万丰美食菜谱大全电视里说煎蛋放水可以弄得很嫩，求做法 ？
这个煎得多了就有经验了。用小火煎的话比较不容易糊。大火煎的话蛋黄会比较嫩，但是容易糊。 如果想煎两面金黄的那种，就煎完一面翻到另一面就可以，两面煎的这种往往受热比较均匀。
如果想煎太阳蛋(就是那种底面金黄色，上面是白白的蛋清和黄黄的蛋黄那种煎蛋，西餐厅里很多都煎那种的)，有两种方法。第一种：锅中倒一点点油(一点点哦，千万别多了)，然后将鸡蛋打入，小火煎一会儿，当底面开始有点微微发黄，但上面还没熟的时候，在锅中倒入一勺凉水(不要倒到鸡蛋上，倒在鸡蛋旁边)，然后马上盖上锅盖，在等个一分钟就好了。这样煎出的蛋正面就是漂亮的太阳状的，而且底面也没糊。(这是由于锅中的热油遇到了冷水，产生了大量的水蒸气，讲蛋闷熟了，所以一定要盖锅盖哦，不然会被溅到)
第二种：锅中倒一点点油，然后打入鸡蛋，用非常非常非常小的火，慢慢煎，不能着急，慢慢等，等上面的蛋液都凝固时就熟了，这样煎出来的蛋底面也不会糊。这两种煎法煎出来的蛋的区别就在于：第一种比较快，蛋的口感会比较嫩，但是水蒸气会使蛋上面有些凹点。第二种方法煎的比较慢，也比较熟，但是口感会有一点点老，不过它的表面会非常干净漂亮。 鸡蛋刚煎好的时候撒一点盐就可以，不要用勺子，用手指捏一点点盐，均匀的洒上就可以，这样不会太咸，味道淡了可以再洒一点点，不容易过量。
炒鸡蛋能不能加水？ ？
炒鸡蛋最好水炒，像西红柿炒蛋，味道鲜美。
品名：西红柿炒鸡蛋
材料：鸡蛋 、西红柿 、生姜 、料酒 、盐
做法：
1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了
煎鸡蛋要放水 吗 ？
不要
做鸡蛋饼加水时要用白开水还是生水 ？
都可以
材料：
面粉 150g
鸡蛋 2个
盐 适量
水 适量(约300ml)
油 20g
荵花 适量
做法：
把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。
开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。
翻面后可以盖锅,不盖也可以。
煎鸡蛋加水营养会流失吗 ？
不会的
加一点水
鸡蛋会嫩一些
煎鸡蛋要不要加水 ？
煎的就不用加水，如果是蒸的话就用
炒鸡蛋可以放水吗 ？
·不是炒鸡蛋前放水.是在炒的时候撒一点温水在鸡蛋上面.这样炒出的鸡蛋比较嫩.记住是温水噢.还有不要撒太多水了.
·如果鸡蛋很腥可以加一点醋去腥.
炒鸡蛋为什么要加水 ？
加点水炒出的鸡蛋更嫩，注意加点温水，但不要太多了。
煎鸡蛋要加水吗？还有，煎鸡蛋为什么不能放鸡精？ ？
炒鸡蛋加水有说道:炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒"老"，而且炒出的蛋量多且松软。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳.鸡精本身就是由鸡肉鸡蛋鸡汤这些制成的，煎鸡蛋加鸡精就重复咯。很深鸡蛋味道就很香了。
炒鸡蛋的时候要不要加水 ？
炒鸡蛋的时候不要加水，做法如下：
一、材料
金针菇300g、鸡蛋3个、油10g、盐3g、瑶柱10g、葱1段
二、做法
1.准备好鸡蛋、金针菇等材料。
2.去掉金针菇较老的根部。
3.将金针菇洗净，挑散。
4.锅里加水烧开，将金针菇下锅焯水。
5.金针菇稍微变软，马上捞起控干水分。
6.瑶柱提前泡软，撕开。
7.起油锅，将瑶柱丝炸香。
8.炸好的瑶柱丝可以和金针菇一起备用。
9.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
10.锅里加油烧热，将鸡蛋下锅。
11.用锅铲快速将鸡蛋炒散。
12.将金针菇，葱段、瑶柱丝下锅。
13.所有材料翻炒均匀，下适量的盐调味就可以了。