万丰美食菜谱大全石头饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
主料：白面250g
辅料：五香粉适量，盐适量，梳打粉适量，鸡蛋两个
石头饼的家常做法
1.面加加水 鸡蛋 盐 五香粉 等和好面醒10分钟。
2.擀成饼。
3.火先预热砂锅。
4.将热了的石头取出一半留一半，把饼放入锅内石头上后，再将取出的石头倒在饼上，盖盖小火烤制。
5.尽量把饼用石头盖严。
6.烤制中间要翻一次到两次饼。
7.烤成金黄色就可出锅啦。
小贴士
想让饼更酥的话，可在面和好后再加少许油，把油揉到面里。
此饼用专用烤锅烤制。此锅为陶制锅。可在煤火，液化气火，天然气火使用，可烤红薯，饼类，花生等。
烤制石头饼时，锅内放小石头，用石头的热量将饼烤熟。
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用料
主料
面粉200克
辅料
苏打粉
0.5克
酵母(干)
2克
白芝麻
适量
鸡蛋
50克
调料
水
50克
石头饼的做法
1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。中午下班回家做的
2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻
3.将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热
4.用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心哦
5.将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压
6.放入烤箱200度烤10分钟
7.石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的
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此饼制作：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。
同州人尤擅长此道，家家都有专石子，长年使用，石子油黑铮亮。据传，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭灾，无面作饼，无油炒菜，每次熬萝卜，将石子先煮水中便有油花，以此煮过两年。
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“ 石头饼”是流行在汾阳一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、
营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。
因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，故而得名。
份量for 4人材料:
自发粉 100g
盐 1/8tsp
牛油(雪冻) 50g
砂糖 50g
蛋 1/2
可加入馅料:
提子乾 50g
朱古力粒 50g
椰丝 2tbsp
朱古力粉(take out 1 tbsp flour) 1tbsp
菠萝(切粒并抹乾) 一片
**以上馅料是但一款便可
做法:
1. 预热个焗炉(190摄氏).
2. 加一些盐放落去D自发粉度(如果做朱古力粉的话,要放落去同D粉一齐筛3次).
3. 打左只蛋.
4. 将牛油加落粉度,用手指搓匀佢地.
5. 加埋D料同糖落去D粉度.
6. 搓匀後就分开几次加D蛋落去(若果太乾,可以加少少鲜奶落去).
7. 将佢地搓好後,将佢地分开8份放於盤上.
8. 放入焗炉焗15~20mins,焗至金黄色,就完成了...
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改良版石子饼的做法
1.面粉加入发酵粉，和成略硬的面团，放置温暖的地方放置2倍大小
2.分割成40克左右的剂子
3.小茴香、八角、花椒放入锅中小火干炒至散发出香味
4.用擀面杖擀成细粉
5.加入盐，浇上烧热的花生油，拌匀
6.面团擀成长条，抹上油盐香料，卷成小卷，二次醒发
7.捏紧面卷两头，折在一起，揉成圆形
8.华夫饼模具洗净，烧干，涂上少许黄油保养
9.放入面团，压紧，一面烤1-2分钟，基本不冒热气打开看看颜色，再选择性加热几十秒
10.用筷子夹出即可
烹饪技巧
1、抹油盐的时候要多放一点，溢出也没关系，这样烘烤时不会粘连，成品不会太硬
2、华夫饼模具第一次使用要涂抹黄油烧热保养
3、全程最小火力，注意观察模具边缘冒出的水汽的情况，经常打开看看颜色是最保险的做法
石头饼的和面方法 ？
石头饼的和面方法及做法：
主料：面粉200克
辅料：苏打粉0.5克、酵母(干)2克、白芝麻适量、鸡蛋50克
调料：水50克
做法：
1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。
2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻。
3.将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热。
4.用勺子将石子取出一半，将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压。
5.放入烤箱200度烤10分钟即可。
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石头烤馍的做法1
石头放盆里，放入莫过石头的清水
放入适量的消毒液，浸泡1天
用小牙刷，一个一个将鹅卵石清洗干净
冲洗掉消毒液，控干水分
烤馍之前，将石头放入烤箱（平底锅），220度，将石头烤热，大约20分钟
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一般石子饼：
在制作的前一天就先调好酵母。
泼油碱：将麻油倒入瓷盆内，按比例（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌匀，随即倒入开水，再搅拌。
将油碱水晾冷后才可倒入面粉（倘油碱水不够使用，可用凉开水代之）。用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放的十分钟，再制作。
制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。
包馅石子饼：
事先将红糖馅拌好，内放点芝麻，与炒熟的白面和熟麻油拌均匀。
制作与包月饼法雷同，但馅仅是月饼馅的一半，其余与前一种制法相同，但需防流出糖汁。
和糖石子饼：
和面前将白糖用开水溶化；
油碱水应酌情减少；
和面时要先用油碱水，再加白糖溶汁；
其它制作与前同。
豆面石子饼:
事前将麻子炒黄，要注意防止炒焦；
将食盐用开水溶为液体，再注入花椒水；
和面时，先注入油碱水，再加盐汁水，拌匀后，反复揉搓；
制作与烧烤法同前。
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主料面粉200克
辅料苏打粉0.5克酵母(干)2克白芝麻适量鸡蛋50克
调料水50克
石头饼的做法
1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。中午下班回家做的
石头饼RS.jpg
2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻
石头饼yM.jpg
3.将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热
石头饼TQ.jpg
4.用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心哦
5.将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压
石头饼Wm.jpg
6.放入烤箱200度烤10分钟
7.石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的
石头饼和面的配方 ？
你说的是雨花石子馍吧? 1、面粉，白糖，盐，安琪，水，和成发面，发酵后，揉匀，做成直径为2---3cm，厚为0.5cm的圆饼，待用。 2、烤箱把温度定到280°----300°，预热。 3、鹅卵石即雨花石，倒入烤盘，倒满，放进烤箱加热。 4、待鹅卵石温度升高后，把做好的圆饼埋入石子中间，3--5分钟即可。 5、老干爹或者老干妈作味碟。