万丰美食菜谱大全街边鸡汁豆腐的做法 ？
做法：
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；
4、鸡汤豆腐串必备调料：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串；
5、煮好的豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。
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鸡汁豆腐串的做法和配方 ？
鸡汁豆腐串的做法和配方
鸡汁豆腐串
鸡汁豆腐串的做法
“高汤里有一盒清鸡上汤，我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串。以前没有这个高汤的时候，都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，现在用这个，省事多了。而且味道毫不逊色。”
主料
高汤 (1盒) 豆腐串 (12串) 海带 (适量) 豆腐皮 (2张) 面筋卷 (2条)
调料
蒜 (适量) 豆腐乳 (适量) 孜然粉 (适量) 香菜 (适量)
厨具
煮锅
1准备好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
3油温六七成时，下入豆腐串炸一下。
4捞出沥净油。
5把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）
6大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。
7蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。
8豆腐乳加少许水搅开。
9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。
10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。
11风味独特，营养丰富，咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了，嘻嘻，真是美味哇。
鸡汁豆腐家常做法，正宗鸡汁豆腐怎么做 ？
鸡汁豆腐的做法
1.千张适量洗净备用
2.猪肉馅适量备用
3.鸡骨架2个备用
4.准备一份蒜泥和香菜
5.鸡骨架放清水里洗净
6.放入锅内煮汤
7.鸡骨架捞出另作他用
8.留鸡汤煮豆腐
9.将千张摆放整齐
10.分切三块备用
11.将分切好的千张再分切方块
12.将所有的千张切成方块备用
13.取一张千张放在掌心，取猪肉馅放在千张里
14.将猪肉馅卷起来
15.一次卷好两个
16.用一根牙签将千张串起来
17.将所有的千张都串成千张串备用
18.鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开
19.鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里
19.加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟
20.打开锅盖，加入鸡精调和滋味
21.取碗捞起豆腐串放入碗中
22.去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜
23.将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用
鸡汁豆腐的做法 ？
鸡汁豆腐一：
豆腐300克、泰国鸡酱50克、面粉150克、生粉50克、色拉油300克，发酵粉少许。将豆腐切成长条，加入黄酒、盐、味精腌一下。将面粉、生粉、发酵粉调成糊状。锅里放油烧到4成热（120度左右），把豆腐挂上糊，一条条放入油中炸好。锅里加少许水，加入泰国鸡酱，加盐、味精适量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
鸡汁豆腐二：
豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。先将豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。
取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。
正宗鸡汁豆腐汁的配法 ？
高汤 (1盒) 豆腐串 (12串) 海带 (适量) 豆腐皮 (2张) 面筋卷 (2条)
调料
蒜 (适量) 豆腐乳 (适量) 孜然粉 (适量) 香菜 (适量)
厨具
煮锅
1准备好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可，豆腐乳汁和适量盐，都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串，兑入适量凉白开水。而且味道毫不逊色。
7蒜加少许盐捣成泥，省事多了，下入豆腐串炸一下，现在用这个鸡汁豆腐串的做法
“高汤里有一盒清鸡上汤，真是美味哇
鸡汁豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.猪肉馅一份备用。
2.鸡汤一份备用。
3.将洗净后的千张摆放整齐。
4.分切三块备用。
5.将分切好的千张再分切方块。
6.取一张千张放在掌心，取猪肉馅放在千张里。
7.如图所示将猪肉馅卷起来。
8.一次卷好两个。
9.用一根牙签将千张串起来。
10.将所有的千张都串成千张串备用。
11.鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开。
12.鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里。
13.加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟。
14.打开锅盖，加入鸡精调和滋味。
15.准备一份蒜泥和香菜。
16.取碗捞起豆腐串放入碗中。
17.去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜。将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用。
鸡汁豆腐串的做法配方图片 ？
用料工具：
主料： 豆腐串 (适量) 鸡汤 (适量)
调料： 盐 (适量) 鸡精 (适量) 辣椒油 (适量) 蒜 (适量) 香菜 (适量)
厨具： 汤锅
做法:
1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。
2.配料：制作蒜汁、香菜切段。
3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。
4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。
鸡汁豆腐串的做法配方图片 ？
鸡汁豆腐串的做法
材料
用量豆腐串一斤排骨汤或者鸡汤香菜蒜泥孜然粉胡椒粉鸡精
做法
1. 豆腐串买回来清洗干净，用冷水泡一天直到变软。2. 放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。
3. 沥干捞出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。
4. 高汤浇入碗中
地摊上卖的鸡汁豆腐怎么做啊 ？
需要的豆腐原料是比较常见的原料，并非特殊专门的未加工豆腐，到菜市场就可以看到这种大块的白色豆腐，也就是最新鲜的豆腐快而已。
鸡汁豆腐具体做法如下：
葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。
2. 把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。
3. 锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。
4. 锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。
5. 在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。
6. 在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。
7. 锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。
8. 在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。
鸡汁豆腐做法小贴士
盐要根据材料的多少放，不能太多了，因为最后汤汁收干了，如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃，要不烟熏味太大，对身体不好。
地摊鸡汁豆腐怎么做 ？
用料
豆腐串 一斤
排骨汤或者鸡汤
香菜
蒜泥
孜然粉
胡椒粉
鸡精
鸡汁豆腐串的做法
豆腐串买回来清洗干净，用冷水泡一天直到变软。
放入高汤煮使其入味变软为止
沥干捞出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。
高汤浇入碗中