万丰美食菜谱大全炝青菜的做法，炝青菜怎么做好吃，炝青菜的家常做法 ？
炝炒青菜的做法
1.
备好原材料：一把青菜。这青菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重，处理不好口感就特别苦涩
2.
青菜洗净备用，锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色
3.
变色的青菜捞出，用凉白开浸泡半个小时，期间换两次水。这两步都不能省，它是处理涩味的关键
4.
将浸泡完成的青菜拧干水分，切碎，备好干辣椒碎，花椒
5.
炒锅烧热，倒入适量菜籽油
6.
油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炝香锅子，放入青菜碎大火翻炒
7.
调入适量盐，翻炒均匀
8.
关火起锅
呛菜的家常做法，呛菜的做法大全，如何做呛菜，怎样做 ？
呛炒菜花的做法
菜花的营养是公认的,清炒的时候为了熟总会加些水煮,这样口感上就没有爽脆感..我们两个对于菜花这样子的蔬菜不太喜欢烹饪的太软,经过妈妈的调教,稍微改变了下步骤,菜花的口感立马就发生了改变...
材料:
菜花、干辣椒
做法：
1、菜花切成小块,洗净
2、水开后放入菜花焯一下,在捞起来沥干
3、锅烧热,放油(热锅凉油,油温要求有点高),呛香干辣椒.再放入焯好的菜花翻炒.最后起锅的时候放盐就可以了...
别着这淡淡的菜花貌似没有什么味道,几粒干辣椒的味道着实呛入了菜花中,吃起来一点都不平淡
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用料
主料
青菜半斤
辅料
大蒜
一颗
干辣椒
2—4条
盐
一小勺
鸡精
小半勺
炝小青菜的做法
1.
把青菜放在洗菜盆里，放上水浸泡一分钟，把泥沙泡出来。
2.
把青菜放在水龙头下，水放小慢慢冲洗。
3.
因为青菜洗菜非常重要，如果洗不好到时候吃在嘴里会嚼出泥沙的。
4.
放在菜娄里把水滤干，这样炒菜时才不会让锅里的油飞溅起来。
5.
炝炒里面的蒜不用切碎末，就用手压着刀，用刀把蒜压扁就好了。
6.
剥蒜皮时一定要把蒜蒂切掉额！
7.
让辣椒入味就必须把辣椒切成几段儿
8.
一定要把锅里的水分蒸发掉再放油
9.
炒青菜时我都习惯用猪油炒，炒出来的青菜闻上去没有青菜的生味儿没有那么浓。
10.
先把蒜和干辣椒炒到焦黄时会有蒜香味和辣味在放青菜炒
11.
炝炒时一定要动作快速的放菜下去。不然会把油星溅到身上的
12.
炒青菜时我每次放盐都会放一勺。这样菜的盐味才会挥发均匀
13.
放鸡精是为了中和盐的味道，也是为了让味道更鲜美
14.
放入盐和鸡精后立马翻炒几秒就起锅，这样菜才不会很死，吃起来才会有脆脆的不会粘牙。
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烩菜
原料：
五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉
调料：
葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精
做法：
1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。
4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
小贴士：
1、大烩菜所用原料可随意添加删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。
2、口味也可以随自己的喜好，喜欢吃辣的就放点辣椒，或者炒肉的时候加些郫县豆瓣；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。
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1，把菜品洗切好备用
2，炒锅内倒入适当的油，开火烧热，温度不要太高也不要太低
3，放入辣椒炒香，注意不要糊了
4，把切洗好的菜品倒入热油锅内，快速翻炒
5，待菜熟后起锅即可
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凉拌小菜的做法
1.花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段
2.烧开半锅水，加入适量料酒，一点点油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮2－3分钟后，捞出过凉水，备用
3.剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，7分钟左右
4.将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油，拌匀后即成
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食材
主料
生菜
适量
盐
适量
蒜
适量
辣椒
适量
步骤
1.生菜洗净放入篮中将水漉干
2.蒜 辣椒切好备用
3.将油放入锅中练好后倒入蒜辣椒
4.大火翻炒后起锅不要吵太久
小贴士
将蒜辣椒一起和生菜下锅，那样蒜辣椒不会糊 颜色也好看 菜不能吵太久不然不好吃 大火下锅翻炒几下起锅(展开)
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1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝
2.胡萝卜去皮，切细丝
3.尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎
4.锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫
5.约一分钟后捞出，浸入冷水
6.待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末
7.加入少许细盐
8.另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出
9.将油趁热倒入菜中，搅拌均匀
10.加入少许白芝麻，拌匀即可
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老陕炝莲菜的做法
1.准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净
2.将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感
3.取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入其中
4.淋入适量白醋
5.调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上
6.然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜
7.取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用