万丰美食菜谱大全绿茶的制作方法! ？
一、绿茶 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。 二、绿茶制造工艺 绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 1、杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。 除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。 2、揉捻 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。 制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。 3、干燥 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。 三、绿茶的品种 中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 1、炒青绿茶 由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉......余下全文>>
冰绿茶的冰绿茶的简单做法 ？
材料：开水一大瓶，绿茶适量，茉莉花、薄荷、蜂蜜或白糖少许、一点点盐，维C2、3颗做法：先放绿茶适量，加茉莉花、薄荷，冲第一道的开水倒掉，再冲第二道。温热了以后加蜂蜜或白糖，别给多了。再放2、3颗维生素C、一点点盐。凉了以后放冰箱里冻着。这个喝起来有茶叶的甘香、茉莉的清香、薄荷的清凉，微酸甜，清热解暑又好味，而且没有化学添加剂，干净，大家做着试试吧.绿茶也可以换红茶，做出来的就是冰红茶了。
绿茶怎么做好吃，绿茶的吃法 ？
柠檬蜂蜜绿茶的做法
1.绿茶（我用的是茶包）用85度左右的开水冲泡，待泡好后取出茶包
2.待绿茶温凉后，加入适量蜂蜜搅匀
3.挤入柠檬汁或加入柠檬片稍加浸泡就OK了
柠檬绿茶的做法。 ？
柠檬绿茶的做法1：绿茶1小包、葡萄10粒、凤梨2片、蜂蜜1小匙、柠檬2片。
柠檬绿茶的的激法2：纯柠檬汁与开水1:1稀释，加入2汤匙的绿茶粉，可于饭后饮用。
柠檬绿茶的做法步骤：
1、取绿茶包放在杯中，加入开水浸泡7~8分钟;
2、将凤梨片与葡萄粒榨成汁;
3、将果汁、蜂蜜、柠檬和绿茶同时倒入玻璃杯中拦匀即可。
四、柠檬绿茶的功效
柠檬绿茶能温和、安全地促进肌肤新陈代谢、血液循环、更新老化角质层、分解表皮层的黑色素，让肌肤变得更加均匀、光滑、白皙。柠檬绿茶非常适合下半身水肿的人饮用，但若有胃病则不宜。
柠檬绿茶做法3：原料：:柠檬半个，绿茶少许，蜂蜜1大勺。
做法：1、绿茶用开水冲泡，放置10分钟左右，待绿茶泡出味道和颜色后，将茶叶过滤掉；
2、等茶温凉之后，加入柠檬和蜂蜜，搅拌均匀；
3、直接饮用或放冰箱冷藏后加冰块饮用。
绿茶奶茶的配方是什么 ？
材料
绿茶、牛奶100ml、白砂糖8g。
做法
1、将绿茶放入茶壶滤器中，冲入开水少许，待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用。
2、再冲入开水适量，静置3分钟左右。
3、杯中放入白砂糖。
4、冲入沏开的绿茶茶水，搅匀。
5、将牛奶加热至温热，倒入茶水中，搅匀。
6、取工细目滤网置于杯上。
7、倒入奶茶。
8、将过滤后的奶茶倒入杯中即可饮用。
奶盖绿茶怎么做 ？
品名：奶盖绿茶
材珐：红茶 、牛奶、炼乳 、奶油
做法：
1、把水煮沸，然后放入两包茶叶，要用沸水煮红茶昂。
2、煮红茶的时间别太久了，煮到颜色变深就可以了，煮时间长了，红茶就发苦了。
3、煮好了以后，把茶叶滤干净，只留茶叶水，然后倒入牛奶，因为家里没牛奶了，我用的雀巢奶粉，如果你喜欢茶味重的，可以少加奶。
4、然后开始打奶盖，用牛奶，奶油，炼乳，放在一起，用打奶泡的这个开始打，打到粘稠，两倍大，就可以了。
6、如果你想甜一点，在杯子底部可以先加一点炼乳，我没有加，我直接倒入奶茶了，奶盖自然浮在最上面。
7、也可以不加奶盖，不加炼乳，直接红茶煮好加入牛奶，放入瓶子里。自然的茶香味道。
绿茶和红茶饮料做法？ ？
绿茶和红茶饮料做法
一、工艺流程：
绿茶→ 浸提→过滤→调配→装罐→杀菌→成品
碳酸钙溶液 溶解的其他辅料
二、配方(按1000kg计)：
1、绿茶： 12.5Kg 维生素C： 0.55Kg
2、赤藓糖醇： 1-30 kg 碳酸钙： 适量
3、阿斯巴甜： 适量
三、操作要点：
1、 浸提：绿茶茶水比为1.25%，抽提温度90℃，时间5分钟。水为去离子水（加有0.04%的碳酸钙）；
2、 过滤：浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮；
3、 调配：按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中；
4、 装罐：将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口。
5、 杀菌：在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。
做绿茶蛋糕方法 ？
绿茶蛋糕的制作材料：
主料：1. 面粉 3/4杯（80克,13大勺） 2．绿茶粉 10克 3. 盐 1/8勺（2克） 4．砂糖 1/2杯（75克,8.3大勺）5．菜油 1/4杯（56克,4大勺） 6．水（或牛奶）1/4杯（60克,4大勺） 7．蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。 8. 白醋1/4小勺
绿茶蛋糕的做法：
1）把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。
2）将蛋黄打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，搅拌均匀。
3）将过筛好的（1），分三次，倒入（2）中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。
4）将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。
5）把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。（此时预热烤箱）
6）再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
7）将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。
8）把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。
绿茶精油的制作方法 ？
采用成套蒸馏设备，该提炼方法包含如下步骤：a.将洗净的绿茶鲜叶与水按重量百分比1:3投入蒸馏釜内；b.电能蒸汽发生器产生的蒸汽先通入水中，间接对位于筛板上方的绿茶鲜叶加热，待绿茶鲜叶均匀温度上升至70℃～80℃后，电能蒸汽发生器产生的蒸汽直接经筛板的筛孔对绿茶鲜叶加热、蒸馏；c.持续蒸馏2.5h-3h，控制蒸馏速度，同时控制冷却水流量，最终控制流出的冷凝液液量为绿茶鲜叶重量的1倍～2倍；d.流出的冷凝液经过油水分离器，分离得到绿茶精油。本发明采用先间接加热、后直接加热的蒸馏方法，使绿茶精油的出油率达到最高，绿茶精油质量更好。采用本发明方法，一百公斤绿茶鲜叶可提炼出4～5公斤绿茶精油。
一种绿茶精油的提炼方法，采用包括电能蒸汽发生器、蒸馏釜、冷凝器、冷却桶、油水分离器的成套蒸馏设备，其特征在于：该提炼方法包含如下步骤：a.将洗净的绿茶鲜叶与水按重量百分比1:3投入蒸馏釜内，其中绿茶鲜叶位于蒸馏釜的筛板上方，水位于蒸馏釜底部与绿茶鲜叶隔离；b.电能蒸汽发生器产生的蒸汽先通入水中，间接对位于筛板上方的绿茶鲜叶加热，待绿茶鲜叶均匀温度上升至70℃～80℃后，电能蒸汽发生器产生的蒸汽直接经筛板的筛孔对绿茶鲜叶加热、蒸馏；c.持续蒸馏2.5h‑3h，控制蒸馏速度为蒸锅容积的8％～10％，同时控制冷却水流量，使蒸馏出液的前半小时所出的冷凝液温度在28℃～35℃之间，半小时后所出的冷凝液温度在40℃～45℃之间；最终控制流出的冷凝液液量为绿茶鲜叶重量的1倍～2倍；d.流出的冷凝液经过油水分离器，分离得到绿茶精油。
做法，正宗绿茶豆腐怎么做 ？
绿茶豆腐用料
绿茶汁 1小杯
豆腐 半块
香菇 2、3朵
胡萝卜 少许（点缀）
酱油（生抽） 1/2大匙
糖 1小匙
盐 少许
水淀粉 少许
香油 少许
绿茶豆腐的做法
绿茶泡出茶汁备用
香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用
豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄
将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香~