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肉三鲜饺子馅做法大全 素馅饺子都有什么馅

三鲜饺子的做法 ?

在常见的水饺的馅料中,三鲜馅最为常用,质量也最高。如果按照食材的不同具体来分,还分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种。我们最常用的就是肉三鲜,下面我就以肉三鲜为例,介绍一下三鲜馅饺子的做法,供朋友们作为参考。饺子的包法和面皮的制作我就不讲了,只给大家说说馅料的调配吧。
  三鲜馅饺子一:瘦肉切成小丁;虾仁切成段;韭菜沥干水分后切碎;三种原料放在一起,先放油轻轻拌匀,先放油是为了减少菜汁,易于包。然后加适量盐和味精,少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻,否则韭菜容易搅烂糊并且变味。

  三鲜馅饺子二:猪肉400克,鸡常200克,虾仁20克,水发木耳100克。香油30克,酱油100克,精盐10克,味精5克,葱末25克,姜末10克。将虾仁用开水泡上,木耳择洗干净;再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内,加入酱油搅拌均匀,再分4次添入240克水,朝一个方向用力搅打,待肉发粘成稠糊状时,加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油,拌匀成三鲜馅。

三鲜馅饺子三:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个,盐,糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲;往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀;再加入适量的香油,再搅匀;将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀;将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。

  制作关键:打肉馅时,水要分几次加入,不要一次加足,否则馅打不粘稠。泡虾仁的水不要倒掉,可当水打入肉馅内,这样可使馅更鲜美。

肉三鲜水饺馅怎么调 ?

1. 将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,盐,花椒面,酱油,搅拌均匀。

2. 剁完馅,别着急洗菜,再把面和好.

3. 肉在养着,面在醒着,这时候该准备菜了!韭菜择好,清洗干净。

4. 将韭菜切碎。

5. 木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。

6. 将木耳剁碎。

7. 鲜虾去壳,去虾线。

8. 将虾仁剁一剁,记住不要太碎。

9. 将所有的材料放入盆中。

10. 炒锅烧热,放入花生油,油热后关火。凉后倒入馅中,搅拌均匀。

11. 揉面团,切剂子。

12. 擀皮子。

13. 包馅。

14. 排排坐。

15. 奶奶悉心指导的饺子出锅啰!

肉三鲜馅饺子馅放什么和馅的做法 ?

肉三鲜水饺的做法
1.将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,盐,花椒面,酱油,搅拌均匀。

2.剁完馅,别着急洗菜,再把面和好,

3.肉在养着,面在醒着,这时候该准备菜了!韭菜择好,清洗干净。

4.将韭菜切碎。

5.木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。

6.将木耳剁碎。

7.鲜虾去壳,去虾线。

8.将虾仁剁一剁,记住不要太碎。

9.将所有的材料放入盆中。

10.炒锅烧热,放入花生油,油热后关火。凉后倒入馅中,搅拌均匀。

11.揉面团,切剂子。

12.擀皮子。

13.包馅。

14.排排坐。

15.奶奶悉心指导的饺子出锅啰!

猪肉三鲜饺子怎样做 ?

用料
主料

猪肉馅适量

面粉适量

辅料
韭菜
适量

适量
鸡蛋
1个
调料
食盐
适量

适量

适量
生抽
适量
香油
适量
胡椒粉
适量

适量
三鲜馅饺子的做法
材料集合图:

1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线

3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀
4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,喜欢整只的也可以

5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可
6.再加入韭菜段,包之前再拌匀

7.将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可
8.将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿
9.将面揉成细条,切出大小均匀的剂子

10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾
12.先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可
13.包好全部饺子放在盖帘上

14.锅中做水,开锅后放入饺子
15.用勺子推锅的四周,不要直接推饺子
16.开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了

猪肉三鲜馅的做法,猪肉三鲜馅怎么做好吃,猪肉 ?

三鲜馅饺子的做法

白面粉500克,猪肉馅300克,上浆虾仁100克,上浆鸡肉粒100克,虾子15克,韭芽100克,精制盐2克,鲜味王1克,绍酒15克,花椒粉少许,香麻油15克,熟清油400克(耗50克左右)
1、炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时,投入鸡肉粒、虾仁划散,各式三鲜水饺(20张)10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段,与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内,即成三鲜馅。
2、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。
制作关键:
1、肉馅不宜太咸。
2、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟,必须冷却后,才能拌入肉馅内。  3、拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热,宜生拌。

猪肉三鲜水饺怎么做好吃 ?

猪肉三鲜水饺的做法步骤

1
准备一干净面盆,倒入面粉,加入2g盐(让面更劲道),再加适量水和成面团,饧置30分钟(这段时间准备饺子馅)。

2
白菜洗好切碎,剁成碎末,用手攥白菜,挤出多余的水分。
3
鲜韭菜摘洗干净,剁碎末。

4
猪肉化冻,切小丁后剁成肉末。(实践证明自己剁得肉馅口感更好哦~)

5
剁好的肉末中加入生抽、老抽、料酒、甜面酱,搅拌均匀腌制片刻。

6
加入准备好的白菜末和韭菜末,再放入花生油、盐、胡椒面、鸡精,顺时针充分搅拌均匀,会闻到浓浓的香味哦~~

7
将面团放置案板上,稍揉,搓成长条,做成剂子,按扁擀皮。

8
按自己习惯的样式包好水饺。

9
起锅倒入足量水,烧开,下入饺子,开锅后点3次水,见饺子膨胀浮起即可。装盘咯~

10
再配上我调制的酱汁,甭提有多好吃啦

三鲜馅饺子的做法,三鲜馅饺子怎么做好吃,三鲜 ?

用料
韭菜 半斤
鸡蛋 4个
虾仁 4两
面粉 7两
猪肉 4两
生抽 2汤勺
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 少许
白糖 少许
韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子的做法
先准备好材料,猪肉剁成馅,或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。

3个鸡蛋,打散。

热锅放油,中火,油稍微多一点,将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的,不会变成大块。

炒出来后先放在一边,等会儿拌馅。

接下来开始做饺子的面皮了。实在来不及或不会做的,可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好,太厚。
面粉倒入大一点的盆里,加入一个鸡蛋,开始和面。
这里注意了,如果使用的是专门的饺子面粉,就不要另外放鸡蛋了,否则面粉会太筋道。

用手朝一个方向和面,慢慢一点点加入凉水,边和边加,不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就开始揉了,水要合适,少了面会硬,多了会太软。没做过的同学就多练练吧。

最后和出来的是要达到“面光,手光,盆光”。
多揉一会儿,把面揉熟。

面团光滑后,用盆扣上,醒面15分钟,然后再揉一会儿。

醒面的时候,可以拌馅。
肉馅朝一个方向稍微搅散一点,猪肉馅在三鲜饺子里配角,起一个提升口感的作用,所以不需要太多。
放入所有调料,生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。

肉拌好后,放入虾仁、之前炒好的鸡蛋,继续搅拌。

最后将韭菜剁碎,放入馅料中,搅拌均匀。

馅料的味道全看自己的口味,拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡,淡了的话可以加点盐。
三鲜的饺子不用放太多种调料,如十三香之类的,因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。

最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份,取一份中间掏洞,揪断,揉成长条。

想包大的,就揉粗一点,包小的就揉细一些。

滚刀切成小剂子。

撒点干面粉以防粘在一起。
把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。

擀皮。
这个纯粹是技术活了,大家多练练吧。一开始慢慢来,面皮要右手擀,左手转动面皮,这样的面皮中间会凸起有个小肚子,包的饺子不会破,而且皮薄好吃。

饺子皮

开始包了。
包饺子的手法东南西北各家各户都不一样,所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。

包成后准备下锅。

锅里水开后下饺子,饺子煮到鼓起来就可以出锅了。

饺子馅怎么做好吃 三鲜馅饺子的做法 ?

主料
鸡蛋8个
西葫芦
1个
海虾
200g
饺子皮
500g
辅料

适量

适量
料酒
1汤匙
一品鲜酱油
2汤匙
虾皮
2汤匙

适量

适量
蚝油
2汤匙
步骤

1.将鸡蛋打散,炒成颗粒状。晾凉待用。

2.将西葫芦擦成丝。

3.将西葫芦丝简单剁几下,攥干水份。

4.将海虾扒皮剔掉砂线,剁成颗粒。

5.葱.姜剁碎。

6.锅内倒适量油,将泡发好的虾皮翻炒,炒成虾油。用它拌馅,提鲜效果非常好!

7.将鸡蛋.西葫芦.海虾.虾油.葱.姜.一品鲜.蚝油倒入盆里搅拌,要顺时针画圈搅拌。稍微煨一下,再放盐(防止馅出水)。

8.用买现成的饺子皮包好。

9.锅中水烧开,加1小勺盐(起到防止饺子沾黏的作用),饺子煮至漂浮起来就煮好了。

10.味道鲜美,又补钙的饺子就可以享用了!

三鲜水饺家常做法,正宗三鲜水饺怎么做 ?

虾仁切三段,跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
把馅料放在饺子皮中间
圆皮对折,握住,两手大拇指用力一压
一个饺子就包好了(包饺子还是念书那会儿跟天津的干妈一点一点学的呢,现在想起她包的茴香饺子真是好吃啊~~~)
水开后下饺子,盖盖煮到沸。拿去盖,加半杯冷水。再次沸腾后,再加半杯水,再沸腾就可以了

独一处三鲜饺子馅的做法大全 ?

原料:

黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?)

做法:

1、黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用。

2、3、木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝

4、5、挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。

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