万丰美食菜谱大全炒鸡杂怎么炒好吃 ？
芹菜炒鸡杂
材料
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱
做法
1.1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2.2， 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3.3， 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.4， 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6， 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7.7， 下芹菜同炒，炒断生即可；
8.8， 加糖、盐调味即可；
老干妈炒鸡杂
材料
鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）
墨西哥青椒jalapeno 5个，切条
生姜若干，切丝
大蒜3颗，切末
老干妈2勺、盐、酱油
做法
1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。
爆炒鸡杂
材料
鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精
做法
1 鸡杂用活水冲洗至水澄清
2 洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片
3 把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用
4 锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒
5 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香
6 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒
7 加入少许白糖提鲜，炒均匀后
8 依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅
小炒鸡杂的汁水 ？
卤水吧
小炒鸡珍湘菜怎么做 ？
材料:折叠编辑本段
鸡胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，红尖椒(可用泡椒)若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉
做法:折叠编辑本段
1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3.炒锅倒油烧滚。
4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。
5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。
6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。
炒鸡胗干怎么去腥? ？
其一；鸡胗干要用泠水 浸泡 使其软化 其二 要用面粉洗去鸡胗干 的 异物 其三还要用 腌制鸡胗时一定要记的加蛋清 这样子 爆 炒出来的鸡胗 吃起来才又脆 又嫩 其四 鸡胗配抱腌菜会更好吃点
炒鸡胗怎么不腥?怎么炒鸡胗好吃 ？
1、这个菜一定要用大火爆炒才好吃，旺火爆炒时，时间不宜久，否则鸡胗会失去滑嫩感。
推荐六个家常菜硬菜 ？
青椒肉丝
鱼香茄子
鱼香肉丝
糖醋里脊
番茄炒蛋
手撕包菜
油焖大虾
回锅肉
清蒸鲈鱼
宫保鸡丁
小炒鸡杂
都是家常易做的，望采纳！！
小炒是什么意思？ ？
那是对于食堂的一种说法！大锅炒的是普通的！小锅炒的是小炒
求个小炒店菜谱！川菜系列 ？
回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常豆腐，青椒肉丝，肉沬江豆，水煮肉片，木耳肉片，毛血旺，土豆丝，泡椒肉丝，公保鸡丁，盐（尖字想不起了）肉，泡椒鸡杂，泡椒肥肠，泡椒猪肝，火爆肥肠，火爆鸡杂，肝腰和炒，白油肚条，蒜台肉丝，红椒肉丝西红市炒蛋，酸辣土豆丝，炝炒土豆丝火爆肚头，干煸肥肠，行了吗？
湖南农村婚宴酒席菜谱， ？
就是12大碗：鱼糕肉圆子，扣肉，两个火锅鸡火锅，和王八火锅，然后是上几个青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是银耳汤，炸熟的炸鱼用面粉和着鱼做的，再就是你可以上一只卤鸭，还有就是看现在的时令菜是什么灵活变通，比如说青豆，黄豆呀，藕呀都可以。
记住一个原则，以荤为主，以素为辅，凑足十二道菜就可以啦。以上仅供参考。
如果满意，请采纳，谢谢。