万丰美食菜谱大全苋菜的吃法和禁忌 ？
蒜泥苋菜
1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。 2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。
苋菜炒火腿丝
材料：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头。
做法： 1.火腿切成丝；蒜捣细成泥；
2.坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
苋菜竹笋炒鸡丝
原料：苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、红彩椒。
调料：盐、葱姜蒜、叉烧酱。
做法： 1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用；
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用；
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末；
4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香，放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食，虚质体质应忌食或少食;脾胃虚寒者忌食。
蒜蓉白苋菜的做法，蒜蓉白苋菜怎么做好吃，蒜蓉 ？
前言以前只知道有人不吃香菜，因为其独特的香味；有人不吃苦瓜，因为怕苦；有人不吃辣椒，因为怕辣。可某天居然惊讶地问我——你怎么会喜欢吃木苋菜啊？我也很惊讶，竟然有人不喜欢吃木苋菜！那么嫩嫩滑滑的口感……就是你讨厌的？好奇怪哦。。。。。。我儿子挑食挑得相当厉害，他能接受的叶子菜只有空心菜、菠菜和木苋菜了，这份菜，全让他一人包圆了，还批评我不该吃多了。。。。。。
蒜泥红苋菜怎么做好吃 ？
蒜泥红苋菜的做法步骤
1
把苋菜洗干净，沥干水，蒜切碎。
2
锅里放油把蒜碎炒香。
3
放入苋菜翻炒，加入一勺猪油。
4
放入盐，鸡精，炒熟就可以了。
苋菜面怎么做好吃，苋菜面的家常做法 ？
粉红苋菜面的家常做法
主料
面粉250g、苋菜300g
辅料
油适量、盐适量、麻油适量、胡椒粉适量、蒜适量
步骤
1.锅里烧开水，将苋菜下锅煮3分钟后捞起。
2.将苋菜加麻油、胡椒粉、盐、蒜茸拌匀。
3.取苋菜汁。
4.加入面粉。
5.和成面团醒20分钟。
6.用面条机做成面条，撒上干面粉防粘。
7.锅里烧开水，放油、盐，将面条煮熟。
8.捞起后放入苋菜即可。
家常马苋菜怎么做好吃，马苋菜的4种做法 ？
1.马齿苋菜洗净，取嫩部分摘短。
2.瘦肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中，煮至熟捞起。
3.烧热镬，下油半汤匙，放下蒜茸爆香，加入水六杯或适量烧滚，放下苋菜煮烂，约需10分钟，放下肉片滚熟，下盐调味。
蒜蓉嫩柳叶的做法，蒜蓉嫩柳叶怎么做好吃，蒜蓉 ？
主料
嫩柳叶
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
蒜
适量
扎麻麻
适量
葱
适量
香油
适量
步骤
1.提前取出焯好的嫩柳叶，解冻，撒上食盐。
2.将蒜用压蒜器压成蒜泥，也可以捣碎，放入碗中，蒜泥稍多一些。
3.炒锅加热倒油，放入花椒炸黑，放入葱花和扎麻麻花，迅速端起锅。
4.趁热倒入嫩柳叶中拌匀。
5.搅拌均匀，加入适量的香油调拌即可。
6.稍加点缀一下，卖相还好一点。
小贴士
嫩柳叶摘会之后摘洗干净，用沸水焯熟，当下就可以调拌吃，也可揉成菜团放置冰箱冷冻。
配料中的扎麻麻花是呼市当地的一种土调料，调制时可有可无。
皮蛋煮苋菜的做法，皮蛋煮苋菜怎么做好吃，皮蛋 ？
苋菜松花煲
材料：
苋菜、无铅松花蛋、麻辣油、桂叶、清汤、蒜瓣
做法：
1、苋菜洗净择去老茎叶，无铅松花蛋两个切块。
2、 炒锅烧热，熬麻辣油，熬好后，舀一半到碗里，一半留锅里。放入两三片的桂叶熬香，接着往锅里加适量的清汤烧开，倒入松花蛋再煮开，加适量盐调味后倒入汤碗里。
3、再起油锅，放两三个蒜瓣爆香，苋菜倒入锅里炒软。
4、把前面做的松花蛋倒入锅里和苋菜一起煲上四五分钟，加少许鸡精出锅。最后把前面留的那一半麻辣油淋在上面。
杭椒松花
主料：松花蛋10个
辅料：小杭椒50克、野山椒25克
调料：盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片
烹制方法：
1、将杭椒、野山椒分别切成小段，松花蛋洗净剥去外皮待用；
2、取一小碗，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味，再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。
特点：黑绿相间、咸酸香辣。
<简单的凉拌皮蛋 >
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
<香菜皮蛋 >
皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用线切方便又整齐。
<白菜凉拌松花蛋>(4人份)
配料
小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精
做法
1.把白菜洗净，切成丝状。
2.把姜、蒜洗净，剁碎。
3.把松花蛋去壳，切成瓣状。
4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盘中，搅拌均匀，即可食用。
<双椒皮蛋>
材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，红辣椒
调料：蒜末，酱油，香油
制作方法：
1、将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛）
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。
3、将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。
做疏菜汁面食煮熟后如何不变暗，如苋菜汁做面条很漂亮，可煮熟后变得好丑。 ？
很多蔬菜加热后会变色，所以最好选用菠菜橙汁西红柿等不易骇色的蔬菜汁。另外面要软一些，细一些，煮的时候火要大一些，才能保证加热时间尽可能短。时间越短颜色就越鲜艳。
东台端午节吃什么 ？
东台地区有端午吃“五红”的习俗，据说吃“五红”是为了驱邪避“五毒”，即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。
端午时节正是夏疫病流行的季节，而古时人们的住宅多低矮，房屋墙角内就容易滋生“五毒”。而“五毒”按照民间的说法是惧怕红色，因而就衍生出用吃“五红”来驱除“五毒”的食俗，据说端午节吃了这“五红”，整个夏天就可以辟邪避暑了。这其中也包含着祈福平安的寓意。“五红”一般的是指“咸鸭蛋”“杨花萝卜”“油爆虾”“炒苋菜”“红烧黄鱼”等五道菜肴，也有的时候根据市场供应灵活搭配，不过这五道菜肴都是端午节期间本地的特产或者时令菜，这些菜有的是自身就是红色的，有些是用酱油等调料烹制成红色，其自身的内涵都是一样的。
1、白玉流丹——咸鸭蛋
东台属于鱼米之乡，境内湖泊河流纵横交错，由于水系的众多使得这里养鸭业很是发达。东台的鸭子的品种以“麻鸭”为上品，这种鸭子行动敏捷，善于潜水觅食，生长快，成熟期短，合群性好，抗病力强，产蛋率高，是优良的蛋用型鸭种之一，有“禽中明珠”之称。所产的鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，用这种鸭蛋腌制出的咸蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点，早在清代袁枚的《随园食单小菜单》中就有“腌蛋”的记载，东台好多人家都在清明前腌上一批，因为这时“清明蛋，好当饭”，清明前腌制的鸭蛋据说不会空头。鸭蛋腌到端午，淡咸适度，正好食用。咸鸭蛋的做法有两种：将个头大小均匀的新鲜鸭蛋洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口1个月以后就可以食用了；或者直接用盐水浸泡，同样也是封口1个月，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄“细沙”；后者出油率较前者低得多，口感也没有前者细腻。咸鸭蛋既可以下酒又可以作为喝粥的最佳伴菜。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢，端午节正值夏日，人们也经常容易因暑湿引起泻痢，这时吃咸鸭蛋是最妙不过的了。
吃咸鸭蛋一般不去壳，直接把鸭蛋的大头敲破，用筷子掏着吃，先吃蛋白，后吃蛋黄，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美，越吃越有味。考究一点的人家是用刀把咸蛋切成桔瓣形，摆放于盘中上桌，质量上乘的咸鸭蛋红白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，蛋黄金红滋润，油多味美，有白玉流丹的美称。
2、消化助食——炝萝卜
杨花萝卜是一种小型的萝卜，小小的圆圆的形似樱桃，一般都是连着萝卜缨子一把一把地卖。人们总喜欢把它当水果吃，脆甜多汁。称为杨花萝卜，是因为这种萝卜在杨花飘时开始上市，到端午时节正是杨花萝卜的丰产期，这种萝卜有理气化痰，去积助消化的功效，民谚有：“萝卜上市，医生没事”的说法，端午节因为吃粽子比较多，为了防止糯米的不易消化，注重饮食搭配的东台人在餐桌上就总喜欢来上一盘杨花萝卜。杨花萝卜一般都是以冷盘的形式上桌，家庭制作比较简单，把萝卜去头尾，用刀背轻轻拍一下，注意不要拍碎，以保证萝卜的美观，然后用少许精盐腌制大概十五分钟左右，再挤去汁水，拌上白糖、香醋，滴上几滴芝麻油，一盘色泽嫣红，口味酸甜的糖醋萝卜就大功告成了，这盘萝卜总是端午家宴中最抢眼的凉菜，上桌后常常是被一扫而空。
3、“五红”新宠——小龙虾
说到龙虾，其实应该称为小龙虾，学名叫克氏原鳌虾，它进入“五红”的时间最短，从上世纪八十年代后期才登上东台人的餐桌，过去端午节的“五红”里面没有龙虾，而是用河虾做的油爆虾，由于龙虾肉质紧实，口味鲜美，因而也就慢慢取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠。龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有......余下全文>>