万丰美食菜谱大全小鸡炖松蘑怎么做如何做好吃 ？
主料
小鸡半只 松蘑50克
粉条一小把
辅料
葱 姜
生抽 老抽
八角 花椒
桂皮 香叶
盐 白糖
料酒
小鸡炖松蘑的做法步骤
1. 小鸡剁成块，松蘑提前泡发，粉条泡上。
2. 锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用。
3. 锅中放少许油，油热后放鸡块翻炒。
4. 当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
5. 放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6. 加入松蘑翻炒。
7. 加清水，大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
8. 加入盐调味，再加入粉条炖至粉条发软。
9. 关火，撒葱花即可。
崂山松蘑炖鸡和东北小鸡炖蘑菇的区别 ？
崂山炖鸡放甜面酱，东北小鸡炖蘑菇不放这东西。
崂山炖鸡用松蘑，东北炖鸡用榛蘑。
松蘑容易被炖烂，所以，成菜前几分钟放蘑菇，鸡肉和蘑菇的味道融合得不好。
榛蘑则是与鸡肉同时开始炖，蘑菇的香气和肌肉的味道融合得非常好。
请教，东北菜小鸡炖蘑菇用的是什么蘑菇？ ？
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发，洗净礌泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。
松蘑炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
松蘑炖鸡的做法
1.
主要食材：鸡肉、泡发好的松蘑、红薯粉条
2.
调料葱姜、八角香叶、桂皮、干辣椒等调料
3.
鸡块冷水下锅，锅中加入一小把花椒粒1茶匙料酒，大火烧沸后煮三两分钟并撇净浮沫。
4.
焯水的鸡块捞出。
5.
炒锅内倒入适量食用油，放入鸡块煸炒。
6.
煸炒至鸡肉有微微黄嘎，放入葱姜八角桂皮等调料煸香。
7.
加入料酒和老抽
8.
翻炒至鸡块上色
9.
依入砂锅中，加入足量水。
10.
加入泡发好的松蘑
11.
盖上盖子大火烧沸，转中小火烧制。
12.
中小火烧20分钟左右，加入食盐
13.
加入红薯粉丝
14.
炖至鸡肉软烂粉条透明爽滑即可。
红松蘑炖鸡怎么做好吃 ？
用料
干松茸 40克
土鸡 半只
姜片 三片
盐巴 依口味而定
松茸炖鸡的做法
1，干松茸用温水泡发、洗净、再换水泡着。
2，将鸡肉切块洗净，放入锅中煮开去血水备用。
3，把鸡肉加几片姜，一起倒入砂锅中，烧开后转中火。（砂锅中的水要一次加够，中途最好别加水，因为跑松茸的水太香了，我把第二次跑松茸的水也到进去了。）
4，两小时后加入泡好的松茸，转小火继续炖一个半小时就OK了。
5，根据自己口味调点盐巴就好啦！
小鸡炖蘑菇要炖多长时间 ？
材料鸡肉，葱，姜，大料两瓣，花椒，油，酱油，料酒，糖少许，蘑菇，木耳，枸杞
做法
1.先把鸡肉垛块，在开水中炒一下，把血水沫撇掉，捞出控水.
2.准备炒鸡块的料，葱，姜，大料两瓣和花椒几棵.如果是公鸡需要加点肥肉丝
3.炒鸡块，放油把料放入锅内煸炒出香味，放酱油\料酒和少许的糖在煸炒，肉上色后放入泡蘑菇的水，水开后加入蘑菇，木耳，改中火炖40分钟.30分钟后放入炮好的枸杞.
大料可以不加.根据蘑菇的品种需要调整香料.
松蘑 (莪子)可以加山奈,不要加大料 时间可以炖到2小时.味道会更融合.
榛蘑加大料,不要加山奈和花椒 不要超过1个半小时
口蘑和红蘑都可以加 时间30分钟到90分钟都可以.口蘑下锅钱用大油炒一下味道更好
枸杞不是必须的,木耳也可以不放
炖鸡用榛蘑好还是松蘑好 ？
推荐用榛蘑，因为比较好吃
小鸡炖蘑菇是用的哪种菇类呢？ ？
榛蘑，野生的，跟茶树菇有点像。貌似冬天做这道菜比较地道
小鸡炖蘑菇有补成功了吗 ？
东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。
用料：
小仔鸡1只（约750克）
鲜香菇（蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)
200克
葱白段2段
姜2片
干辣椒3只
大料2只
香叶1片
酱油2茶勺（约10ml）
盐1茶勺（约5ml）
糖2茶勺（约10ml）
油1汤勺（约15ml）
做法：
1。将小仔鸡洗净，剁成小块(小仔鸡750克-1000克)
2。将香菇蘑菇200克(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分
3。大火加热锅中的油(先爆锅)，将鸡仔块翻炒，待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味
4。依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水
5。汤汁沸腾后改中火，先炖十分钟，然后放入香菇再炖50分钟，汤汁收浓即可
PS：香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净
小仔鸡又称土鸡，肉质鲜嫩易熟，此道菜最适合在寒冷的冬天食用.
正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
（正宗做法）
炖菜配料：
童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
制作过程：
1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示：
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点：
咸、鲜味，酥烂。