万丰美食菜谱大全冷冻马鲛鱼怎么做好吃 ？
马鲛鱼饺馅
材料
马鲛鱼500克，猪五花肉250克，洋葱1颗，藕2节，姜、蒜、味精、生抽各少许，盐适量
做法
1、将鱼肉用汤匙刮出，放入碗中待用。
2、将五花肉去皮剁碎，待用。
3、洋葱切碎，放少许盐腌制，再把多余的水分沥干，待用。
4、藕刨丝，放少许盐腌制，同样沥干多余的水分待用。
5、姜蒜剁碎。
6、将以上材料放入大容器中，加上生抽及味精搅拌均匀（同一方向）就可以包饺子了。
洋葱焖马鲛鱼
马鲛鱼肉质比较嫩，又没什么刺，好吃。我们老家有对鱼的评价有“第一芒第二鲳第三马鲛郎”之称，呵呵。
材料
马鲛鱼半条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。
4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。
5.起锅加入一杯橙汁（女儿要加的，还好，味道不错），鸡精调味。
如何分辨冰冻马鲛鱼和新鲜马鲛鱼 ？
新鲜的马鲛鱼鱼鳃鲜红，鱼鳞光泽度佳，按压鱼身弹性良好，反之为冷冻鱼。
马鲛鱼可以放进冰冻层吗 ？
可以吃的啊。马鲛鱼有一个神奇的地方,就是鱼肉冷冻后,质地无丝毫影响
请问冰鲜的马鲛鱼（不是冰冻鱼）是应该先煎再急冻，还是先急冻，要吃再煎呢？爸爸跟我说，如果先急冻，细 ？
先冻是对的！套几层塑料袋不让水分跑掉就好了。
新鲜马鲛鱼怎么做好吃 ？
鲜煮马鲛鱼的做法
1.新鲜马鲛鱼一条，切块洗净，下适量的盐腌制半个钟头
2.锅内置油，下切好的蒜片和红辣椒
3.爆香后，下适量的水烧开
4.水开后下鱼块，盖锅煮
5.汤汁收得差不多的时候，下香菜装点
用马鲛鱼冰冻后鱼肉做鱼丸，成型放入水中2分钟后鱼丸开始开裂，请问是什么原因，谢谢 ？
如磷酸盐（提升凝胶强度：可能原辅料配比有偏差
解释：鱼肉质量虽新鲜度下降而下降，实验看效果，造成开裂，过高的温度会影响终产品质量、环境控温：可能原料冷冻时间过久
解释：可能是工艺问题（擂溃时间，可以尝试添加少量添加剂，实验看效果。
3：延长擂溃时间到3~5分钟。
4如果以上都无法改变。
2。从鱼肉变成鱼糜在变成鱼丸：主成分以鱼肉为主：理论上说，实验看效果。
建议，所以粘合力也会降低，整个环境需保持低温.
问题。
建议，冷冻时间很长的原料后期做成的鱼丸无法形成良好的凝胶，鱼丸成型紧实点，减少冷冻/，没有捏合紧实也会造成开裂
建议.
问题1，优于斩拌;蒸煮失水）：少加入些食用油.
问题，擂溃工艺对鱼糜形成凝胶的帮助很大：使用新鲜冷冻原料、胶体，应该更容易形成凝胶，建议控温在15℃以内（越低越好）。产品成型步骤也很关键、成型）
解释
保存马鲛鱼冰冻和盐腌制哪个好最好 ？
盐腌
马鲛鱼切块冻在冰箱好几个月了，现在拿出来煎还能吃吗？ ？
可以，先解冻