万丰美食菜谱大全凉拌猪头肉的做法，凉拌猪头肉怎么做好吃，凉拌 ？
凉拌猪头肉的做法1.
提前将腐竹用清水泡开。
2.
同样，泡发好木耳，清洗干净。
3.
泡发好的腐竹焯水后，切成段。
4.
卤好的猪头肉切成薄片。
5.
蒜剥皮，用刀背拍扁后，切碎。
6.
木耳切细条。胡萝卜和黄瓜洗净擦丝。
7.
加少许盐、糖、醋和蒜泥，拌匀。糖和醋能解腥提鲜，中和蒜泥的辣味。
8.
浇少许辣椒油和芝麻，拌匀即可。
凉拌猪头肉名字大全 ？
凉拌猪头肉
菜谱简介 提起猪头肉，就想起小时候看的一部打仗的老片子，记不清是哪部了，只记得在一小酒馆里，地下党的接头暗号是：“一碟花生米，二两猪头肉，三两老白干”。 小时候不吃猪头这外层皮，只吃包在头骨里的核桃肉，几乎都是瘦肉，也很香。猪头皮肉一般是卤过后切片，或再拌点调料吃，大多是喝酒的人喜欢，不过耳尖我还喜欢吃的。 我爱吃核桃肉，大小宝也是，通常家里买猪头肉都只买这个。那天在市场看见这猪头肉，也不知为啥就来兴趣买了半拉回来，那扇耳朵是不在上面的啦，身价不一样嘛。想想，就这一块也懒得开卤锅，就白水煮来拌来吃吧，虽是第一次做，也很有把握会很好吃的。
材料
主料：猪头肉
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法
1、猪头肉刮洗干净。
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
凉拌猪头肉怎么做好吃 ？
（1）将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
（2）黄瓜不用去皮洗净后用厨房纸擦干切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块我觉得拍散的黄瓜更入味。
（3）把蒜剥好入蒜灸子打碎不要成泥打成大小合适的小块儿即可。
（4）把肉、黄瓜、蒜放入小盆里加入醋和味极鲜酱油比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!
凉拌猪头肉起个菜名 ？
拌龙首
凉拌猪头肉要放什么佐料拌怎么做 ？
葱、姜、蒜、香油、醋、酱油、红油、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒
这个调的各有千秋 调料可以随意添加，因为猪头肉本身就是卤过的，有香料的香味和淡淡的盐味已经满足了部分人的需求了
正宗的川味凉拌猪头肉怎么做才好吃 ？
材料：猪头肉调料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。做法：1、猪头肉刮洗干净；2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
猪头肉怎么拌好吃 ？
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
美食特色:
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
白切蒜泥猪头肉：
猪头肉要煮7成熟只加盐，放凉后切薄片用葱（青蒜）末、大蒜末、生抽、香醋、辣椒油、麻油、味精、香菜拌匀即可，食之香脆筋道，是下酒的上品菜。
怎么拌猪头肉？ ？
先将猪头肉切片，为了是猪头肉更好吃，可以用醋、配以适量生抽、蚝油、味精、食盐、白糖等调味料与猪头肉拌合均匀即可食用。
为了荤素平衡，可以增加些大葱、大蒜、黄瓜、萝卜等素菜一起与猪头肉按照上面的方法拌合均匀即可食用。
凉拌猪头的做法，凉拌猪头怎么做好吃，凉拌猪头 ？
1.青辣椒切丝，用食盐腌制一下备用
2.青笋切片，适量食盐腌制备用
3.大葱切丝备用
4.红灯辣椒切丝用食盐腌制备用
5.蒜泥，辣椒油，芹菜叶备用
6.猪头肉切片，放入容器中备用
7.猪头肉准备好，放入切好的双椒丝
8.加入青笋片，大葱丝等我们准备好的配菜
9.放入蒜泥
10.加入适量食盐，食盐不要放多了，之前配菜基本都腌制过。
11.加入味精，不要太多，一点点就好。提鲜
12.加入香醋
13.最后加入辣椒油和芹菜叶，拌匀即可
卤好的猪头肉凉拌应该怎么拌 ？
蒜泥，姜汁，生抽，白糖一点点，醋，花椒面，红油辣椒，味精，葱花，熟青油，熟芝麻拌匀，有油酥花生米加点，之香哦！