万丰美食菜谱大全清蒸苦瓜怎么做好吃，清蒸苦瓜的家常做法 ？
食材
主料
苦瓜
一根
辣椒
适量
辅料
盐
适量
味精
适量
猪油
适量
步骤
1.苦瓜一根，辣椒适量洗干净，如果不怕辣可以稍微多放点辣椒。
2.将苦瓜切开去籽，切薄片码放与碗底，辣椒斜切平铺放在苦瓜上。
3.在表面均匀的洒适量的盐（辣椒比较辣的话稍微多一点可以掩盖一点辣味），放少量味精或鸡精这样更香（不放也可以，也可以放点豆瓣酱），最后放适量的猪油。
4.上锅隔水蒸15至20分钟，将所有调料和蔬菜混匀开吃。
清蒸苦瓜塞肉的家常做法怎么做好吃 ？
清蒸苦瓜塞肉的家常做法
食材用料
苦瓜一根相克食物
猪腿肉4两
干香菇2大只相克食物
六月鲜酱油少许
鸡蛋清一只
葱少许相克食物
姜相克食物
料酒
李锦记蚝油
清蒸苦瓜塞肉的做法
1.苦瓜一根洗净，干香菇清洗后用开水泡软
肉剁成肉糜，放入料酒、葱花姜末、蛋清及泡香菇的水一起顺一个方向搅拌至上劲。
2.苦瓜切段，将中心部分的瓜瓤去除。
3.香菇切成小粒，放入肉糜里一起搅拌
4.把肉糜塞入苦瓜中装盘上笼蒸约十二分钟
5.将苦瓜蒸出的原汁倒入炒菜锅中，放入蚝油，用水淀粉勾芡，淋在苦瓜上即可。
苦瓜蒸着怎么做 ？
清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜镶肉
材料：
苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点：
色泽鲜亮,口感更佳
苦瓜鲈鱼煲
原料：
苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料：
盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；
苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；
胡萝卜洗净，切成大刀片待用；
鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。
这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家。
苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
五味凉拌苦瓜：
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。
苦瓜炒腊肉：
不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
苦瓜盅：
把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅......余下全文>>
蒸苦瓜怎么做 ？
把肉放在苦瓜里蒸或煮时可以插上一根牙签，防止肉块掉下来。这样就可以做到了。做好后，就可以把牙签拔掉。
清蒸苦瓜塞肉怎么做如何做好吃 ？
用料
苦瓜 二个
猪肉 700g
生粉
盐
苦瓜塞肉的做法
把苦瓜切好后洗一下
把肉和白肉一起剁成渣
在肉里面，加一点盐
加完盐后就把肉塞到苦瓜里面在炸的时候在肉上面抹上生粉
谁会做四川清蒸苦瓜？ ？
建议·· 买一本食谱慢慢看！
苦瓜蒸肉要蒸多久 ？
开锅气转中小火，10~15分钟。
蒸苦瓜怎么让苦瓜不变色 ？
我在CCTV-2有看过那个烹饪大赛有看过,就是苦瓜放进热水里捞一下,如果你比较怕苦的话还可以场点盐,然后捞起来放进凉水里泡着,等你要炒在捞出来,这样不仅比较不苦而且颜色很好看和翠绿哦
后厨大结局中的蒸苦瓜是真的吗？求细节 ？
主料 猪肉馅150克 苦瓜2根(约300克) 慈菇50克 水发香菇50克 胡萝卜50克 荷兰豆50克 菜心50克 鸡蛋1个 辅料 葱姜水适量 色拉油适量 干细淀粉适量 湿淀粉适量 鲜汤适量 盐适量 白糖适量 蚝油适量 老抽适量 料酒适量 胡椒适量
制作步骤
1. 苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
2. 慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。菜心洗净待用。
3. 猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。亥
4. 将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。
5. 将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
6. 取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。
7. 盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁，淋于苦瓜上即成。
小贴士
美容功效：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜镶肉要蒸多久 ？
蒸15分钟就可以了，附详细的做法：
苦瓜镶肉
用料
主料 苦瓜1根 猪肉150g
调料
食盐适量
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
芝麻油适量
胡椒粉适量
苦瓜镶肉的做法
1.苦瓜清洗干净。2.猪肉。
3.猪肉剁成肉馅备用。
4.苦瓜去掉瓤切段，猪肉馅里面放入盐。味精、香油、胡椒粉、酱油、料酒、葱姜末调制成猪肉馅。
5.将猪肉馅放到每一个苦瓜段里面。
6.用香油炝锅放入姜末在加些水，淋在苦瓜上。
7.然后连盘放到蒸锅里。
8.蒸15分钟。
9.苦瓜镶肉就好了。
清蒸苦瓜镶肉
营养分析
1. 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效
2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
食材明细
苦瓜 1条
绞肉 300克
香菇 2朵
胡萝卜 半根
洋葱 适量
食盐 适量
香油 适量
五香粉 适量
海鲜酱油 适量
做法
1.胡萝卜、洋葱、香菇洗净，切丁
2.将各种蔬菜丁与绞肉一起，加盐、五香粉、酱油
3.顺时针搅打上劲
4.苦瓜洗净、切段
5.用小勺挖去苦瓜籽
6.将肉馅逐个镶入苦瓜中
7.处理好的苦瓜排盘，入蒸锅蒸15分钟左右至熟
8.五香粉、香油、酱油充分混合
9.锅内烧热油，倒入混合好的调味汁，烧开
10.将调味汁浇在蒸好的苦瓜上