万丰美食菜谱大全广东清远鸡煲的做法 ？
这个我经常吃，非常的简单。因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。
一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。
做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。
3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。
我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。
清远鸡的做法 ？
最出名的就是白切了。把杀好的鸡整个放在一个大碟里，什么调料都不用放，然后把一小锅水烧开，再把鸡连碟一齐放在锅里蒸，要盖锅盖。大火蒸约二十分钟，用牙签插进鸡里，牙签上没有红色的血就行了。然后把鸡拿出来就可以直接切来吃了。但吃的同时也有调料，清远这边的调料一般都是把适当的酱油和蒜蓉姜蓉搅好后加点油煮开就可以了。
清远鸡的做法，清远鸡怎么做好吃，清远鸡的家常 ？
清远鸡的名声在于香嫩，白煮，爆炒，冷沾，红烧什么都可以。
我比较喜欢吃冷的。
拎鸡脖子用开水旋转烫皮，把皮烫紧，然后放大葱姜料酒在锅里煮，不要盖。小火13分钟。冲凉。冷开水里冷透。斩小块，生抽里加点十三香，搅拌，沾着吃。
清远鸡煲汤怎么嫩滑 ？
材料
鸡300克，山药200克，枸杞少许，葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、山药去皮洗净切片，熟鸡撕成条，枸杞冲洗一下。
2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒，加3、4碗清水。3、烧开后焖煮15分钟，加盐和鸡精调味即可。
清远鸡的做法？ ？
材料：走地鸡一只、姜、葱，鸡精、盐、生抽（很简单的材料）。
制作方法：1、首先把整只草鸡放入开水中煮熟，然后捞出切成块备用；
2、然后把姜葱切成未放入一只小碗，放入适量的鸡精，盐，生抽（多放）备用；
3、把锅烧热，倒入适量的花生油大约9成热就行，把油浇在姜葱里面做成调汁；
4、随各人口味，可以把调汁浇在鸡肉上，也可以蘸着吃！
生焗清远鸡的做法? ？
食材用料：
嫩鸡
姜
盐焗鸡粉
菜谱做法：
1.鸡治净，按照我家的习惯，去掉了鸡爪、鸡头和鸡脖——因为这些部位基本没人吃，还浪费我的调料。
2.均匀抹上盐焗鸡粉。不要问我怎么不焯水，只要仔细清洗了，不焯水也没有关系。
3.包上保鲜袋放入冰箱冷藏室24个小时。
4.刚拿出来的腌好的鸡要在室温下醒10分钟。
5.电饭锅胆内刷一层食用油。
6.再放三片姜。
清远鸡和普通的鸡什么区别？清远鸡怎么做好吃？ ？
清远鸡比普通鸡更有鸡味，更加的香，肉也比埂有弹性，做得话随你咯，你擅长那个做法就用那个吧，想要保留原味的话最好就清蒸或者白切，还可以盐焗，酱油，烧，都不错的！！！希望能够帮到你！
我想请教清远鸡煲的详细做法 30分？
下面的网址很有用：
zhidao.baidu.com/...r=qrl3
zhidao.baidu.com/question/16313204.html?fr=qrl3
清远鸡火锅怎么做 ？
第一种就是您想找的做法
清远鸡品质特优，用途广泛、烹饪不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上肴。
1、清远生锅鸡
原料：清远鸡一只、清补凉一包、盐
调料：姜丝、葱苗、葱头、生抽、花生油
做法：①就是平时的开煲，适量的水和盐加上清补凉做汤底烧开，鸡切开小块，将鸡倒进汤里，待鸡熟了小火夹起放进调料直接进食；
②调料做法：姜、葱、葱头、切丝，花生油放煲上烧热、再将姜、葱、葱头倒进油里炸一小会，再放上生抽搞好放在碗里，调料完成。
2、白斩清远鸡
广东人最喜欢吃的一道菜
材料：清远鸡
调料：葱、沙姜、生抽。
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
3、清蒸清远鸡
这是最简单的办法了
原料:清远鸡半只、姜丝适量。
做法:清远鸡洗净斩块放入姜丝，直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。味道很鲜美，原汁原味！
4、葱香清远鸡
原料：清远鸡250g、洋葱50g、青椒25g、红椒25g
调料：鸡精、生抽、糖、花生油
做法：
1、将清远鸡放入沸水中烫熟后捞出，放入冷水中冷却后改刀装盆。
2、锅中放少许清油、倒入青椒粒、红椒粒放入锅中，煸炒备用。
3、将料水烧开后，倒在鸡的四周并将煸炒过的青椒粒、红椒粒撒在鸡上面即可。
5、豉香清远鸡
原料：清远鸡一只，鲜红椒5g。
调料：植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。
做法：
①取姜、香葱各10克切成细丝；鲜红椒去蒂、去籽、切丝。
②将清远鸡宰杀，开膛去内脏，洗干净，放入盆内，用余下的香葱、姜和精盐腌渍5小时。
③将腌制好的鸡剁成5厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下扣入碗内，放入精盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油，上笼蒸1小时，出笼翻扣于汤内，撒上红椒丝、姜丝、葱丝，淋上烧热的植物油即可。
6、沙姜汁浸清远鸡
材料：清远鸡一只（2斤半至3斤），沙姜100克、水适量
调料：盐一茶匙
制作步骤：
①将清远鸡洗净后做白切鸡处理，斩件摆盘。
②沙姜剁碎后加盐搅拌，再加入清水煲开。
③把煮开的沙姜汁直接淋在已经摆盘的白切鸡上即可。
美味贴士：沙姜性温，微微的辣意特别适合秋冬食用，又符合广东人怕热气的习性。据称，白切鸡加入沙姜的做法在沙姜之乡南盛尤为盛行，家家户户做白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。整道菜香而不腻，鲜味十足。
7、干炸清远鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
8、香酥清远鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
9、锅烧清远鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
10、冬菇蒸鸡
冬菇滑鸡（冬菇蒸鸡）配料:
冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。
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盐鸡的做法，水蒸盐鸡怎么做好吃，水蒸盐鸡的家常做法 ？
1.清远鸡洗净去头去屁股和鸡脚。沥干水分
2.加一勺盐，就是平时煮一只鸡的盐量，不用太多，将盐均匀抹上全鸡里外。
3.蒸锅装入水架好蒸架。准备放鸡蒸
4.将鸡放入蒸锅。
5.盖好蒸锅盖子。大火蒸30分钟
6.中途给鸡翻身一次继续蒸。
7.姜葱头洗净入料理机打成姜葱蓉。
8.将姜葱蓉装入碗。锅烧开清油。
9.将烧开的花生油加入姜葱碗泡出姜葱味。
10.鸡蒸好放凉斩件摆盘即可。