万丰美食菜谱大全鹅肠的最好的做法 ？
许多人喜欢吃鹅肠，但是鹅肠处理的方法不对，煮的过熟便会韧，从而也影响了鹅肠正常的味道。
一般主妇惯用盐将肠搓擦，然后用清水冲洗，这时肠的脂肪和水分已去掉，是韧的原因之一。
正确的方法是将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，切短。肠脱水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放下肠迅速炒匀，立即勾芡，这样炒成的鹅常又爽脆又不会有一大碟水了。
豉椒炒鹅肠的做法
菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：熟炒
豉椒炒鹅肠的制作材料：
主料：鹅肠200克,辣椒(青、尖)100克
调料：
大葱15克,大蒜（白皮）5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油5克
豉椒炒鹅肠的做法：
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4. 葱洗净切段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
豆花冒鹅肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱
工艺：煮
豆花冒鹅肠的制作材料：
主料：鹅肠350克
辅料：豆腐脑150克,芹菜30克
调料：味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油（炼制）25克
豆花冒鹅肠的特色：
汤汁红亮，鹅肠麻辣，香味诱人。
豆花冒鹅肠的做法：
1. 鹅肠洗净，切成10厘米长的段；
2. 香芹洗净切碎备用；
3. 锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中；
4. 滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。
豆花冒鹅肠的制作要诀：
煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。
豉椒炒鹅肠的做法
菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：熟炒
豉椒炒鹅肠的制作材料：
主料：鹅肠200克,辣椒(青、尖)100克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油5克
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4. 葱洗净切段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
泡菜鹅肠的做法的做法
原料：
鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法：
1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。
2、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末。
3、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。
风味特点：
泡菜在巴渝民间十分普及，家家均有。《辞海》说：四川泡菜最为著名。而此菜以泡菜为佐料，鹅肠鲜脆爽，泡菜风味突出。
卤水鹅肠的做法......余下全文>>
麻辣鹅肠怎么做最正宗 麻辣鹅肠的家常做法 ？
鹅肠先用清水冲洗，再用尖刀顺肠挑开，撒盐在盆中干搓，再洗；如此用盐反复洗3次。
将洗好的鲜肠在沸水中抄1分钟至变色，再穿竹签更好穿；烫出来的肠肉也会更脆更香。
用汤锅烧滚水，按麻辣烫底料和水5的比例下麻辣烫料，煮开3分钟后即可下串；在水开状态下，烫3-5分钟即可捞出，热吃和冷吃均无可挑剔。
如果觉得辣度不够，可以刷一点自己喜欢的辣椒酱，吃起来更过瘾。
烧烤鹅肠的做法 ？
鹅肠做烧烤真心觉得浪费，我最爱白灼或涮火锅，但是你喜欢烧烤我还是会介绍方法给你。
烧烤汁做法：
1、买现成的叉烧酱
2、买现成的日式烤鳗鱼酱
3、（自制）锅里下油、酱油、甜面酱、水，慢火熬至吐油（看见油）汁浓。
鹅肠整条不切，姜汁略腌。
烧烤叉缠上鹅肠一层（快熟口感好，易入味），炭炉上烤制，边烤边刷油和烧烤酱（任意一种），鹅肠熟（开是收缩再过一分钟就好）就离火。
鹅肠的吃法哪些人不能吃鹅肠鹅肠食用处理方法鹅肠的 ？
清洗鹅肠要用盐和醋清洗，既能快速去掉鹅肠的脏污，还能去掉其腥味，也能使鹅肠更脆，口感更好。
1、把破开鹅肠放在一个大的容器里，加入一勺盐，用手反复的揉搓3分钟，再用清水冲洗几次。（加盐洗，为了去掉脏污）
2、在清洗干净的鹅肠里，加入适量的醋，用手揉搓两分钟，并用水冲洗干净即可。（加醋，去掉其腥味，也使炒出来的鹅肠更脆，口感更好）
鹅肠和什么红烧才好吃 ？
鹅肠的做法
材料
主料：鹅肠200克，青尖椒100克，
调料：大葱15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油5克，香油5克
做法
1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4.葱洗净切段；
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
特色干锅鹅肠的做法，如何做，怎么做 ？
材料
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱3克。
做法
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
小诀窍
特点
鹅肠脆嫩，是下酒好菜。
制作关键
氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。
关键词
干锅鹅肠 鹅肠 干锅 肠
脆炒鹅肠怎么做 ？
用料
鹅肠 半斤 青椒 一小把
料酒 一勺
盐 适量
生抽 适量
脆炒鹅肠的做法
鹅肠洗净，过一下水。青椒切段备用。
热锅温油，青椒和鹅肠同时下锅翻炒，烹如料酒去腥，然后马上放盐和生抽。
翻炒半分钟出锅。
鹅肠 腥味方法 ？
鹅肠怎么吃-鹅肠的做法
怎么做爽脆无腥昧的豉椒鹅肠?
豉椒鹅肠让人回味无穷，直让人一口接一口停不下筷子。自己动手做却常常会带有些许内脏的腥味，而且一不小心就炒老了，究竟处理鹅肠有什么地方要注意呢?
内脏类的前处理很重要。要让鹅肠没有腥臭味，必须将肠中的脏东西彻底洗净，特别是鹅肠内面藏污纳垢的部分。另外要先汆烫再入锅，一方面可以将污垢去除，另一方面也能控制人锅的时间不过久，鹅肠不会过老。
烹调时，需注意爆香要彻底。最后加入糖和酒带出焦色后再放入鹅肠快速拌炒，则可让鹅肠更人味，且不会有腥味，也能保证口感。
豉椒炒鹅肠
原料：
鹅肠300克、青椒半个、辣椒1只、葱1根、姜1片
调料：
干豆豉1大匙、蚝油1大匙、糖1／4大匙、酒1大匙
做法：
1.将鹅肠切成段状，青椒去头尾，去除囊籽后切片，辣椒去籽切片，葱切段。
2.煮开一锅水，放入青椒片略烫，再放入鹅肠烫至卷起，取出沥干水分。
3.锅内倒入2大匙油加热，爆香豆豉。加入蚝油、姜和辣椒炒至微焦，然后加入糖、酒炒至焦化，再加入少许水。放入葱、鹅肠及青椒迅速拌炒均匀。起4.锅前再滴入少许香油拌匀，即可盛盘。
1杯=240毫升 1大匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1小匙=5毫升
鹅肠面的做法有哪些 ？
你说的是手术缝针的？也叫肠溶线，原来是用羊肠衣为原料来做的，具有线体柔软，拉力明显增强，表面光滑，粗细均匀，能被人体组织吸收，省去手术后拆线的麻烦等优点。现在可能用鹅肠衣做的
鹅肠面最简单的做法怎么做 ？
材料
土薄荷适量，紫苏适量，香草豉油适量，意大利面100G，鹅肠200G，蒜，油，麻油，砂糖，黄瓜，红椒，鱼露，料酒
做法
1.意大利面用硬水以及少许盐、少许橄榄油煮至稍微软身后泡冷水1-2秒去掉油份备用。
2.土薄荷紫苏洗干净、鹅肠加入盐搓再水洗至干爽备用（重复3-5次） 蒜切碎、黄瓜半根切丝红椒切碎备用。
3.蒜爆香油锅、下鹅肠、香草豉油、料酒、鱼露以及砂糖快速爆炒片刻捞起备用，黄瓜红椒加少许盐以及料酒爆炒片刻即可。
4.少许蒜烧热平底锅，下意大利面条爆炒片刻后，倒入所有材料翻炒均匀后撒适量香草豉油以及砂糖翻炒均匀 撒薄荷和紫苏翻炒均匀即可。