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如何炒紫甘蓝 紫甘蓝的做法

紫甘蓝怎么做好吃,清炒紫甘蓝的家常做法 ?

清炒紫甘蓝用料
紫甘蓝 半颗
香醋 少许
盐 适量
鸡精 少许
清炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝洗净切丝,炒锅洗净大火烧热
炒锅烧热后倒食用油(猪油更香),加入紫甘蓝丝快速翻炒,加盐、鸡精,出锅前沿锅边滴少许香醋,出锅装盘即可。

如何炒紫甘蓝不变蓝 ?

把紫甘蓝切成块,用开水一焯,菜叶和水都会变成蓝色。范志红说,紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色,而偏碱性时会变为蓝色。北方地区基本上都是碱性水,所以煮菜、焯菜之后,菜叶会从紫红色变成蓝紫色。  和烹调绿色蔬菜正好相反,如果要让紫甘蓝的颜色变得好看,需要创造酸性条件。所以炒紫甘蓝,盖着锅盖就利于颜色的保持。稍微加点醋,颜色会更红艳好看。

做炒紫甘蓝需要炒多久会熟? ?

不能时间太长,热油快火快炒。

如何炒紫甘蓝不变色 ?

唯有这样,紫甘蓝才能保持那迷人的紫,但凡稍稍一加热,就变得黑呼呼的,难看之极。所以,如果想要紫甘蓝在炒过之后还能有漂亮的紫色,只需要在紫甘蓝下锅炒的时候滴几滴白醋就OK了,哦,还有,炒的时间不要太长,翻炒几下就可以出锅了。

紫甘蓝可以炒着吃吗? ?

可以炒着吃,快速煸炒出锅,但凉拌营养比较好,也可以包饺子,都比较香。

紫甘蓝怎么烧 ?

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。
  
   营养价值:
   营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
  
   最简单好吃的做法:切细丝,用千岛酱直接一拌.
  
   紫甘蓝沙拉:
   材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺
   做法:
   1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。
   2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。
   3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。
  
   糖醋紫甘蓝:
   【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。
   【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
   【制法】
   (1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。
   (2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。
   (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。
   (4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。
   (5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。
   【特点】红白相映,酸辣甜脆。
  
   肉片鸽蛋烧甘蓝:
     
   主料:甘蓝
   辅料:肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜
   调料:盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉
   烹制方法:
   1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用,雪菜、葱、姜切末,香菇切条;
   2、坐锅点火倒油,下肉片、葱、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味,再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻,勾芡出锅即可。
   特点:营养互补,鲜咸甜香。
  
   栗米紫甘蓝:
  
   原料:主料:紫甘蓝150克,罐头甜玉米50克。辅料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0.5克。
   制法:
   (1)将紫甘蓝洗净,切成丝;甜玉米在沸水中焯一下,捞出沥干。
   (2)锅烧热放入色拉油,加入紫甘蓝翻炒,然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒,起锅放入盘中,待菜凉后将甜玉米拌入即可。
   特点: 甘蓝爽脆,甜酸开胃
  
   紫甘蓝草莓沙拉:
  、 1、紫甘蓝300克切片,开水烫一下;草莓150克摘洗干净、切片;苹果1个切小片。
   2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色泽诱人,甜辣鲜爽。
  
   凉拌甘蓝青椒:
  
   主料: 青椒 500克 孢子甘蓝 150克
   调料: 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量
   1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
   2. 大葱去根洗净切成丝;
   3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;
   4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
  
   芥末菜卷:
  
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爆炒紫甘蓝丝的做法,爆炒紫甘蓝丝怎么做好吃 ?

紫甘蓝切丝,用清水泡一下,滤干备用。蒜三瓣切末。锅内倒油,烧热,放入干辣椒煸炒,不要炒黑了,调中火,放入蒜末,炒香,倒入紫甘蓝丝,开大火,爆炒,盐少许,生抽少许,给糖提味,少鸡精,起锅。中间炒的时候如果觉得很干,可以给少许水,有高汤更好。

紫甘蓝能炒着吃吗 ?

可以炒着吃,快速煸炒出锅,但凉拌营养比较好,也可以包饺子,都比较香。

花菜怎么做好吃,紫甘蓝炒花菜的家常做法 ?

食材
主料
花菜
300g
紫甘蓝
50g
辅料

适量

适量
耗油
适量
勾芡粉
适量
鸡精
适量
生姜
适量
步骤

1.将花菜洗净撕成小朵,用水焯一下过凉水控水装盘

2.将紫甘蓝洗净切细丝

3.将耗油和勾芡粉加适量清水调匀

4.在烧热的锅中放入食用油,放入盐,放入生姜丝爆香

5.放入菜花翻炒

6.放入紫甘蓝翻炒均匀

7.倒入调味汁和少量清水翻炒变色

8.翻炒至收汁后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘

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