万丰美食菜谱大全什么牌子的动物奶油比较容易打发？ 有推荐的吗？ 5分？
蓝风车
动物性奶油怎么打发？我老是打发失败的样子 5分？
金钻，爱护等，都是植脂奶油，很好打发，稳定性也好，淡奶油相对不易打发，而且容易打过，打发到出现纹路的时候就要注意了，关掉打蛋机观察一下，如果是做慕斯或者冰淇淋，打得偏软一些，容易拌匀，如果要抹面，就要稍硬一些，不易塌陷，无论淡奶油还是植脂奶油，都要冷藏温度打发，植脂奶油打发后体积会膨胀到原来的三倍多，淡奶油就不会膨胀得这么厉害。
怎么打动物奶油打发后硬度够硬可以抹面时候不会融下来，裱花的时候会立挺不会软啪啪的？打的时候奶油里除 ？
夏天要不化掉比较困难，操作时空调开18度，淡奶油还要选乳脂含量高的，隔冰水打发。加玉米淀粉，奶酪，马斯卡彭都能有助淡奶油的稳定。淡奶油不适合裱花，你可以用奶油霜裱花
动物性淡奶油用什么方式打发才能达到裱花的状态 ？
使用电动打蛋器打发，开到4/5档顺时针画圈，打发到7/8分即可抹面，打发到9分（打蛋器勾起淡奶油呈小弯角）即可裱花。
动物奶油和植物奶油可以混在一起打发，做蛋糕裱花用吗？ ？
可以的。事实上你说的问题完全不是问题。为什么呢，因为目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的。店家为了追求独特的口感，往往会采用两种甚至三种四种奶油混合的打法。这样别人就无法复制配方。你以为人家只用金钻？只用爱护？只用铁塔？只用总统？为什么你自己打味道不一样? 因为人家混合了！！
甚至现在很多奶油公司都推出了现成的动植物混合奶油。来满足小型烘焙店的需求。
所以····这个问题是绝对可以。
不过要注意的是，打发的手法需要根据自己的配方做调整。一般来说，根据动物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再调动物奶油进去打发是可以的。也可以预先混合好一起打发，这个要看每个奶油的特性了。自己多做试验哦。
最后提醒一下，打发温度一定要注意。有条件的话垫冰块打。没有的话空调打冷点·······
如何打发动物性淡奶油 ？
如何打发淡奶油：
打发前冷藏12个小时，温度在4-8°C之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去呢，就已经要油水分离了）。
刚开始不用加糖，低速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，中高速打发2分钟。
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。
这个过程大约在5分钟以内。
切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分 离，所以要多注意观察。
安佳动物奶油如何打发到最佳状态？我发现自己总是打发过头。 ？
乳脂含量30%以下的是淡奶油，不适合裱花，30%以上的户浓奶油，使用动物奶油裱花时一般都加一些稳定剂，但无论怎样，都不能像植物奶油那样滑，图上已经很不错了。
为什么动物奶油打发的口感不滑?谢谢！ ？
材料奶油，电动搅拌器
做法
步骤1：将奶油放置於室温中放软(可用手搓一个洞，若能轻易成洞表是奶油已足够软化)。
步骤2：用电动搅拌器搅打奶油。
步骤3：将奶油搅打约2分钟。
步骤4：搅打至奶油完全松软略呈白色的软膏状。
步骤5：用蛋糕刮刀将旁边的奶油刮至中心，即可使用在其他的糕点制作用途。
动物奶油裱花打发到怎样最好 ？
打发七成左右，因为动物奶油打不硬，请注意。