万丰美食菜谱大全葱烧豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
葱烧豆腐的做法步骤
1
原料:北豆腐、大葱调料：、料酒、老抽、蚝油、香油、
2
豆腐切成2.5厘米左右大的块，放入烧热的炒锅中煎制。
3
煎至金黄盛出备用。
4
大葱切小段。
5
用蚝油1大勺，生抽1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉、水调一碗芡汁。
6
炒锅放底油，放入葱段爆香。
7
爆香葱段，放入煎好的豆腐翻炒。
8
烹入少许料酒，去除豆腥味。
9
倒入提前调好的芡汁。
10
大火快炒，至芡汁都裹在豆腐上即可。
11
葱香浓郁，豆腐外焦香，里软嫩。
大葱炒豆腐的做法大全 大葱炒豆腐怎么做才好吃 ？
1.嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；
2.再放油中煸炒至微黄；
3.滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；4.加入蒜蓉辣酱炒；
5.加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；
6.撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
酱豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
豆腐2块
辅料
五花肉
200克
白菜
100克
调料
葱
10克
蒜
5克
豆瓣酱
适量
朝天椒
适量
香菜
适量
植物油
适量
高汤
适量
酱炖豆腐的做法
1.豆腐切成小块用开水烫下，五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片
2.锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香
3.继续加入大葱段，辣椒和白菜丁翻炒，放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤
4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入香菜末即可
西红柿炒豆腐的制作方法 ？
1.西红柿去蒂每个切成6瓣。2.鸡肉去筋膜切成丝。3.豆腐切块，葱切段、鸡蛋打在碗内备用。4.油锅烧热，放入葱、鸡肉，炒熟后放入西红柿。5.加入豆腐，盖上锅盖，烧开后加入盐、糖调味，倒入鸡蛋，稍加搅拌，淋点香油即可。 1.将西红柿洗净，切块。2.锅中热油爆香葱末和姜片，放入西红柿翻炒，炒至有汤汁流出来。3.将豆腐放入西红柿中翻炒，直至豆腐熟透入味，加入适量盐和糖炒均匀即可。
豆腐与葱一起好吗 ？
禁忌：做豆腐时不可放葱
有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。
这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
参考资料：news.xinhuanet.com/...28.htm
卷怎么做好吃，蒜末炒豆腐卷的家常做法 ？
材料：主料：豆腐两块，蒜苗二两。佐料：盐、花椒水、姜末各少许。做法：(1)将蒜苗切成半寸长的段，将豆腐切成块，洋葱洗净切好；(2)锅中油热后倒入豆腐煎至微黄盛起备用。(3)爆炒洋葱并加入腊八豆、豆腐。(4)加入白胡椒粉、淋入生抽炒匀。(5)装盘。特点：口味鲜美，营养丰富。
羊杂割的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
羊肉1块
粉条（干）1把
辅料
羊肉
杂1小碗
羊血
1块
调料
食盐
适量
葱
2节
姜
2片
花椒
10粒
黄芪
5克
当归
5克
白胡椒
适量
陈醋
适量
辣椒油
适量
小葱
适量
香菜
适量
水
适量
太原羊杂割的做法
材料集合图：
【羊肉的焯煮过程】：
1.带骨羊肉用清水洗净，沥干水分
2.锅内放入足量冷清水，放入洗净的羊肉（我买的是熟羊杂，如果是生羊杂，放入锅中和羊肉一起焯煮）
3.使水量没过羊肉表面，大火煮制
4.煮到水面有大量浮沫飘起
5.捞出羊肉，用清水冲掉表面浮沫
【羊肉羊杂汤的熬煮过程】（第一次汤汁）：
1.砂锅内放入适量清水，放入焯煮过的羊肉
2.放入准备好的熟羊杂
3.放入大葱1段、生姜1片、花椒5粒
4.大火煮至水开，转中火熬煮
5.煮到表面有白沫飘起时，用勺子把白沫撇净，继续熬煮20分钟（因为是熟羊杂所以用的是简短，如果是生羊杂，时间要延长直到把羊杂煮熟）
6.把羊肉用筷子夹出，放在一个盘子里
7.用漏勺把羊杂沥掉汤汁捞出
8.熬好的羊肉羊杂汤倒在一个锅里，留着备用
【生姜黄芪当归羊肉汤的熬煮】（第二次汤汁）：
1.砂锅内重新放入适量清水，捞出的羊肉放入锅中
2.放入黄芪和当归
3.放入剩下的生姜片、大葱段和花椒粒
4.大火煮至水开，转中火熬煮
5.一直熬煮到羊肉熟，汤汁成奶白色
6.用筷子把羊肉夹出，放在一边备用，锅里留下羊肉汤
【混合汤汁的熬煮】（第三次汤汁）：
1.第一次熬好的羊肉羊杂汤倒在第二次熬好的羊汤中，称为混合汤汁
2.煮熟的羊肉捞出，用刀把骨头和肉分离
3.剔下的羊骨头放入砂锅混合汤汁中
4.大火煮至汤汁开，转中火熬煮30分钟，使骨头里的骨髓熬出汤汁奶白
5.加入适量食盐调味，至此，汤汁就熬好了
【羊血的处理过程】：
1.买来的羊血用清水洗干净
2.羊血放到案板上，用刀切成块
3.锅里放入适量清水烧开，放入羊血
4.加入少量食盐
5.大火熬煮1分钟，用勺子把羊血和汤汁舀出
6.放在碗中备用
【粉条的浸泡过程】：
1.锅里放入适量清水，大火烧至水温，放入粉条，关火浸泡
2.浸泡至粉条发胀变软备用
【羊杂割所需原料和调味料】：
1.剔去骨头的熟羊肉用刀切成薄片
2.煮熟的羊杂用刀切成条状
3.焯煮好的羊血
4.浸泡好的粉条
5.小葱和香菜分别切成末
6.山西老陈醋
7.白胡椒粉
8.自制辣椒油（如果有羊油，最好是羊油做出的辣椒油，味道才够香。）
【羊杂割的装碗与调味过程】：
1.碗的底部放入一层羊肉片、羊杂条和羊血块
2.上面铺一层浸泡好的粉条
3.舀入第三次熬煮好的混合汤汁，使汤汁没过食材表面
4.碗里撒入香菜和葱花
5.撒入适量白胡椒粉
6.倒入适量山西老陈醋
7.淋入自制的辣椒油
8.用筷子搅拌均匀，就可以开吃了
饮食小常识
如果你不喜欢辣椒，可以吃清汤的，品尝原汁原味之感～
菜品特色
“羊杂割”又称“羊杂碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤，配好的羊杂都放在一起等待下锅。每来一位客人，老板会问你吃几两。意思是你要加几两肉，价钱根据你要的肉的多少来决定。不要以为羊杂就是纯肉的哦，里面会配上粉条。各家的老汤不同配料不同，做出来的口味各有千秋。去山西太原的朋友，慧心建议您一定要去“郝刚刚羊杂店”，这是太原经营羊杂的老店，汤色纯正，味道醇香，不过，想要吃到他家的美食，必须耐得住性子，做好排长队的心理准备哦......余下全文>>
辣鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
鲢鱼1千克
辅料
南豆腐
500克
猪油(板油)
25克
调料
食盐10克
味精2克
葱15克
姜10克
干辣椒3克
豆瓣酱30克
五香粉2克
胡椒粉2克
辣鲢鱼的做法
1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。
2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。
3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。
4.豆瓣酱切细。
5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。
6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
陕西刀削面卤料做法视频 ？
用料
后腿肉肥瘦
大料
花椒
小茴香
山西大同刀削面卤做法的做法
加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用4眼或6眼篦子，里面刃为两刃（特殊制作，砂轮打掉对角两个就可以了）。肉注意别用冻肉，注水肉，注胶肉，太小的猪肉，有农家猪那是最好了，不过应该已经绝迹了。.
香料包比例:
大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果5克，桂皮6克，香叶6克，红寇6克，白芷8克
葱沫200克（鸡腿葱别用山东大葱，没用）姜末150克蒜末100克（黄亮的老蒜，冷库出来的空棉蒜达不到效果）东古酱油半瓶，镇江香醋或山西陈醋200克 厨师鸡粉200克（别用太差的，15块以上的，太好也没必要）海天老抽生抽各100毫升（没仔细量，大炒勺各约两勺，调色）色拉油2斤 盐味精各约不太满一炒勺，打底味
工艺流程：炒锅下油（提前炼好锅，别到时候糊锅）下调料包炸，油温130度左右，最好底里垫个小篦子之类，不然纱布爱糊，不停翻动淋油（如果希望将来臊子油略红可在纱布里包点紫草）约保持130度10-15分钟下肥肉，（不要图省事料包肥肉一起
下，温度不够出不来香味）
炸肥肉至表面略黄，反映在油温上就是油温刚好从一百度以下升到一百度以上下辣椒面，花椒面大料面，这时油温约120左右保持两三分钟下葱姜蒜，炸制出香近干约5分钟下瘦肉，下瘦肉后略炒至收缩起温，开始咕嘟，加入200克醋炒制十分钟后调味，把前面说的调料加入，约再炒十分钟，感官是肉发亮了即ok
刚做好的不能立马用，把它连纱布包装入不锈钢桶中闷上几小时再用。用的时候连肉带油两到三炒勺入锅中加汤（一半骨汤加一半水，其实不加汤光用水也交代了，只不过视你那个地方的竞争而定吧）鸡粉，盐味精生抽老抽调好味开锅5分钟就好了加汤的量控制上18份面左右。
扩展香型：现在竞争厉害有人会在里面加添加剂，我坚决反对。我的做法是学康师傅方便面：将洋葱丁胡萝卜丁与肥肉一起炸，出香更浓，最后亮油时加入欣和甜面酱，北京干黄酱，芝麻酱一样50克（切碎用油调匀）但要注意，好是好，肉臊子常温保存爱坏了，大家注意哟不过建议冷却后冷藏，很多时候虽然常温不坏，但微生物缓慢作用会使鲜香味降低
（说明：上面辣椒特意写线椒，是取香色不取辣的意思。料包里北方花椒是取其嗅觉香味，调料面用大红袍取其味觉香味，同时避免北方花椒的味觉苦味和易发黑影响油的颜色，工艺流程的温度其实没那么严格，跟火力有关系，但温度是火候的直接反映，比如如果肥肉没有接近炸干温度就不能上一百度，不上一百度就成了泡辣椒面，煮葱姜蒜，那是注定不红不香，但也不能炸的太干，太干就没了，我们毕竟是要养家糊口的，不是搞科研。其它调料也如此，原料考究是第一，火候到是第二，如果有第三就是心好，各位细品吧）
各位肯定会诧异我的做法这么简单，大同刀削面臊子应该还有其它特殊香料吧？ 有时间可以看一下《山西刀削面卤配方5.0黄金版》介绍的更加完整。 告诉你，你爱再加点什么都可以，别压住我给你的基础味，你愿意多花钱买点香料拉动内需没人管你
不过头山安头实在没什么意思，不如给爱吃素的人做个素面卤 ，三丁卤，海带卤，提点档次的牛肉卤，做点凉菜，再炖点丸子卤蛋，炸点豆腐，烧个鱼，酱个柳云猪手，烩个菜捎个米饭，相信这些简单的活大家都会，一个有特色的店就诞生了。
大葱炒豆干的做法，大葱炒豆干怎么做好吃，大葱 ？
1、大葱去掉老皮，洗净，豆干也洗净。
2、大葱切斜段，豆干切条。
3、锅热油，放入豆干煸炒一会儿。
4、接着放入大葱和盐，大火快速煸炒。
5、然后放一点点水（当心烧焦），盖上盖，焖一会儿。6、熟后，撒入鸡精，翻匀出锅上桌。