万丰美食菜谱大全榴莲千层酥蛋糕会是酸的还是甜的 ？
榴莲千层酥蛋糕，还是有一点点甜的，但是主要的还是比较香。口感还是蛮不错的，比较酥脆，可以试一试很好吃的。本人就很喜欢吃这种榴莲千层酥蛋糕。
请问做千层蛋糕皮时黄油融不进面糊怎么办 ？
怎么会呢，不过夏天这种都不好做。
千层酥皮夹到奶油蛋糕中间能保存多久还是酥脆的口感。为什么我做的酥皮中间跟底下部分都是油，烤不干，湿 ？
烤完的酥皮 是一层层的 酥脆的，从你描述的现象看，有可能是 破酥了，或者没烤透，通常一盘千层 能烤30分钟，在25分钟的时候 需要把千层倒扣过来继续烤，炉火自己掌握一下
水果千层酥蛋糕怎么做 ？
用料
千层酥皮材料 辅料
低等面粉:220克 奶油50克
高筋面粉:30克 芒果适量
黄油:40克 火龙果适量
砂糖:5克
盐:1克
水:110克
片状酥油:170克（裏入用）
步骤 1
准备好材料
步骤 2
将面粉，糖，盐混合，40克黄油常温软化加入面粉中
步骤 3
加入水搅拌均匀，揉成面团
步骤 4
柔成光滑的面团后用保鲜膜装好，放入冰箱冷藏松驰30分钟。 松驰好的面团取出，案板撒些粉，把面团擀成长方形，长约为片状酥油宽度的3倍
步骤 5
把片状酥油放在长方形的面片中间，把面片的一端向中间翻过去，盖在片状酥 油上
步骤 6
把另一端面片也翻过来盖在片状酥油上，这样就把片状酥油包裹在面片里了
步骤 7
把面片两端压紧，用擀面杖再次擀成长方形，擀的时候由中心的四个角的方向擀，这样就容易擀成规则的长方形
步骤 8
擀好的长方形，将面皮的一端向中心折过来，再将另一端折过来，再把折好的面皮对折
步骤 9
完成第一次4折
步骤 10
4折好的面皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松驰20分钟。 松驰好面皮后拿出来重复5~8步骤，再进行一次4折面皮
步骤 11
把2个4折的面皮擀成长方形，这样千层皮就做好了
步骤 12
将做好的千层切成自己想要形状后放入烤盘中（入烤箱钱用叉子在酥饼上戳小孔）
步骤 13
烘烤温度:上火:180度下火:150度，烤15分钟
步骤 14
将奶油打发，挤在烤好的千层皮上，放上水果装饰即可
拿破仑蛋糕千层酥皮中的奶油忌林糖是什么 ？
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
生产饼干、蛋糕、蛋卷、千层酥一般需要哪些原料? ？
最基本的通常有： 油（起酥油，植物油， 黄油）， 低筋粉， 鸡蛋， 细砂糖或糖粉， 牛奶， 模具。
拿破仑蛋糕为什么叫拿破仑 ？
拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。
十几年前的长条千层酥，在蛋糕店买的，两个长方形的条状酥拼一块，两 ？
扭纹酥。。
求各种蛋糕或者咖啡的名字。 ？
蓝莓起士蛋糕 Blueberry Cheese Cake
巧克力起士蛋糕 Chocolate Cheese Cake
五壳核果糕 Banana Oatmel Mousse Cake
香草泡芙酥 Vanilla `Eclair
醇酒三色糕 Ligueur Perfumed Triplet Cake>
绿仙香茶糕 Green Tea Cake
金黄芒果糕 Mango Mousse
草莓多姿糕 Strawberry Mousse
千层酥 Napoleons
红豆杏仁卷 Almond Roulade
千层咖啡包 Curry Cake
黑森林 Black Forest Cake
巧克力富奇 Chocolate Fudge
茅屋乳酪 Cottage Cheese Cake
法式乳酪 French Cheese Cake
大理石乳酪 White Chocolate Cheese Cake
樱桃乳酪 Cherry Cheese Cake
欧香咖啡幕斯 Espresso Mousse
香草摩卡幕斯 Vanilla Mocha Mousse
芒果夏绿地 Mango Charlotte
起士蛋糕 ~~~ 咖啡店经典蛋糕 Cheese C恭ke
海绵蛋糕Sponge Cake
戚风蛋糕Chiffon Cake
香草奶油蛋糕 Vanilla Cream Cake
巧克力口味 Marbled Chocolate
大理石蛋糕 Cheese Cake
巧克力蛋糕 Chocolate Cake
瑞士巧克力蛋糕 Swiss Chocolate
白巧克力蛋糕 White Chocolate Cake
有个甜点为什么叫拿破仑？有什么特色啊？只是一层层的 ？
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，拿破仑蛋糕至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。
拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。
拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗.其正宗的做法应该是蛋糕、酥皮和奶油馅的分层混搭，然后切开，而现在网上流行的是酥皮和卡仕达酱的搭配。我总觉得这样的拿破仑蛋糕就不能称之为蛋糕了，貌似归纳为甜品更适合些吧。
配 料:
蛋糕底：富强粉750克 鲜蛋2公斤 白砂糖900克 粟粉150克
水油酥皮：富强粉700克 猪油350克 鲜蛋150克 奶油忌林糖800克 香兰素适量
操 作:
1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；
2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
3. 蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；
5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；
6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；
8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟；
9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；
10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。
蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
参考资料：baike.baidu.com/view/1729丹73.htm