原味芝士蛋糕的由来 ?
芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们,传到了美洲。
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们,传到了美洲。
一提到芝士蛋糕,即时令人想起风靡一时的伊藤家。数年前,伊藤家店外总是排满人龙,总之个个都话要食芝士蛋糕。虽然时至今日,人龙不再,但不少人因而恋上这股芝士魅力。家阵每一家饼铺甚至茶餐厅都有售卖芝士蛋糕,种类多而愈吃愈刁钻,难怪成为众多读者心目中的至爱甜品。既然爱,不如爱得轰轰烈烈,自己学埋整芝士蛋糕,口味随你喜欢,与友人分享,吃得更开怀。
原味芝士蛋糕怎么做 ?
1.消化饼干捣碎备用
2.蛋糕模内部刷一层薄薄的色拉油,然后撒一层玉米淀粉(约5克),倒掉多余的干粉,模具防粘处理完成
3.捣碎的消化饼干加两大勺水拌匀(一勺一勺的加,加一勺稍微有些干的话,再加另外一勺)
4.拌好的饼干铺入模具底部,用勺子压实,看水量是否合适,勺子翻过来,饼干碎不沾勺子即可
5.奶酪放室温软化,加50克细砂糖,隔热水搅打顺滑
6.加一个全蛋,搅拌均匀,再加一个全蛋,搅拌均匀,加入最后一个全蛋,搅拌均匀
7.筛入15克玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀
8.直接加入淡奶油,翻拌均匀
9.将奶酪糊倒入模具中,烤箱预热150度,烤箱最下层放烤盘,烤盘中倒满水,然后在烤盘上放烤网,将蛋糕放烤网上烤70分钟
10.蛋糕烤好以后完全放凉,然后放冰箱中冷藏过夜
11.切得时候把刀放热水中浸泡一下,擦干水分,每切一刀都要把刀用热水冲干净,擦干水分再切下一刀
潮香村美式原味芝士蛋糕怎么热 ?
芝士蛋糕
主料奶油奶酪250克 鸡蛋2个 细砂糖80克 玉米淀粉15克 牛奶85克
辅料奥利奥90克 黄油45克
芝士蛋糕的做法
1.奥利奥刮掉夹心,充分的掰碎
2.然后黄油隔水加热融化
3.把碎碎的饼干倒进去,趁热充分混合
4.然后倒进6寸的模具里面
5.然后压平,放进冷藏室里面冷藏到硬
6.然后包上锡纸,防止水浴的时候漏
7.奶油奶酪拿出来切成小块,隔水加热
8.手持打蛋器打到顺滑无颗粒
9.然后慢慢地往里面加入鸡蛋,每次都要搅匀
10.加入白砂糖,搅匀
11.加入牛奶
12.然后筛入玉米淀粉,低筋面粉也行我觉得
13.然后就是很稠厚的糊糊
14.倒进模具里面,稍微墩一墩平
15.然后深烤盘里面加热水,上下火180度,水浴加热1小时即可
原味芝士蛋糕怎么做 ?
原味芝士蛋糕 材料
全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个
做法
使奶酪在室温下变软。
在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。
在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。
加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。
填满模型底部,放入冰箱冷冻。
在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。
在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
按顺序依次加入蛋黄、酸奶,搅拌均匀。
将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
纽约芝士蛋糕
材料
中筋面粉190克,白糖65克,鸡蛋1个,打散,黄油115克,软化,奶油干酪1135克,软化,白糖350克,中筋面粉3茶匙,鸡蛋5个,蛋黄2个,浓鲜奶油60毫升
做法
1.将烤箱预热到摄氏200度。在直径25厘米的弹簧扣模锅内喷少许油。注意:你也可用22.5 厘米x32.5厘米的锅。
2.蛋糕饼底的做法:将190克面粉、65克白糖、1个鸡蛋和115克黄油或人造黄油拌合。铺在锅底,四周稍微上翘到锅壁。用叉子全面插上孔,在摄氏200度烤箱中烤15分钟。冷却备用。
3.将烤箱温度调高到摄氏245度。用大碗将奶油干酪、350克白糖、3茶匙中筋面粉、5个鸡蛋和2个蛋黄充分搅拌,最后再拌入奶油。
4.将拌好的馅料倒在蛋糕饼底上,放进预热到摄氏245度的烤箱中烤10分钟;然后调低到摄氏95度继续烤1小时。关闭电源,让蛋糕在烤箱中再搁1小时。如果此时蛋糕的中心部分看起来有一点点摇晃,不用担心。
5.放冰箱冷藏一整夜。这一步是必须的!然后既可以直接吃,也可以在顶上加点喜欢的水果再吃。
日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)
原味芝士蛋糕cheese cake怎么做如何做好 ?
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)
原味芝士蛋糕的营养价值 ?
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
原味芝士蛋糕的介绍 ?
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士蛋糕就是用它做的。
原味重乳酪蛋糕怎样做最好吃 ?
用料
奶油奶酪 250g
白糖 50g
蛋黄 2个
蛋清 2个
朗姆酒 10ml
柠檬汁 10ml
牛奶 30g
栗粉 15g
原味重乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化,切丁
奶酪中加入20g白糖,隔热水,打蛋器高速打发
打发至羽毛状,加入1个蛋黄,继续搅打均匀后再加入另一个蛋黄,搅打均匀
奶酪糊中,挤入10ml的柠檬汁,搅拌
继续加入10ml的朗姆酒,搅拌
加入30g牛奶,搅拌均匀
加入栗粉,搅拌
2个蛋清,加入几滴白醋,高速打发,其间分3次加入白糖,打发至硬性发泡
奶酪糊和蛋清分次切拌均匀
烤箱预热,160度,水浴50分钟
怎么做原味芝士蛋糕 ?
原味芝士蛋糕 材料
全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个
做法
使奶酪在室温下变软。
在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。
在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。
加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。
填满模型底部,放入冰箱冷冻。
在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。
在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
按顺序依次加入蛋黄、酸奶,搅拌均匀。
将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
纽约芝士蛋糕
材料
中筋面粉190克,白糖65克,鸡蛋1个,打散,黄油115克,软化,奶油干酪1135克,软化,白糖350克,中筋面粉3茶匙,鸡蛋5个,蛋黄2个,浓鲜奶油60毫升
做法
1.将烤箱预热到摄氏200度。在直径25厘米的弹簧扣模锅内喷少许油。注意:你也可用22.5 厘米x32.5厘米的锅。
2.蛋糕饼底的做法:将190克面粉、65克白糖、1个鸡蛋和115克黄油或人造黄油拌合。铺在锅底,四周稍微上翘到锅壁。用叉子全面插上孔,在摄氏200度烤箱中烤15分钟。冷却备用。
3.将烤箱温度调高到摄氏245度。用大碗将奶油干酪、350克白糖、3茶匙中筋面粉、5个鸡蛋和2个蛋黄充分搅拌,最后再拌入奶油。
4.将拌好的馅料倒在蛋糕饼底上,放进预热到摄氏245度的烤箱中烤10分钟;然后调低到摄氏95度继续烤1小时。关闭电源,让蛋糕在烤箱中再搁1小时。如果此时蛋糕的中心部分看起来有一点点摇晃,不用担心。
5.放冰箱冷藏一整夜。这一步是必须的!然后既可以直接吃,也可以在顶上加点喜欢的水果再吃。
日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)
原味重芝士蛋糕的做法,原味重芝士蛋糕怎么做 ?
用料
蛋糕底
低筋粉 25g
杏仁粉 25g
糖 25g
黄油 25g(饼干碎)+30g(塔底)
蛋糕体
奶油奶酪 200g
淡奶油 100g
鸡蛋 2个
糖 60g
香草精 2-3滴
柠檬汁 1-2滴
点缀
草莓或者猕猴桃 适量
原味重乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法
第一步,做杏仁饼干碎。将四种原料各25g搅拌均匀,摊在烤垫上,均匀摊开。170度烤制13分钟
第二步制作塔底,将杏仁饼干碎压成粉末,取30g黄油融化置入搅拌,混合后放入6寸模具,用勺子压实后放入冰箱冷藏30分钟。
第三步,制作蛋糕。取200g奶油芝士用刮刀刮软,分别放入100g淡奶油,60g糖,2个鸡蛋,每放入一种食材都要搅拌均匀,滴几滴柠檬汁或香草精搅拌均匀。第四步,烤制。奶酪糊倒入刚才冷藏的模具,烤箱预热100度,烤1个半小时。期间观察表面上色情况,不要烤糊。
烤好后,放入冰箱冷藏数小时或隔夜,最后点缀些许草莓即可
小贴士
原配方烘焙温度是90度。用的半个香草荚。