万丰美食菜谱大全杏仁牛轧糖怎么做 ？
食材用料：
A.盐8克
A海藻糖80克
A.水200克
A.水麦芽1000克
B.蛋白霜96克
B.水96克
奶油150克
奶粉300克
杏仁豆900克
菜谱做法：
1.杏仁豆以200度烤约25分钟
2.奶油融化备用
3.烤好的杏仁豆和融化的奶油.奶粉放入熄火的烤箱中保温备用
4.A料中火煮锅中放入温度计
5.B料打到硬性发泡
6.待作法4.的材料煮到132度,倒入作法5中
7.换上搅拌片,搅拌到没有光泽
8.分次加入溶化的奶油搅拌均匀
9.加入奶粉搅拌均匀
10.加入杏仁豆拌入
11.将材料放到抹油的耐热袋中均匀揉开再揉开重复动作
12.放入铺好抹油耐热袋的糖果盘抹平
13.切成适当大小包装即完成
杏仁牛轧糖怎么做 ？
杏仁牛轧糖的做法
1.
原料集：黄油要用动物性黄油，无盐；棉花糖落基山的不错
2.
棉花糖称重
3.
奶粉称重
4.
不粘锅小火慢慢融化黄油
5.
黄油全部融化后，加入棉花糖，小火融化，不时搅拌均匀
6.
全部融化后，倒入奶粉快速搅拌均匀加入杏仁(锅有点小了)
7.
可以关火了，搅拌均匀，这步有点费劲，我戴手套搅拌的，像和面一样，小心烫手
8.
放在防热垫子上，用手揉一会，给牛轧糖上劲儿
9.
然后铺平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天切出均匀的糖块，包上糖纸
蔓越莓杏仁牛轧糖的做法杏仁盐切碎吗 ？
无毒
瓜子仁核桃仁杏仁制牛轧糖怎么做 ？
健康自制牛轧糖的做法
1、黄油放进不粘锅内小火加热融化。
加入棉花糖。
不停搅拌成拉丝状。
加入奶粉搅拌均匀。
把花生放进去搅拌均匀。
趁热把牛轧糖倒在面板上，把不均匀的奶粉和花生快速揉均匀，用擀面杖擀枰，约一厘米厚。
冷却一小会儿，切块。
请教糖村牛轧糖配方及做法 ？
牛轧糖
主料麦芽糖800克 细砂糖200克 花生500克
辅料鸡蛋清80克 细砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克
牛轧糖的做法
1.首先准备好原材料，水怡：800克，海藻糖：200克（如果没有海藻糖，可以用回砂糖，甜一点而已，海藻糖又称漏芦糖、蕈糖）
2.首先先把花生放入烤箱150度中层，烤15-20分钟左右，不要拿出烤箱
3.黄油隔水融化
4.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入锅里，小火熬，熬糖的时候不均匀时就搅拌一下
5.当糖熬到100度左右的时候，蛋清加砂糖开始打发
6.当糖水打到135度的时候
7.拿出来倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀
8.然后分两次加入奶粉搅拌均匀
9.搅拌好后再加黄油搅拌均匀
10.搅拌好放入锅里，隔着热水，把烤好的花生放入糖里
11.搅拌均匀
12.搅拌好后准备好干净的油布，倒入油布
13.反复揉几次
14.然后放入金盘里面，整形
15.温温的时候就可以脱出来切开整形了
16.切好一粒粒就可以包糖纸了
烹饪技巧 熬糖的时候要小火熬，不要开大火，差不多的时候搅拌一下，这样测温才准确，熬糖的温度不要太低，不然会黏，最起码要135度，太高的话也会太硬，要控制好糖温。
木糖醇 牛轧糖 做法 ？
木糖醇牛轧糖做法
牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新的品种，是糖果门类中最重要的支系之一。有蛋白牛轧糖、明胶牛轧糖、大豆和麦芽牛轧糖、麦精牛轧糖、韧性牛轧糖、脆性牛轧糖、砂性牛轧糖、花生牛轧糖、杏仁牛轧糖等。如果将各种牛轧糖制作中所加入的甜味剂，换成木糖醇，就可成为一种新的无糖型木糖醇牛轧糖。
以花生牛轧糖为例做木糖醇（无糖型）牛轧糖做法：
第一部分：木糖醇（晶体或粉）5公斤，放入搅拌器中，再加入70-90℃热水2公斤搅拌溶解；温度降至20℃后再加入卵蛋白1公斤，搅拌均匀。备用。
第二部分：木糖醇（晶体或粉）21公斤；水5公斤；经精加工的液体木糖55公斤；椰子油（熔点33℃）31公斤；炼乳（脱脂或全脂）7公斤；食用盐、香料约0.4公斤；漂洗的焙花生25公斤。
制作过程：在炒锅中将木糖醇晶体或粉、水、液体木糖溶在一起，熬至143-145℃，加入椰子油、炼乳和盐并搅拌均匀，关掉热源，加到打檫的第一部分备料中，继续搅拌均匀，再加入香兰素、朗姆酒、桔子香精或其他香精，再与焙好的花生（半颗粒）搅拌均匀。
将批料倒在涂油的台板或摊开的食用纸上，浇成0.6-1厘米厚，冷却后，切成合适的小块，包以食用蜡纸或玻璃纸或外涂巧克力。
这种木糖醇牛轧糖具有可做无糖食品食用，不会增高血糖，糖尿病人可放心食用。
因内含液体木糖（液体木糖中还有约10%的L-阿拉伯糖）还具有抑制蔗糖的代谢的特殊功能，在食用蔗糖的前20分钟至同时食用的时间内吃适量的这种牛扎糖，还可防止有糖尿病人因食用蔗糖（白糖等）而导致的血糖上升。
怎么做牛轧糖 ？
1.准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
2.将棉花糖放入格拉斯中，
3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，
4.放入准备好的奶粉，
5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
6.放入花生，
7.搅拌均匀，
8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
12.切成块，就可以食用了。
牛轧糖的做法，做牛轧糖需要注意什么 ？
食材
食谱热量：1382(大卡)
主料
炒熟的花生200G
杏仁100G
方法/步骤
1
将花生炒熟或是买熟的，或是烘箱140度烤10分钟左右就好。备用。
准备好棉花糖，杏仁，黄油，奶粉，锅一只。
2
锅里下黄油，加热到溶化后放入棉花糖。将糖与黄油不停的搅拌。
3
待黄油与糖完全溶化后，大概5分钟左右，关火，倒入奶粉、花生和杏仁，搅拌均匀。
4
待完全均匀后，将所有料倒入一方形或是圆型的托盘里，压平。
5
等整盘完全冷却后，大概要1小时左右。倒出来，切块，可以用密封的糖果盒装起来或是用油纸包起来。
纯手工打造牛轧糖怎么做 ？
牛轧糖有好多口味，花生牛轧糖，抹茶牛轧糖，咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的，台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱，而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一。每个人都有自己的牛轧糖做法，简单的手工牛轧糖该如何来做呢？在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧。
1.
牛轧糖的做法有很多，有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的，这个花费的时间比较长，大约要1个小时，而且家里一般很少备至麦芽糖，所以用棉花糖来做的方法会更加简单些。
2.
先准备好够用的棉花糖，我喜欢吃花生杏仁核桃，所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料。最后还有很重要的奶粉大家要准备好。
3.
原材料准备好后，就开始了正式做手工牛轧糖了。先把备用的杏仁，核桃仁，还有花生切适合小块，一起放入炒锅里炒，炒至熟就可以了，大概十分钟到十五分钟左右。
4.
将棉花糖放入大碗中，喷些水，放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。
5.
加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。搅拌至均匀。
6.
趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了。
希望我的回答能帮到你。
咸牛轧辖的做法.配方已及程序 ？
拿出来倒入蛋白霜里，倒入油布
13.首先准备好原材料.当糖水打到135度的时候
7，水怡.糖水部分：800克，海藻糖，熬糖的温度不要太低，把烤好的花生放入糖里
11，小火熬：200克（如果没有海藻糖.当糖熬到100度左右的时候，可以用回砂糖，不要开大火，熬糖的时候不均匀时就搅拌一下
5，甜一点而已.搅拌均匀
12，海藻糖又称漏芦糖.搅拌好放入锅里、蕈糖）
2，不然会黏.首先先把花生放入烤箱150度中层牛轧糖
主料麦芽糖800克 细砂糖200克 花生500克
辅料鸡蛋清80克 细砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克
牛轧糖的做法
1，整形
15.然后分两次加入奶粉搅拌均匀
9.搅拌好后再加黄油搅拌均匀
10，隔着热水.黄油隔水融化
4，蛋清加砂糖开始打发
6，烤15-20分钟左右.温温的时候就可以脱出来切开整形了
16，海藻糖，差不多的时候搅拌一下，这样测温才准确，最起码要135度，太高的话也会太硬，水怡全部放入锅里.反复揉几次
14，快速搅拌均匀
8.搅拌好后准备好干净的油布.切好一粒粒就可以包糖纸了
烹饪技巧 熬糖的时候要小火熬，不要拿出烤箱
3.然后放入金盘里面，把砂糖，要控制好糖温