万丰美食菜谱大全蛤蜊肉干的做法 ？
先用水泡发。
用清水洗净,再放温水中焖软.水发一段时间后，去掉沙子.
如果还感觉硬，可以用发泡海参的办法。
用暖瓶装半瓶热水，然后把洗干净的蛤蜊放入。焖大概一夜时间即可。
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孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
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干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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蛤蜊肉小豆腐
1、主料：蛤蜊
2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油
3、制作方法：
（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣
（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。
（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。
（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。
（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。
（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。
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蛤蜊蒸蛋汤
·配料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个
调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙场
·操作:
1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。
2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。
3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。
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蕃茄蛤蜊义大利面
·配料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许
·操作:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 将蛤蜊放入锅中再......余下全文>>
蛤蜊干的做法，是蛤蜊干 ？
先泡 清洗沙子 做汤喝就可以
蛤蜊干的做法大全,蛤蜊干怎么做好吃 ？
食材：
豆腐(一块)蛤蜊干(适量)
辅料：
盐(少许)味精(少许)
做法：
1.先把蛤蜊干洗干净泡发好，豆腐切块备用。
2.蛤蜊下锅煮久点，泡蛤蜊的水也加进去（事先洗过所以泡的水是干净的），蛤蜊干不是很容易熟要多煮会。
3.蛤蜊差不多了豆腐加进去，豆腐熟就可以了，加一点点的盐（蛤蜊有点咸味，少量就好），味精根据个人口味加，海鲜本生有鲜味。
干蛤蜊的做法大全家常 ？
主料：蛤蜊肉500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
主要做法：拌
操作步骤反馈
1
将蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水汆一下备用。
2
将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
蛤蜊干的做法大全，蛤蜊干怎么做好吃 ？
材料
花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克 小青葱 2根 黄油 15克 酒 适量 姜丝 少许 糖 盐 适量
做法
第一步： 把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。另一种方法把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
第二步： 姜切丝，葱切葱末备用，先把炒锅加热，放入少许油加入黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒几下后倒入酒再翻炒几下迅速盖上锅盖焖。
第三步： 待花蛤的贝壳都打开后，打开锅盖放调料，盐、糖适量，再放一点点水，最后撒入葱末翻炒出锅。
海味王蛤蜊干怎么吃 ？
凉拌做法：
主料：
蛤蜊500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
制作方法 ：
1、将蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
香葱蛤蜊：
材料：
香葱蛤蜊肉蜊肉250克，香葱段150克
做法：
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟
3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅
菠菜拌蛤蜊：
材料：
醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，盐，香油
做法：
1.菠菜用水焯过，投凉后沥干水分切段。
2.蛤蜊煮熟后取其肉，加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀，再加菠菜段搅拌均匀即可。
爆炒做法：
主料：
200g蛤蜊肉200g蒜苗200g红干椒
做法：
1．把蛤蜊肉洗干净备用
2．把红干椒,蒜苗,姜都切好备用
3．先热锅,但是不要放油把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
4．蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油放姜丝,加适量的盐一起爆香
5．把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右.
厦门蛤蜊干煎蛋的做法 ？
主料
蛤蜊肉50g 鸡蛋2个
辅料
油2勺 盐1勺
芝麻油5滴 白胡椒粉适量
鸡精少许
蛤蜊煎蛋饼的做法步骤
1. 把蛋打开，干蛤蜊泡水。
2. 把蛋打散，加入盐，味精，胡椒粉，滴入少许芝麻油
3. 少许蛋液裹着蛤蜊仁，下锅入油翻炒
4. 入蛋液，倒入炒好的蛤蜊，两面翻炒
5. 出锅
想问蛤蜊干怎么做才好吃 贝太厨房 ？
主料蛤蜊干100g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量味精适量
步骤
葱香蛤蜊肉的做法步骤11.准备适量蛤蜊干
葱香蛤蜊肉的做法步骤22.首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净
葱香蛤蜊肉的做法步骤33.葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎
葱香蛤蜊肉的做法步骤44.锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味
葱香蛤蜊肉的做法步骤55.放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅
小贴士
此菜最好大火翻炒。
蛤蜊肉制作方法 ？
酱爆蛤蜊
主料蛤蜊500克 青椒50克 洋葱50克
辅料油1勺 盐1小勺 生姜5g 大蒜2瓣 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖10g 黄豆酱1勺
酱爆蛤蜊的做法
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡三小时吐沙
2.然后将蛤蜊用牙刷刷洗干净
3.锅中放入水，加入料酒和姜丝煮沸
4.放入蛤蜊
5.然后一个一个挑出煮开口的蛤蜊
6.蛤蜊全部捞出之后再冲洗一遍，沙土就彻底洗干净啦
7.料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、盐、糖调成碗汁
8.生姜大蒜、青椒、洋葱切丝
9.锅热油，爆香姜蒜
10.放入青椒洋葱丝炒出香味
11.放入调好的碗汁
12.煮至沸腾
13.放入蛤蜊
14.翻炒均匀收汁即可
烹饪技巧汤汁不要收的太干，最后留一些汤汁会非常鲜美。
蛤蜊干怎么洗干净？ ？
水中浸泡吐泥沙
市场上刚买回来的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，让它充分突出泥沙。
用手搓洗或刷子刷
准备上锅煮了，先用手搓洗一下吧。来回反复搓洗几次，把贝壳上的脏东西清洗掉。可以用刷子刷，效果会更好。
洗好捞出备用
洗好的蛤蜊捞出水中备用。
蛤蜊煮至张开
另煮一锅清水，放入蛤蜊，开火煮至沸腾，直到蛤蜊壳完全张开，这时可以关火。
梗洗捞出，拣出没张开的死蛤蜊
煮好后，用清水冲洗一下，捞出锅，拣的时候注意看，贝壳没有张开的蛤蜊是死的，要捞出来，这样完成了就可以上锅做成你喜欢的味道了。
选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清 蛤蜊 脆的声音，则蛤蜊是活的。