万丰美食菜谱大全牛腩汤汁的做法。 ？
1.新鲜牛腩洗净切麻将块大小的肉丁。
2.锅里加凉水，放姜片、桂皮、香叶。
3.放入切好的牛腩丁，大火煮开后，烧煮30分钟。
4.土豆去皮切大块。
5.砂锅里放入切成大块的苹果块。
6.放入土豆块，把牛肉丁从炒锅中捞出放入砂锅。
7.放入1/2份西红柿块，土豆块添入足够的清水。大火煮开，小火煮50分钟后放入另1/2的西红柿，少许精盐再煮30分钟即可。
清汤牛腩的制作做法 ？
⒈牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。⒉烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。粤菜传统用白萝卜配牛腩。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。白萝卜要切滚刀块。萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。我奶奶教我萝卜去筋一看萝卜肉是否透明，二看刨过的痕迹是否棱角凸出。上图中箩卜一分为二，上半截已经修好，下半截棱角非常凸出，刨得不够深。 原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法：⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。⒋最后半小时放入箩卜一起炖。⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。 原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。做法：⒈牛肉、土豆切块；⒉将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用；⒊锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀；⒋加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟；⒌加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。 原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。做法：⒈将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。⒊煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。提示 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。
怎样煲清汤牛腩 ？
1、牛腩放清水中浸泡30分钟，放开水锅中汆烫撇出浮沫。
2、另起，锅中放牛腩、花椒、大料、葱姜、料酒，加入清水没过牛腩就可以了，小火炖2个小时。
3、出锅前半小时放入适量盐。
牛腩萝卜汤的做法 ？
1.将牛腩切成两大块，放入滚水中，高火8分钟，取出用冷水冲凉洗净。2.萝卜削去苗和皮，洗净，切成角块。3.姜洗净，拍扁；红枣去核洗净。4.把适量清水高火6分钟至滚，放入牛腩，中火30分钟，加入萝卜、姜、红枣，中火16分钟，下盐、冰糖调味即可。
怎么做牛腩粉汤底?要好吃的，开店用的 ？
牛腩粉及汤底的做法如下：
一、材料
米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
二、做法
1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用。2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒。
3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点)；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4.放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)。
5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳。
6.放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉。
7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)。
8.浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。
番茄炖牛腩的最详细做法 ？
番茄炖牛腩详细做法如下：
用料
牛腩400g
番茄400g
桂皮8g
大料 10g
葱10g
姜10g
干辣椒 10g
料酒 15ml
生抽 5ml
盐3g
步骤如下：
1，牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
2，番茄洗净切块
3，锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
4，倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5，把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
6，一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可
牛肋骨和牛腩能一块煲汤的做法 ？
原料：牛肋骨、胡萝卜、雪梨、米酒、酱油、红糖、黑胡椒、香油、盐。
韩式牛肋骨的做法：
1、首先把牛肋骨斩成小段，冲洗干净后放入清水中浸泡二小时，去除血污。
2、牛肋骨冷水下锅焯一下水后捞出控干水分备用。
3、雪梨半个去皮去核和半个洋葱一起，用料理机打成泥。盛入一碗中，加入 3杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，搅拌均匀。
4、砂锅中放入步骤3制成调料汁，中火加热，煮开后放入焯过水的牛肋骨，加少许黑胡椒，用文火煲三小时。
5、胡萝卜洗净切成段，放入砂锅中煲十五分钟。
6、关火前十分钟加盐调味即可。
牛腩柿子汤的做法？ ？
我在家自己做，用料很简单，用高压锅做的，如没有就把时间憨长。
原料：牛腩、西红柿
配料：大葱、生姜（姜粉）、八角、黑胡椒，一点点的花椒------家里就这些料
做法：
1、把牛腩切块在水里煮，去血
2、将去血、洗净的牛腩放锅里，再放入西红柿加水，把配料都放到锅里，大火煮到水开，转小火，需要15分钟左右（高压锅），等气放尽，就可食用。
3、但是要注意一点，喝汤时把盐调碗里，不要放锅里，对高压锅不好，如果是普通锅就没事。
4、最后可以来点香菜末。绝对是美味
海口炖牛腩做法 ？
食材用料：
牛腩5斤
草果少半个
丁香3粒
豆寇少许
花椒少许
大料少许
葱，姜，蒜适量
粗盐适量
草菇老抽酱油少半汤匙
料酒少许
桂皮一小块
菜谱做法：
1.备齐炖牛腩调料
2.除葱，姜，蒜以外调味料装入调料盒
3.草菇老抽酱油和粗盐备齐
4.新鲜牛腩洗净去掉血水
5.放入适量凉水砂锅中，一次加够水
6.开锅后用勺子去掉血沫
7.水中清汤就行了
8.加入少半汤勺老抽酱油
9.在加入少许粗盐
10.加入葱，姜，蒜和调味料盒
11.在次开锅转小火
12.盖上盖炖一个小时四十分钟即可关火
13.放晾后把浮在上面牛油去掉
14.牛油可以不用，健康少油脂
15.土豆去皮切块
16.用适量食用油炸透微黄
17.用干净勺，吃多少成入锅中多少
18.把炸透土豆块加入成有少量牛腩中
19.小火煮十分钟，土豆入味可以食用