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溜肉段图片 东北小吃大全

溜肉段家常做法,正宗溜肉段怎么做 ?

溜肉段家常做法
材料
猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

锅包肉与溜肉段的区别 ?

锅包肉是大片的,溜肉段是段的,锅鼎肉有两种口味和三种做法,溜肉段只有一种口味和一种做法.两者配料、调料不同.

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食材
主料
里脊猪肉
400g

辅料
胡萝卜
半根
青椒
半个
玉米油
适量
大葱
适量

适量
大蒜
适量
精盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡蛋黄
适量
陈醋
适量
味精
适量
淀粉
适量

步骤

1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋。

2.向猪肉里放入料酒。

3.放入盐,不要太多。

4.放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄,将其放入冰箱腌一个小时。

5.准备一个碗,调水淀粉糊,放入几滴油,这样可以使炸出的成品更酥。

6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制,炸好后,再将油温升高复炸一次,捞出控油备用。

7.胡萝卜和青椒切菱形片。

8.葱姜切丝,蒜切片、

9.取一个小碗来调料汁,先放入料酒。

10.放入酱油。

11.放入陈醋。

12.放入盐,不要太多,因为腌肉的时候已经入入一些了。

13.放入味精。

14.放入适量水。

15.15放入淀粉,搅拌均匀。

16.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅。

17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。

18.放入炸好的肉段,再放入调好的料汁,大火收汁即可。

溜肉段的做法 10斤肉需要多少淀粉最正宗的做法 ?

食材准备
主料:猪瘦肉四两。
配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分

溜肉段图片合集(1) (20张)
、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘

溜肉段怎么做,有详细的做法吗 ?

食材用料:

猪里脊肉300克相克食物
青尖椒1~2个

葱相克食物

姜相克食物

蒜末若干

鸡蛋1个相克食物

干淀粉2勺

酱油适量

醋少许相克食物

白糖少许相克食物

盐适量

花椒粉少许

料酒适量

植物油

菜谱做法:
1.将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条
2.将肉条放入容器中放入少许盐,少许酱油,花椒粉和料酒用手抓匀
3.在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀
4.再放入干淀粉用手抓匀
5.将尖叫切成三角片或菱形片,葱姜蒜切末
6.锅放植物油烧至7成热(扔一块肉下去,肉周围马上会有密集的大泡泡即可)将浆好的肉条逐条放入油锅中。可以分几次炸至,这样就不用一次放好多油,很适合在家里做
7.将肉中火炸成淡黄色捞出,这是第一遍炸至
8.将油烧热,就是油没有了水的响声时,倒入肉条复炸,大约需要30秒的时间,也就是将肉条炸成金黄色捞出。上面的图片就是第一次炸制和复炸后的对比
9.净锅烧热放少许植物油,然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以,做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的,醋和糖主要起着提鲜的作用
10.马上往锅里倒小半碗水
11.倒入炸好的肉条,然后淋少许水淀粉,快速炒匀即可

溜肉段的家常做法大全怎么做好吃视 ?

1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

溜肉段口味怎么做 ?

食材明细
猪肉
250克
青辣椒
1个
鸡蛋
1个
胡萝卜
少许

少许
鸡精
1小勺
嫩肉粉
少许
花椒粉
适量
意大利香料
适量
蒜末
适量
姜粉
适量
生抽
2大勺
香醋
3大勺

1小勺
面糊
少许
水淀粉
适量
咸甜
口味

工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
溜肉段的做法步骤
溜肉段的做法步骤:1 1猪肉切成2-3厘米左右的小块,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)。
溜肉段的做法步骤:2 2备好调味品。
溜肉段的做法步骤:3 3猪肉块里加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,选用)搅拌均匀。
溜肉段的做法步骤:4 4加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜,糖醋,酱油调好汁备用。
溜肉段的做法步骤:5 5锅中倒入适量的油。
溜肉段的做法步骤:6 6将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟。
溜肉段的做法步骤:7 7炸至外焦里嫩的效果即可。
溜肉段的做法步骤:8 8锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。
溜肉段的做法步骤:9 9加入已经过油的肉段翻炒。
溜肉段的做法步骤:10 10并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。
溜肉段的做法步骤:11 11最后倒入配菜炒熟即可

溜肉段是哪个地方的食物 ?

溜肉段东北的

溜肉段怎么做 ?

溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验师傅手艺。
溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。
1.准备材料
2.猪肉洗净,切成条状
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟
5.淀粉中加入1个蛋清
6.加入腌制好的肉,给肉挂浆
7.锅中油六七成热
8.将肉段下锅炸
9.炸至金黄捞出
10.然后复炸一次
11.葱姜蒜切碎备用
12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀
13.锅中放油,葱姜蒜爆香
14.下入青椒炒至断生
15.下入肉段
16.倒入料汁翻炒均匀即可
小贴士
1、肉段一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味
2、给肉段挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆

溜肉段炸好后肉比较硬怎么办? ?

注意一下方法就好了 我是厨师 你的糊不对 只用水和淀粉外加一点点豆油放在糊里 也不用站干淀粉 下的时侯油温高点 不会粘 整个过程油温也得高 炸到肉段没有包住肉的地方呈紫色 摸起来肉段很硬就好了 不用刀切 临出锅时油温一定要高 肉段才不会软 你反复实践几次就好了 不懂的加我

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