万丰美食菜谱大全重庆麻辣抄手怎么做如何做好吃 ？
主料
猪肉馅500克
馄饨皮400克
虾1碗
黑木耳1把
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
香醋
适量
香油
适量
白糖
适量
生粉
适量
辣椒油
适量
花椒粉
适量
麻辣抄手的做法
1.新鲜肉馅一小碗
2.大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）
3.加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水
4.水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了
5.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉
6.顺着对角方向折，将肉馅包拢
7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！一个小馄饨就包成了
8.依次包好所有的馄饨
9.取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗
10.然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫
11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可
12.将所有煮好的食材捞入碗中。
地道抄手馅的做法大全 重庆小吃抄手怎么做 ？
正宗重庆麻辣抄手的做法步骤
1. 猪肉馅剁碎剁碎碎，葱花剁碎，生姜剁碎，大蒜也通通剁碎！加入盐、花椒粉、鸡蛋清～搅拌均匀！
2. 喏，包成一个个小胖子！
3. 加水煮抄手～～咱们同时也开始准备调料！噔噔蹬蹬，油泼辣子2大勺，酱油、醋、蒜末、姜末、香油、鸡精、芝麻、榨菜！总之料越多越够味！
4. 哈哈，超级正宗的重庆麻辣抄手啊！
重庆老麻抄手的介绍 ？
重庆老麻抄手是蒋春兰经营的重庆御帝餐饮管理有限公司旗下品牌，是“老麻”商标的合法使用者。老麻抄手从2002年始创至今（2013年），以博大精深的中国传统饮食文化为依托，结合独特的制作方法及地域文化，以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，逐步闻名于重庆乃至全国。
重庆老麻抄手的家常做法 ？
老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错 原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。制法：1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。 原料 ：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，花椒粉3克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。烹饪方法 ：1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；2.把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内，撒入葱末；3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
重庆哪里老麻抄手最好吃，重庆老麻抄手价格 ？
每个区都有好吃的，看你在哪个区了。
价格也是8-20均价，不等，当然，还有更贵的。
重庆老麻抄手汤底怎么做 ？
抄手是清水煮。
老麻抄手调料：
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
重庆老麻抄手调料 ？
要去加盟，给三千块钱的加盟费！就可以交给你技术！其实技术的东西很一般，关键是花椒！它的花椒是有总店提供的，不是外面的买的那种，花椒是由总店加工的。所以你即使学会了技术，也做不出那个味道！你不信可以去问老麻抄手的加盟店，关键的就是花椒！你的花椒全部由总店提供，60一包！
重庆哪里的老麻抄手最麻最好吃呀，亲们 ？
做法1. 肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。
2. 剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。
3. 面皮一角放入少许肉末，如图。
4. 有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。
5. 左角内测与右角外侧粘合，捏紧。
6. 半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。
7. 锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。
8. 锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。
9. 煮好盛入碗内，最后加入辣椒油，撒上葱花。
重庆特色老麻抄手怎么样 ？
环境不错,味道一流,不愧为老字号,唯一遗憾就是高峰找不到位置 手的陷是采用的当天很新鲜的肉，味道也非常鲜，每次逛街的时候没有时间吃饭，我都要去吃一碗2两的龙抄手，相当的有感觉，而且每次人都是满的，旁边的店子都要在外面招揽客人，而他们不用，直接客户就进去了，而且还要等位置特别注意的是这里的价格非常的实惠，值得以前的地砖变了，位置还不好找了！
重庆老麻抄手加盟 ？
重庆老麻抄手加盟始于清朝康熙年间。况氏夫妇于康熙（1668-1694）年间在今四川成都“宽窄街”开了一家小吃店，主要工营担担面、米粉、馄饨之类的便捷小吃。由于经营不善，生意一度冷淡。
某日，在北方做生意的侄子来访，看叔叔婶婶小店门庭罗雀，自己常年穿梭于南北市场，见多识广，即为叔叔婶子献上良策：四川人喜麻且辣，叔叔婶子售卖的馄饨应该加上麻辣、花椒面、红油等作料，这样才能满足川人的口味。况氏夫妇幡然醒悟，将花椒磨粉加工，并反复的勾兑试验。经改良后的馄饨分特麻、老麻，中麻、微麻、清汤的；而手工制作的馄饨皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。食客调侃说：老板，你这生意硬是要得，馄饨往开水锅里一丢，一抄手（四川方言，指手抱胸前或插在衣裤口袋）的功夫，馄饨就好了，味道也是老麻（重庆老麻抄手加盟），干脆叫老麻抄手得了。老麻抄手由此得名。