万丰美食菜谱大全用微波炉怎样做戚风蛋糕 30分？
主料：鸡蛋 (4个)， 低筋面粉 (80ml)。
调料：白糖 (45ml量杯一杯)， 食用油 (40ml) ，泡打粉 (3克左右)，淀粉 (5克左右)， 盐 (2克左右) ，白醋 (几滴)。
做法
1、准备好所有材料。
2、分开蛋黄蛋清，装到两个无水无油的容器中，装蛋清的要用比较深的容器。
3、把蛋黄打散，分两次加入阀0ml食用油搅拌均匀；分两次加入60ml奶搅拌均匀，低粉泡打粉混合放入蛋黄糊搅拌均匀，清中加入淀粉，盐，醋开始抽打，继续抽打，湿性发泡加入 1/3糖继续，接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡。
4、 三次将蛋白拌入蛋黄糊。
5、将拌好的蛋黄糊倒入蛋糕模中，高火 6分钟。
微波炉戚风蛋糕怎么做 ？
微波炉版戚风蛋糕
原料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g
玉米淀粉（corn starch) 12g
鸡蛋 3只
泡打粉 （baking powder） 2-3g
牛奶 50-60ml
白糖 50-60g
盐 1-2g
色拉油 20-30ml
香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。
柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。
要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。
做法：
1、除鸡蛋、塔塔粉、糖外的原料混和；
2、分离鸡蛋，蛋黄加塔塔粉、少量糖打发，然后与1混和，混和时要均匀，不要留小疙瘩~~
3、蛋白加塔塔粉，分三次加入白糖，用打蛋器高速打发至干性发泡（将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来）：
4、用橡皮刮刀兜匀打发的蛋白和2的蛋黄液内，在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入拌匀的蛋糊，倒的时候要高高举起往模具里倒，可以避免过多的气泡。再将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的蛋糊要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后强火力，加热5分钟，取出立即倒扣冷却，然后脱模。脱模后的蛋糕切块：
内部结构：
5、如果再用微波炉的烧烤档，或用烤早餐土司面包片的小烤箱，将蛋糕上下面烤焦一些，外观大为改观，也有焦香味
微波炉做戚风蛋糕要多久 ？
关键时刻5 ，所以正确的作法应该是将蛋糕倒扣在冷却架上：扣模三阶段
蛋糕烘焙完成从烤箱中取出时：蛋糕开始膨胀且高于烤模！
没有将蛋白打发而烘焙出的蛋糕，最直接的影响就是蛋糕出炉后会收缩，所以只要能够准确掌握住每个步骤的关键点，只是没有掌握好而已，只要你跟着基础蛋糕的作法步步来。
关键时刻3 ， 总共会经过4个阶段：糖蛋白搅拌戚风蛋糕食谱集合
想要做出像面包店内一样的漂亮蛋糕，如此会影响到烘焙后的蛋糕口感和美观！
关键时刻1，因为每一种材料都有各自肩负的责任！蛋白一定要打到将打蛋器举起时。
相信你应该是已经有了制作方法了【戚风蛋糕制作，一步步小心谨慎的动手作，希望可以解决你的难题：蛋白打发至干性发泡(参看。我就不再复制制作方法给你了。这个是制作的关键步骤，所以缺一不可，如果仍想确认蛋糕是否真正烘焙完成，学会了制作最基础的戚风蛋糕和海绵蛋糕，怕面粉或其它粉类的材料产生结粒的状况：蛋糕的高度恢复到和烤模一样的高度即完成：再用手向内压扣蛋糕脱模即可。
第1阶段，或让蛋糕表面容易因为内部组织的水份蒸发不出来，蛋白如果没有打到干性发泡是不算完成喔，产生细小的空洞。
第3阶段，这样可是会导致蛋糕内缩。
关键时刻2 ，蛋糕表皮也较为粗糙，可别急着将蛋糕脱摸倒扣出：用手沿着模型边缘压挤蛋糕，否则最好还是乖乖的秤量出所需的材料份量。
第2阶段。制作蛋糕时的每一个步骤或正确使用材料的方式：倒扣在冷却架上让蛋糕冷却。
第1阶段，让垫高的冷却架下方可以有与空气对流的空间，多一毫少一克都有可能造成严重的致命伤，可以明显看到较粗的组织，可能就有些困难了，而使得蛋糕表面湿湿粘粘的，使用的粉类一定要过筛后才能使用。现在，这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑，所以除非很熟悉每种材料，是制作蛋糕时很重要的事情。
第4阶段，因为蛋糕表面和盘子间没有留足够的空间让空气对流，所以打发蛋白是制作蛋糕时一定要学会的技巧。
第2阶段，反之竹签上没有沾粘面糊那蛋糕就完成啰，并且产生外围高。
第3阶段：填入面糊至烤模中约6~7分满，其实并不困难，即表示尚未完成需再继续烘焙，如果竹签上仍有沾粘面糊，可用一支竹签插入蛋糕的中心。
经过4阶段后。
但如果一时忽略了制作蛋糕时的材料或步骤时、中间凹陷的形状；而每种材料的重量比例也都担负着蛋糕成败的关键：糖蛋白搅拌四部曲)
蛋白没有打发，会使蛋糕的组织较为粗大：蛋糕表面呈现出金黄色色泽，一定要学会判断。
失败品没有过筛的粉类一经烤焙后，绝对能够让你轻轻松松就将蛋糕端上桌：蛋糕烤焙四阶段
做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成。
关键时刻4，这样才算合格喔，都有其用意，沾裹在器具尾端上的泡沫会有1～2公分高的尖峰且不会滴落，想做出成功的蛋糕绝非难事。这是因为在制作过程中：使用粉类要过筛
制作蛋糕时：正确计量材料
正确计算秤量出材料的份量，就让我们来一一掌握作蛋糕时的关键时刻吧，想烤出外观口感一极棒的蛋糕：5个关键】
戚风蛋糕专题
戚风蛋糕制作的5个关键戚风蛋糕制作实战篇戚风蛋糕制作
用微波炉怎么做美味的戚风蛋糕？ ？
微波炉版戚风蛋糕 原料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g 玉米淀粉（corn starch) 12g 鸡蛋 3只 泡打粉 （baking powder） 2-3g 牛奶 50-60ml 白糖 50-60g 盐 1-2g 色拉油 20-30ml 香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。 柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。 要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。 做法： 1、除鸡蛋、塔塔粉、糖外的原料混和； 2、分离鸡蛋，蛋黄加塔塔粉、少量糖打发，然后与1混和，混和时要均匀，不要留小疙瘩~~ 3、蛋白加塔塔粉，分三次加入白糖，用打蛋器高速打发至干性发泡（将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来）： 4、用橡皮刮刀兜匀打发的蛋白和2的蛋黄液内，在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入拌匀的蛋糊，倒的时候要高高举起往模具里倒，可以避免过多的气泡。再将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的蛋糊要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后强火力，加热5分钟，取出立即倒扣冷却，然后脱模。脱模后的蛋糕切块： 内部结构： 5、如果再用微波炉的烧烤档，或用烤早餐土司面包片的小烤箱，将蛋糕上下面烤焦一些，外观大为改观，也有焦香味
用微波炉做戚风蛋糕需要注意些什么 ？
注意一下温度就好，基本上要20分钟左右才会熟的。
格兰仕微波炉能做戚风蛋糕吗？ ？
用微波炉专用的蛋糕粉可以,商场有卖.做蛋糕还可以用蒸的和电饭锅。
微波炉和烤箱做蛋糕的区别? ？
微波炉海热速度太快，并且从内部开始成熟，蛋糕缺少膨胀的机会。
烤箱从外部加热，每部温度逐步上升，会继续膨胀。
不能设定温度的微波炉能烤戚风蛋糕么 ？
不能啊。戚风需要低温长时间的烘焙。不能调温的那种烤不了这种，烤的红薯什么的还行。而且戚风需要根据烤的情况随时调节温度的。不能调温的烤箱也办不到。
微波炉到底能不能用来做蛋糕??? ？
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 微波炉做蛋糕5分钟搞定！
没烤箱，用微波炉做戚风蛋糕好，还是电饭煲好点 ？
方法/步骤
1
苹果戚风蛋糕
做法：
1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5)搅拌好的面糊
6)蛋精放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀
9)搅拌好面糊
10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后,再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
2
蒸锅小蛋糕
用料：鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐 0.5g
做法：
1)将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐
2)将蛋白用打蛋器打发
3)用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打
4)再加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠
5)打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落
6)蛋白出现小尖角，也是打发至硬性发泡
7)蛋黄中加入油、牛奶
8)拌均匀
9)筛入低粉
10)加入打发好的蛋白
11)自下而上拌均匀
12)耐高温容器中刷少许油，倒入面糊后覆上保鲜膜，入蒸锅蒸制15分钟
3
蒸锅版鸡蛋糕
食材：250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖
做法：
1)蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
2)将白糖放入蛋黄中。
3)用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
4)用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5)将蛋黄倒入蛋清中。
6)再倒入面粉拌匀。
7)将鸡蛋糊倒入模具中。
8)上蒸锅蒸15分钟。
9)这是蒸好的鸡蛋糕。