入卤鸡翅汤。.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅,炒匀糖色。最后在鸡翅表面撒层芝麻。

卤鸡翅怎么做? ?

卤鸡翅的做法详细
卤鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克

教您卤鸡翅怎么做,如何做卤鸡翅
1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火,加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作:

材料:
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个

做法:
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

注意:
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

使用:
1 一般来说,第一次卤会比较甜,慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)
2 原料在卤前一般要特做氽水处理,一方面为了干净,二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等,如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣,面滑光。
5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。

提示:1 鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸,就不要加盐了。

卤鸡翅的家常做法有什么 一道简单美味的家 ?

卤鸡翅  材料
  主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
  辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克
  做法  
1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
  2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
  3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
  4 关火,加葱末、麻油拌匀。
编辑本段卤水的制作材料
  1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
  2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
  3 纱布袋2个
  注:也可以自己上街买一包料
做法一:
  1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
  2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
  3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
  4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
做法二:
  材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡翅
  做法:
  1.鸡翅去羽毛,洗干净。
  2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
  3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
  4.鸡翅入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。
  5.关火,让鸡翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。
注意
  1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
  2 很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。
  3 在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。
  4 用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。
  5 丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
使用
  1 一般来说,第一次卤会比较甜,慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)
  2 原料在卤前一般要特做氽水处理,一方面为了干净,二一方面也对卤水比较好。
  3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等,如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
  4 卤水在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣,面滑光。
  5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
  提示:1 鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸,就不要加盐了。

卤鸡翅怎么做如何做好吃 ?

用料
主料

鸡翅320克

辅料
料酒
1勺

1勺酱油
2勺
辣椒
几个
花椒
1勺
八角
2个
卤鸡翅的做法
1.
准备好鸡翅洗净。

2.
加酱油,姜丝,花椒,辣椒。

3.
拌匀腌一下。

4.
锅加水。

5.
放入鸡翅。

6.
再加点盐,料酒,酱油,辣椒和花椒。

7.
卤煮15分钟。

8.
捞出鸡翅。

卤鸡翅膀的做卤法 最正宗的做法 ?

卤鸡翅的做法
1.
准备好鸡翅洗净。

2.
加酱油,姜丝,花椒,辣椒。

3.
拌匀腌一下。

4.
锅加水。

5.
放入鸡翅。

6.
再加点盐,料酒,酱油,辣椒和花椒。

7.
卤煮15分钟。

8.
捞出鸡翅。

烹饪技巧
1、鸡翅适合卤,烧或烤着吃,肉质滑嫩好吃。
2、没有老卤汤,自己配制,加料酒,姜,辣椒,花椒,八角,香味等,卤好的肉汤放冰箱下次可以重复使用,变成老卤汤。

卤鸡翅怎么做才好吃? ?

材料
主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克
做法
1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火,加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
材料
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个

做法

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
注意:
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
使用:
1 一般来说,第一次卤会比较甜,慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)
2 原料在卤前一般要特做氽水处理,一方面为了干净,二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等,如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣,面滑光。
5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
提示:1 鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸,就不要加盐了。

卤鸡翅的做法 ?

卤鸡翅  材料
  主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
  辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克
  做法
  1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
  2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
  3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
  4 关火,加葱末、麻油拌匀。 卤水的制作  材料
  1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
  2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
  3 纱布袋2个
  做法
  1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
  2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
  3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
  4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
  注意:
  1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
  2 很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。
  阀 在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。
  4 用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。
  5 丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
  使用:
  1 一般来说,第一次卤会比较甜,慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)
  2 原料在卤前一般要特做氽水处理,一方面为了干净,二一方面也对卤水比较好。
  3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等,如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
  4 卤水在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣,面滑光。
  5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
  提示:1 鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸,就不要加盐了。
李氏风味卤鸡翅
原料:
鸡翅(中段)10根
葱一根,切秤6cm长的段
姜少许(2*3*5cm见方)
蒜3办

酱油

干辣椒5根
花椒
最重要的:大料和八角个4,5块

方法:
用酱油,盐,少量淀粉将鸡翅码一下(多放点酱油)
锅里放油6成热,将葱,姜,蒜,干辣椒放进去炒一下,倒开水,5磅水平的倒一半,放花椒,大料和八角,盖上锅盖,中火烧20分钟左右,
20分钟后,将鸡翅倒入,放适当的盐,少许醋,酱油,中小火煮,大概水快烧干的时候,关火,起锅装盘,

咖喱卤鸡翅

原料
鸡翅6只、苹果咖喱卤汁1锅。
制法
(1)将鸡翅清洗干净备用。
(2)将苹果咖喱卤汁煮滚后,放入鸡翅,用小火卤约15分钟,熄火后再焖15分钟,直到鸡翅入味即可。

腐卤鸡翅

材料:腐卤(最好是王致和的)、鸡翅、老抽、啤酒、胡椒粉、葱段、姜片。
1、鸡翅用开水抄一下。
2、腐卤放在碗中捣碎,啤酒加到碗的大约1/9处后加入老抽(上色的)、胡椒粉备用。
3、锅里放油加热后鸡翅略炒一下。
4、倒入步骤2的调料后加......余下全文>>

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