猪肝色是什么颜色 ?
紫红色
猪肝主要含有哪些成份? ?
1、猪肝的营养成分:
100克猪肝含有:
含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,
磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,
尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。
2、肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
猪肝最好的吃法 ?
猪肝吃法有讲究
猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所,猪肝中会积累代谢产生的毒素,分散存在于数以万计的肝血窦中。因此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。切不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
猪肝不宜食用过多
一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。
最简单的猪肝做法? ?
原料:新鲜猪肝一叶,葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐各适量。
做法:猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟;
添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。
猪肝和猪润是一样的吗? ?
一样。
广东人说猪肝谐音“猪干”,没有油水,不好听,所以在广东这边都把猪肝叫猪润。两者是一个意思,都表示猪肝。
【补充】猪肝的营养价值:
猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
猪肝的做法? ?
猪肝应切得很薄,炒的时候应先用大火爆炒一会,看颜色差不多了再改小火。
猪肝的做法,火爆猪肝怎么做好吃,火爆猪肝的家常做法 ?
主料
猪肝
200g
青椒
50g
胡萝卜
50g
辅料
豆瓣
20g
葱
10g
姜
5g
醋
3ml
美极鲜
10ml
白砂糖
5g
淀粉
5g
五香粉
3g
白酒
5ml
花生油
20ml
步骤
1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2.把泡好的猪肝片成薄片。
3.锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。
4.加上淀粉,五香粉,美极鲜,抓匀腌制5分钟。
5.辣椒去籽洗净切片。
6.胡萝卜洗净切菱形片。
7.热锅下油,放入一半的葱姜末,豆瓣爆香。
8.放入青椒和胡萝卜炒至断生。
9.再加入猪肝, 剩余的葱姜,醋,白酒,白砂糖,美极鲜。
10.炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可
猪肝的做法 ?
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1:准备材料,猪肝一块,葱姜蒜,陈皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒两个
2
2:难点一:处理猪肝,第一要拿一个干净的盆子,放入温水,倒入料酒,浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质,腥臭味.
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3:把咸盐,鸡精,香叶一片,八角一个,陈皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒两个,葱姜蒜放入锅内,等水开开小火。
44:难点二:水要没过猪肝,开小火煮猪肝,除血渍,倒入料酒,你会发现猪肝会渗出血渍,小火煮15分钟,让他完全处理干净
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5:难点三:煮的时候会出现白沫子,要用勺子把白沫子全部撇开,这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
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6:把水继续加入,没过猪肝,加入生抽,老抽,耗油,花椒水,五香粉,料酒继续煮40分钟。
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7:煮好的猪肝成深褐色,闻起来一股五香酱的味道.
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8:难点四:调汁,,小葱切碎,小红辣椒切碎,白砂糖两勺,醋,香油,鸡精,耗油,生抽一小勺,调汁。
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9:黄瓜切花摆盘,调料嚼在切好片的猪肝上,可以食用了.
猪肝干怎么做的家常做法大全怎么做好吃视 ?
炒猪肝的要点是软滑、鲜香。难点是:猪肝有明显的骚气;经常不带血水(有人喜欢有人怕)就老了。至于炒猪肝配料、调料、配色等,就是各自喜好不谈这个方面了。
猪肝买回家后,先剔除筋膜(白色的)并按切片要求把猪肝破成大块;
把破好的猪肝放入水中浸泡,放几滴醋。目的是浸泡去内部腥味重的血水。
炒前切片,放入蛋清、淀粉,以及喜欢的调味料(一般要加点酒和胡椒去腥),略腌制片刻(1-2分钟)。注意蛋清和淀粉不能过多,拌好的猪肝不能很潮湿,更不要把汁水-一起倒入油锅。否则炒出来的猪肝看上去不干净。
要用葱姜蒜炝锅,倒入猪肝大火急炒注意均匀。等到猪肝刚变色完成,立即倒入预先对好的调料,翻匀立即关火装盘。