家常小砂锅的做法,家常小砂锅怎么做好吃,家常 ?
食材
主料
鸡块
两三块
金针菇
几撮
鱼豆腐
两三块
千页豆腐
两三块
辅料
鸡汤
适量
辣椒油
适量
步骤
1.之前剩的鸡汤加少量酱油增色,适量鸡味鲜调味。
2.放入之前剩的块鸡,加入几片千页豆腐,鱼豆腐。
3.加入金针菇
4.加热煮沸,用筷子翻一下防止沾底。
5.盖着砂锅盖煮一定时间后,后可以放点薄豆腐,(也可以提前放进去,)在煮一会儿,可以开吃,配着米饭和馒头都可以,如果喜欢吃辣的可以在第一步自己调。
小贴士
鸡汤的话就是平时家里炖鸡汤,我弄了点酱油,和极味鲜(增味的),鱼豆腐,千页豆腐可以上超市买,而且一些食材可以根据自己爱好添加。
小砂锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
小土豆500克
调料
食盐
1茶匙
酱油
1/2汤匙
姜
3片
八角
2颗
桂皮
1段
干辣椒
2个
葱白
2段
香叶
2片
糖
1/2茶匙
植物油
2汤匙
水
适量
砂锅小土豆的做法
1.准备好小土豆,准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒
2.葱白切段,姜切片,小土豆用刷子,刷洗干净
3.锅中注入植物油,将沥干水分的小土豆煎制
4.煎至土豆表面起皱微黄捞出,放入砂锅中
5.锅中留底油,下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香
6.倒入酱油、糖和适量的清水,烧开
7.将炒制的汤汁倒入砂锅中,汤汁要没过土豆
8.大火烧开,转小火焖至30分钟,土豆软绵即可
烹饪技巧
没有小土豆可以用大土豆代替,要记得去皮哟。
正宗砂锅的做法及配方 ?
因为砂锅主要是靠汤的鲜味,所以要提前熬制高汤,高汤中加入猪骨,鸡架,猪皮,虾仁,大料等。熬制成乳白色方可。
接下来准备好砂锅中需要放的各种材料。
煮的过程中,先给汤调味,因为高汤中是没有调味料的。
添加各种辅料,最后加入土豆粉。煮熟为止。
注意事项
最后再放辣椒
砂锅都有什么做法 ?
砂锅的做法分很多种的,不知道你是想要家常的做法,还是要开店的做法?
这种事家里自己做的适合的做法,开店的那种砂锅做法,基本上你会步骤也不会作料
那种砂锅的料要不就是人家学过,要不就是人家买的配方,你如果想学可以到我们学校学
材料
肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁,香油
做法
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,好了
砂锅的做法及配方 ?
锅的做法 砂锅牛肉萝卜 材料 牛肉500克,香叶,草果、料酒,葱6段,白萝卜一个,花椒,将牛肉倒入水要没过牛肉,然后将牛肉捞出、五香粉在翻炒几下之后,在放入葱2段.牛肉洗净切成5cm左右的块、姜片3个,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,大蒜2头,锅中加入一些水、桂皮、葱段,小红辣椒2个、姜片炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟 3,将牛肉倒入砂锅中.然后倒入酱油,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用 2,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉 4.锅中倒入少许橄榄油,生抽,姜片,一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰,一个半小时以后撒上盐和鸡精,彩椒半个,白萝卜去皮切成滚刀块,鸡精 做法 1.然后放入小红辣椒和香叶、少许花椒文火炖一个小时,盐,五香粉、大料一个,料酒,橄榄油、老抽,大料,桂皮,放入大蒜瓣,老抽、草果
砂锅的做法及配方 ?
砂锅的做法
主料
干米线
50g
青菜
1颗
鸡蛋
1个
熟鸡丝
50g
辅料
鸡汤
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
少许
香油
适量
蒜苗
适量
步骤
1.鸡汤炖好备用。
2.准备好米线食材。
3.干米线用热水浸泡至软备用。
4.砂锅加入适量鸡汤煮开。
5.熟鸡肉撕成鸡丝备用。
6.鸡蛋打散摊成蛋皮。
7.然后把蛋皮切成菱形小块备用。
8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝。
9.加入适量的盐。
10.加入胡椒粉。
11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟。
12.米线煮开加入适量的鸡精调味。
13.然后放入蛋皮。
14.淋入香油
15.撒上蒜苗花关火。
新疆砂锅的做法大全 ?
主料
豆腐6麻将块 干豆腐半张
胡萝卜半个 东北木耳两朵
蟹棒四根 小白菜两颗
红薯粉一点 虾皮一把
海带一点
什锦素砂锅的做法步骤
1. 把各种食材洗净改刀,胡萝卜海带干豆腐切丝,蟹棒切菱形块,
2. 豆腐切块,白菜这样切,切完撕开,让帮和叶联一起吃着口感好
3. 木耳泡发同样切丝
4. 食材改好后,葱姜蒜花椒大料爆锅,出香味后放虾皮而加开水
5. 各色食材放入砂锅,把刚炒锅里的汤调好味道后加入砂锅,只放盐鸡精不要放
6. 开火烧开关小火,调入胡椒粉可以多点,十三香少许
7. 都是素菜不用炖太久开一会就好,最后加入鸡精少许,点上香菜末,OK!上桌
8. 开吃吧!
砂锅的做法与配方 ?
砂锅的做法
主料
干米线
50g
青菜
1颗
鸡蛋
1个
熟鸡丝
50g
辅料
鸡汤
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
少许
香油
适量
蒜苗
适量
步骤
1.鸡汤炖好备用。
2.准备好米线食材。
3.干米线用热水浸泡至软备用。
4.砂锅加入适量鸡汤煮开。
5.熟鸡肉撕成鸡丝备用。
6.鸡蛋打散摊成蛋皮。
7.然后把蛋皮切成菱形小块备用。
8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝。
9.加入适量的盐。
10.加入胡椒粉。
11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟。
12.米线煮开加入适量的鸡精调味。
13.然后放入蛋皮。
14.淋入香油
15.撒上蒜苗花关火。
小砂锅怎么焖米饭? ?
两种方法。
第一种简单。把米洗净,添水,放到蒸锅里,开锅后根据米的量调整时间,一个人吃的量大约蒸20分钟,两个人的量30分钟,四人量40分钟。
第二种不容易控制,一直要看护,离不开。加好水之后,放在火上要一直看着,开锅后,稍微小一点火,保持不要让米汤溢出根据米的量,开锅后5到10分钟以后,改小火慢慢煮,这也是要根据米亮判断时间,这时候味道逐渐就出来了,通过味道基本能判断米饭做到什么程度了,如厂听到有很小的劈啪声就说明锅底开始长锅巴,喜欢吃锅巴就让劈啪声持续10分钟,长锅巴的时候米饭一定是熟了的,注意闻味道掌握火候,别让米饭糊掉。
砂锅做米饭好吃。但,砂锅很脆弱,使用砂锅的时候,火不宜太大,忌讳锅热之后往里面填冷水,也忌讳从火上离开之后直接放在冷地方,要给砂锅准备合适的垫子。
砂锅有多少种制作方法 ?
砂锅 砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
特点
保温能力强。
质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。
不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
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砂锅三味
【原料】
猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克,火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。
【制作过程】
猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。
【特点】
肉酥烂酥香,肥而不腻。鸡肉滑嫩味美,鸡蛋呈玻珀色,别具一格。
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砂锅的保养
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。针对砂锅这一特性,使用时必须注意以下几个方面:
1.要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2.烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
3.新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。 砂锅豆腐
【菜名】 砂锅豆腐
【所属菜系】 徽菜
【特点】
【原料】
嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
【制作过程】
豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡清汤,调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。 黔西北的砂锅菜
砂锅,黔西北几乎家家必备。这种砂锅是用粗砂加当地所产的胶泥烧制而成的。它表面粗糙,色青灰,既透气又保温,而且传热均匀。这种粗砂锅买回来后,必须经过“挂浆”才能使用,“挂浆”———即在砂锅内壁刷上一层米浆,否则会因渗水而影响使用。因为这种砂锅属纯天然材料制成,既能保味又能保温,而且胶泥里面还含有人体所需的多种微量元素,所以用砂锅烹菜有百利而无一害,是真正的“绿色炊具”。于是,在追求健康饮食的今天,人们便在它身上动起心思来,创出了不少美味的砂锅菜肴。在此,笔者选出几款砂锅菜以供广大食友品尝。
砂锅羊肉粉
砂锅羊肉粉早在数年前便坐定了黔西北(特别是毕节、大方一带)早餐的头把交椅,至今尚无其它食品能替代其领头军的地位。黔西北属......余下全文>>