万丰美食菜谱大全的做法，虾仁烧茄子怎么做好吃，虾仁烧茄子的家常做法 ？
虾仁烧茄子的做法步骤
1
茄子切片（嫩茄子可以不去皮）
2
在茄子片上面划口（双面）
3
每片上都抹少许盐
4
码盘备用
5
处理虾 剥皮后中间抛开去虾线
6
葱米 蒜蓉（大约一头蒜） 虾仁 放好备用
7
热锅凉油待油5成热时下茄子，中火煎透。
8
把油沥干备用
9
重新坐锅倒油 油5成热放入葱花及一半蒜蓉炝锅
10
煸炒出香后放虾仁翻炒
11
虾仁炒红后放茄子翻炒，放老抽 盐 白糖 料酒翻炒均匀出锅
12
最后撒剩下的蒜蓉，咸香的烧茄子尝尝看
茄子酿虾仁的做法大 ？
用料1
茄子 1条 冷冻虾 127g 猪肉末 43g 盐 蛋白
用料2 (调味汁)
糖 豆豉酱 绍兴酒 麻油 鸡汤/水
做法
1. 虾洗净取肉﹐用刀切小丁，把刀平放在虾肉上﹐用手按著刀背﹐用力把刀下的虾肉压碎
2. 猪肉末加盐、糖、酱油、绍兴酒、胡椒粉、太白粉、麻油拌匀腌制6.压碎的虾肉放在碗中﹐下盐﹐用筷子顺著一个方向搅拌﹐直到感觉虾肉黏著筷子﹐越来越难搅拌。加入虾肉。再下蛋白﹐继续用筷子搅拌
3. 茄子用清水洗乾净﹐用刀切成厚约2cm而中间有切口的小块(第一刀切下去不要把茄子切断﹐第二刀才把茄子切断) 4. 茄子块中间的切口抹太白粉，酿进茄子块里。不要贪心酿很多虾肉﹐待会煮的时候会很难煮熟
5. 锅中下油﹐待油热後﹐把酿虾肉的一面朝下放茄子在锅里﹐用中火把虾肉的一面煎至金黄色
6. 把茄子平放在锅里﹐如果锅中的油已经被茄子吸收了﹐就再下一点油﹐把茄子两面都煎至金黄色
7. 这时茄子还没有煮熟﹐下调味汁﹐盖上锅盖﹐继续煮约8~10分钟或直至茄子变软
茄子虾仁包饺子的做法大全 ？
查食谱
虾仁儿炖茄子的做法，虾仁儿炖茄子怎么做好吃 ？
主料
茄子400g
虾仁200g
辅料
油适量
盐适量蒜末适量
生抽适量
步骤
1.虾仁剥好
2.加个鸡蛋
3.炒熟
4.茄子切块，下锅惼软
5.加点尖椒
6.下虾仁，加盐生抽翻炒均匀
7.装盘
小贴士
茄子切开容易变黑，应该放水里泡一下，我的就没泡，想着切完加下锅，但是还是有些发黑，不是很好
有一种茄子里面加了虾仁还有肉馅叫什么?怎么做? ？
鱼香茄盒
材料：
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不锭好）、盐、味精、淀粉适量
调料：
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克）
做法：
1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4、在茄盒中间酿上肉馅
5、将酿好、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味 将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可
正宗虾仁扒茄条做法 ？
（1）虾仁上浆备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
（3）锅留少许油，待油热后加虾仁煸炒，变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
怎么做好吃，鲍鱼虾仁炖茄子的家常做法 ？
1、将鲑鱼肚上的些许油脂切下，以中火放置平底锅煎煮，待油脂溶出后，即可加入蒜末爆香；这样后续炒的饭会更有蒜香和鲑鱼油的香味唷～
2、待蒜香飘出后，即可加入事先拌好的黄金饭（蛋黄拌饭），这边千万记住不要压饭唷，炒饭只能够用锅铲拌，或是以翻锅的方式处理～
3、待黄金饭炒到差不多快要粒粒分明的时候，请在炒饭中央挖一个＂洞＂，将剩余的蛋白全部倒入锅中，再以黄金饭拌炒，就可以一次吃到黄金饭和好吃的蛋白罗～
4、接着再依序放入切好的鲑鱼肚、生草虾，待半熟后再加入小白菜和小黄瓜丝，盖起锅盖闷个一分钟左右，再加入葱和一些调味料（盐巴、胡椒粉）与小菜（腌渍牛蒡丝、海苔丝、黑芝麻），即可开动罗！
茄子虾仁饺子的做法，茄子虾仁饺子怎么做好吃 ？
1.面粉加水揉成团醒30分钟
2.茄子洗净切碎攥干水份
3.肉馅儿倒入料酒，酱油搅匀
4.放入葱碎、姜碎、五香粉搅匀，再倒入适量的油搅匀
5.木耳切碎放入肉馅搅匀
6.虾去皮去虾线洗净，切成小块儿放入肉馅搅匀
7.将攥干水分的茄子放入肉馅中拌匀，个入盐拌均匀
8.面团醒好，做成小剂子干成面皮
9.皮中放入适量的馅儿包起来
10.包好的饺子码到一起
11.坐锅将饺子煮熟
虾仁茄夹的做法，虾仁茄夹怎么做好吃，虾仁茄夹 ？
虾仁烧茄子的做法
1.
茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不断）然后在中间切开成梳子块
2.
宽油（五成热）下茄子炸成金黄色，变软，捞出
3.
虾仁处理干净，加盐、一点全蛋液、料酒、干淀粉抓匀
4.
低温（三成油温）滑油，虾仁下入锅中刚熟就捞出
5.底油，下入，蒜末（多点）、葱、姜末
6.
大料
7.
甜面酱、水、料酒、白糖多点、老抽、盐（以上那些可以先在小碗中准备出来成碗汁一起倒入也可以）下茄子，虾仁，大火烧开，中小火烧一会，大火收汁，出锅加味精
虾酱爆茄子的家常做法，虾酱爆茄子怎样做 ？
虾酱爆茄子的做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。