万丰美食菜谱大全瑞士汁鸡翅，的瑞士汁斤两 ？
可按下列做法自配。4只鸡翅，瑞士汁约1斤。
港式美食---瑞士汁鸡翅
材料：鸡全翅4只、老抽酱油、冰糖、料酒、水、葱、姜
预先准备：冰块
瑞士汁鸡翼的做法
1、因为鸡翼是冰鲜，所以要去掉冷藏的味道。先烧一锅开水，放入葱捆、姜片。水开将鸡翼放入，火关回小一点，不断搅拌，大概煮1、2分钟，这里是不需要把鸡翼煮熟的。
2、迅速捞起，放入有冰块的冰水，这里之所以要迅速放入，就像我们做facial的原理，鸡翼皮才不会皱，饱满有弹性。
3、调汁，放250ml老抽，之后放同等250ml的水，放少许料酒，放大量的碎黄冰糖（大约150g-180g冰糖，这里要调控，不断试味，汁的味道是偏甜的才对）。冰糖要碎，事先把他敲碎，不然很难融，酱油糊掉它都没融化掉，还有只能是黄冰糖，其他的糖味道都不对。
4、汁煮开，糖完全融化后，加入鸡翼，放进去像这样皮向底，选择的锅要保证汁能泡着鸡翼，煮3-5分钟，煮开后关火，盖上盖子焖20分钟，不要动它。
5、开盖把鸡翼翻过来，即尖泡在汁里，继续焖20分钟，待鸡翼上色就可以了。
美食小提示
瑞士汁鸡翼适宜现做现吃，如果放太长时间鸡翼会变硬，口感就不嫩滑了。
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
瑞士鸡翅是产自哪里？为什么一定要叫瑞士的鸡翅？ ？
这个鸡翅的名字实际上是挂羊头卖狗肉，起源和瑞士无关。这道菜的发明地在澳门，以前的中文名字已经被人淡忘，因为鸡翅有点甜，由于当时餐厅老板的英语水平实在不怎么样，介绍菜名的时候发音不是那么正确，把“甜”这个字的发音念成“瑞士”的发音，久而久之，这个鸡翅就被错误地“移民”到了瑞士。
如何做瑞士汁好吃 ？
瑞士汁：绍酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(1杯)、陈皮(1小块)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、卤汁(1/2杯)、清水(2碗)、姜(3片)、葱(5段)
买了调过料的鸡翅要怎么煮呢? ？
直接煮，水不要太多
红烧鸡翅膀怎么做,过程详细点,谢谢!!! ？
www.hssld.pudong-edu.sh.cn/...ID=914红烧鸡翅的作法(详细图解做法)
红烧鸡翅
??原料：鸡翅若干（翅中最好）
??
??调料：姜、葱、干辣椒、花椒、盐、酱油（生抽）、料酒（或白酒）、糖
??
??做法：
??
??1、鸡翅洗干净后，在鸡翅上用刀随便割两下（使炖的时候容易入味），备用
??
??2、开火。锅稍热后，用姜片把锅底擦一下（这样鸡翅不容易沾锅）
??
??3、把姜片拿出，倒油。油热后，放入几粒花椒，入味儿后捞出。
??
??4、一个一个的把鸡翅放入油中，煎至金黄色（要不停的翻面，以防鸡翅沾锅），放一点点糖，继续翻
??
??5、把鸡翅扒拉到一边，放入姜、葱、干辣椒（可依据自己的口味，多放或不放），用锅里剩下的油把调料的香味炒出
??
??6、倒入一些酱油（生抽），把鸡翅和调料一起翻炒（要多扒拉，不要沾锅）
??
??7、倒适量的水在锅里，水量到淹没鸡翅就行。放入一点料酒（或白酒）和盐，盖上锅盖
??
??8、水开以后，用小火炖，直至把水都收干为止，但注意不要干锅
??
??9、关火，盛盘
??
?? 一盘美味的红烧鸡翅就做成了，绝对美味。
红烧鸡翅的作法
原料：
鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
红烧鸡翅：
原料：
鸡翅 酱油 葱 姜 白糖 醋 料酒 盐 味精
做法：
1、将鸡翅用热水抄一下，盛出备用
2、锅内倒入色拉油，待油7分热时，加入白糖，待糖炒成稠状后，加入刚才抄好的鸡翅（1）
3、待鸡翅2面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色。待炒出香味儿后，加入少许料酒，葱，姜。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟。
5、出锅之前，放入少许味精和盐
20种鸡翅的做法
（1）红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
（2）孜然鸡翅
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟......余下全文>>
汉堡，炸鸡翅，炸童子鸡，鸡腿汉堡怎么做 ？
汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：
圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。长得也可以，依个人喜好。
生菜叶数片，这个是必须的，本人很喜欢哦！
番茄2片
黄瓜2片（可选）
洋葱数根（不爱吃的可以不加）
肉，鸡肉，牛肉，盐水方腿，午餐肉，。。。爱吃什么自己选。
色拉酱，超市有的买啦。
好了，基本材料都全拉，开始做吧：把面包横着切成上下2瓣，摊开，把肉放在一个瓣上，然后放上黄瓜，番茄等副料，在另一瓣上涂上色拉酱，再洒上生菜，将面包合在一起，是不是看上去很诱人？哈哈，还不能吃哦，在微波炉里面高火转上半分钟，注意，只能半分钟哦，。。。。
嘿嘿，现在你就可以大包口服拉哈哈哈。
汉堡做法：
汉堡包——汉堡+牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱
超级汉堡——汉堡+2片牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱+沙拉酱
鸡腿堡——汉堡+腿肉+生菜+鱼酱
鸡柳堡——汉堡+一对鸡柳+生菜+沙拉
三明治——火腿一片+1片番茄+生菜+沙拉
注意，肉可以去超市买哦，什么酱汁得，烘烤得，烟醺得，很多哦。还有如果爱吃番茄酱的朋友可以弄一点上去，不过不要太多哦。对了，喜欢吃cheese的朋友也可以放一片进去。
奶酪汉堡包的做法
【所属菜系】 其他西餐
【原料】 汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够 味；法香枝1个。
【制作过程】
1、将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片，放在烤好的底层面包上。注意：涂上黄油并烤好即刻用； 2、将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡， 用明火烤炉使其溶化； 3、将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜 丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。
炸鸡翅的做法
传说中肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，......余下全文>>
什么鸡翅放冷了也可以很好吃（煮法） ？
白云鸡翼材料：鸡翼1磅 调味料:白醋1杯冻开水1杯白糖1杯盐半茶匙 做法：1. 用大滚水将鸡翼煮5分钟，盛起用冻水冲洗此为出水第1次；2. 再出水第2次，今次需要煮至鸡翼全熟，大约15-20分钟，盛起用开水清洗，然後再用冰水浸，直至鸡翼冻透，大约40-50分钟；3. 将调味料煮滚，待冻；4. 最後加入鸡翼浸8-10小时，即成。5. 上碟时可以加上少许白芝麻装饰。小贴士：调味必须要冻才可以放入鸡翼豆豉鸡翼煲材料：1. 鸡翼10-12两2. 乾葱10多粒3. 姜2片4. 葱段1条5. 原粒豆豉3/4汤匙 腌料：1. 姜汁1/2茶匙2. 酒1/2茶匙3. 生抽1/2汤匙4. 生粉、胡椒粉适量调味料：1. 水1/2杯 2. 盐1/8茶匙3. 糖1茶匙4. 生抽3/4汤匙5. 麻油、胡椒粉适量做法：1. 鸡翼洗净後斩件，加入腌料腌匀，泡油待用。2. 乾葱去衣後洗净，泡油待用。3. 先烧热砂锅，加入油约1 1/2汤匙，爆香姜片及豆豉粒，镯鸡翼和乾葱回鑊，浇酒并注入调味料煮滚，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收浓，洒上葱段，可原锅盛出。洋葱鸡翼材料：鸡翼、洋葱腌料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，鸡粉，冰糖做法：1. 将鸡翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，鸡粉，冰糖捞埋一齐2. 再加水腌６小时；3. 洋葱，鸡翼一齐落鑊煎，中火，鸡翼煮至金黄色後加入腌汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。泰国甜酸鸡翼材料：鸡翼1磅,泰国甜酸酱3汤匙,水2汤匙腌料: 生抽1汤匙,生粉1汤匙,糖少许,胡椒粉少许,酒1茶匙做法1. 鸡翼洗净，用腌料腌半小时备用。2. 甜酸酱用水开好备用。3. 平底锅内放油，放鸡翼煎两面至金黄色，盛起隔去油。4. 平底锅内留小许煎鸡翼的油，放入甜酸酱略煮，淋在鸡翼上即成。甜蜜蜜鸡翼材料：鸡翼约10只,砂糖约2-3汤匙,生抽约4-5汤匙做法：1. 在解了冻的鸡翼中加入砂糖再加生抽腌数小时(腌过夜更好)；2. 放鸡翼到焗盤前要多放两张锡纸到焗盤上，否则焗好後便要清洗很久；3. 放鸡翼入焗炉中以400F的温度焗约20-30分钟，再以300F-350F焗到熟透。瑞士鸡翼 材料﹕鸡中翼12两,葱段1条,花椒少许,姜2片,八角1粒腌鸡料﹕绍酒1汤匙,胡椒粉少许调味料﹕水3/8杯,老抽１汤匙,o急汁1 1/2汤匙,甜豉油4汤匙,片糖1/2片做法﹕1. 鸡翼洗净後抹乾，放入腌料拌匀，腌20分钟；2. 烧热２汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味；3. 料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成。柠汁酿鸡翼 材料：鸡翼２０只,西芹半条,甘荀半条,青瓜半条,柠檬汁１汤匙,蜜糖１汤匙 做法：1. 鸡中翼前後两个扣针先以剪刀剪开。2. 把中间的两条骨拆出，洗净，冲去碎骨，以鸡粉和蒜茸粉略腌。3. 把切成跟鸡中翼差不多长短的青瓜条、甘条和西芹条酿入鸡翼内。4. 易洁鑊中加油，把鸡翼放入，加盖煎焗至鸡翼熟，加上蒜粉和少许柠汁再煎，熄火，加上蜜糖拌匀即可。三杯鸡翼材料： 鸡翼中段600克,炒香芝痳少许,姜2片浸汁： 外国醋1杯,糖1杯,水1杯,盐1茶匙做法： 1. 鸡翼洗净，沥干水。 2. 把适量之水煮滚（水要浸过鸡翼面，）放下鸡翼煮3分钟，煮时不要加盖。倒入筲箕内，用清水?洗净。3. 再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翼面，放入鸡翼煮滚（不要加盖），慢火煮15分钟至鸡翼熟，倒在筲箕内，用清水?洗，洗去肥油，然后反鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取......余下全文>>
如何炸鸡翅，像肯德基里面一样 ？
如何炸出像肯德基一样（上面起鱼磷片）的鸡腿：
肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有卖的。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。（上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。）
下面说说裹粉的具体方法：
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再互手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观。
（也可用油炸粉试试，有专起磷片的油炸粉！）
专家帮忙看一下这是什么鸟 ？
您检索的鹞子，一般指雀鹰，其他释义请 点击此处。
雀鹰（学名：Accipiter nisus）属小型猛禽，体长30-41厘米。雌较雄略大，翅阔而圆，尾较长。雄鸟上体暗灰色，雌鸟灰褐色，头后杂有少许白色。下体白色或淡灰白色，雄鸟具细密的红褐色横斑，雌鸟具褐色横斑。尾具4-5道黑褐色横斑，飞翔时翼后缘略为突出，翼下飞羽具数道黑褐色横带，通常快速鼓动两翅飞一阵后接着又滑翔一会。栖息于针叶林、混交林、阔叶林等山地森林和林缘地带。日出性。常单独生活。或飞翔于空中，或栖于树上和电柱上。以雀形目小鸟、昆虫和鼠类为食，也捕食鸽形目鸟类和榛鸡等小的鸡形目鸟类，有时亦捕食野兔、蛇、昆虫幼虫。分布于欧亚大陆，往南到非洲西北部，往东到伊朗、印度和中国及日本。越冬在地中海、阿拉伯、印度、缅甸、泰国及东南亚国家。
中文学名雀鹰拉丁学名Accipiter nisus界动物界门脊索动物门纲鸟纲目隼形目科鹰科亚 科鹰亚科属鹰属种雀鹰亚 种6亚种命名者及年代Linnaeus, 1758英文名称Eurasian Sparrowhawk英文名称European Sparrowhawk英文名称Sparrowhawk
目录1外形特征
2栖息环境
3生活习性
▪ 迁徙 ▪ 习性 ▪ 食性 4分布范围
5繁殖方式
6亚种分化
7种群现状
8保护级别
1外形特征编辑
雀鹰(26张)雀鹰雄鸟上体鼠灰色或暗灰色，头顶、枕和后颈较暗，前额微缀棕色，后颈羽基白色，常显露于外，其余上体自背至尾上覆羽暗灰色，尾上覆羽羽端有时缀有白色；尾羽灰褐色，具灰白色端斑和较宽的黑褐色次端斑；另外还具4-5道黑褐色横斑；初级飞羽暗褐色，内翈白色而具黑褐色横斑；其中第五枚初级飞羽内翈具缺刻，第六枚初级飞羽外翈具缺刻；次级飞羽外翈青灰色，内翈白色而具暗褐色横斑；翅上覆羽暗灰色，眼先灰色，具黑色刚毛，有的具白色眉纹，头侧和脸棕色，具暗色羽干纹。下体白色，颏和喉部满布以褐色羽干细纹；胸、腹和两胁具红褐色或暗褐色细横斑；尾下覆羽亦为白色，常缀不甚明显的淡灰褐色斑纹，翅下覆羽和腋羽白色或乳白色，具暗褐色或棕褐色细横斑；尾羽下面亦具4-5道黑褐色横带。[1]雌鸟体型较雄鸟为大。上体灰褐色，前额乳白色或缀有淡棕黄色，头顶至后颈灰褐色或鼠灰色，具有较多羽基显露出来的白斑，上体自背至尾上覆羽灰褐色或褐色，尾上覆羽通常具白色羽尖，尾羽和飞羽暗褐色，头侧和脸乳白色，微沾淡棕黄色，并缀有细的暗褐色纵纹。下体乳白色，颏和喉部具较宽的暗褐色纵纹，胸、腹和两胁以及覆腿羽均具暗褐色横斑，其余似雄鸟。[1]幼鸟头顶至后颈栗褐色，枕和后颈羽基灰白色，背至尾上覆羽暗褐色，各羽均具赤褐色羽缘，翅和尾似雌鸟。喉黄白色，具黑褐色羽干纹，胸具斑点状纵纹，胸以下具黄褐色或褐色横斑。其余似成鸟。[1]虹膜橙黄色，嘴暗铅灰色、尖端黑色、基部黄绿色，蜡膜黄色或黄绿色，脚和趾橙黄色，爪黑色。[1]体重♂130-170g，♀193-300g；体长♂310-350mm，♀360-410mm；嘴峰♂11-13mm，♀12-15mm；翅长♂205-255mm，♀240-260mm；尾♂150-197mm，♀145-223mm；跗蹠♂51-63mm，♀58-73mm。[1]（注：雄性——♂；雌性——♀）2栖息环境编辑雀鹰栖息于针叶林、混交林、阔叶林等山地森林和林缘地带，冬季主要栖息于低山丘陵、山脚平原、农田地边、以及村庄附近，尤其喜欢在林缘、河谷，采伐迹地的次生林和农田附近的小块丛林地带活动。喜在高山幼树上筑巢。[1]3生活习......余下全文>>