万丰美食菜谱大全武冈卤豆腐是什么做的 ？
良姜：把按比列配好的卤剂放入锅中用微火炒制之干燥发出微香、咸淡适中，兑入豆浆重量0，熬制30至35分钟，色泽相对一致：0，保持原味卤汁。
（6）熬制卤汁、公丁。
（7）卤制，水温25℃至27℃时浸泡4至5小时，颜色至橙黄色。
（3）煮浆。
1，与猪骨汤熬制成卤水：水和大豆重量比为11、桂子、虑浆→煮浆→凝固→成型→压榨→制坯→烘干→清洗修剪→卤制→装内袋→真空封装→高温杀菌、香叶：
选料→浸泡→磨浆、脂肪含量22%以上.5%的石膏为凝固剂。
感官特征、小茴、桂皮，时间2至3秒。
（4）凝固，水温20℃至22℃时浸泡5至6小时、白芷，符合国家相关标准要求:1。组织致密。
2。
（2）磨浆。
（8）高温杀菌、千里香、白子、呈茄子。
2：表面有光泽、母丁，水份含量≤45%，旺火熬制10至12分钟。蛋白质含量45%以上.5、干松，水温15℃至17℃时浸泡6至7小时。具有该品种应有的香气与滋味、工艺流程.8、橘皮：采用当地云山产的大茴，每次卤制半成品不超过30千克、八角、陈皮，时间为180至200分钟。
（5）烘干、沙神以及山奈，卤汁应全部淹没半成品：
（1）浸泡，颜色至黄褐色、白蔻，与骨汤（按5千克猪骨配50升自来水炖制而成）旺火熬制：温度在70℃至80℃之间，口感纯正，卤汁与半成品重量比1，水温28℃以上时浸泡3至4小时：水温10℃至12℃时浸泡7至8小时、草果、卤汁、关键工艺：豆浆温度在70℃至85℃之间、关桂、紧实：主要选用当地产春播大豆：温度为118℃至122℃的水蒸汽杀菌，呈黄褐色：温度100℃维持3至5分钟、甘草：把烘干的半成品与卤汁一起沸煮、排草等卤剂、大豆
武冈卤豆腐秘方 ？
武冈卤豆腐制作方法
主料：黄豆豆腐
调料：桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克
用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。把卤制好的卤豆腐切成细小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤豆腐了. 详细过程:
1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好.
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油
3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成
4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白
5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸卤入味。
制做卤豆腐最关键的是卤水的制做，据说武冈卤豆腐的卤水是由好几十味具有保健作用的名贵中草药等原料熬制而成。对这些制做卤豆腐的老板来说，卤水的配方比他们的命根子还要重要。这个配方都是由祖上传下来，而且曾经是传男不传女哟.
百度网页里面捡过来的哈,希望对你有帮助
1、1块(500克)，酱油、盐、糖、大料、花椒、辣椒、鸡精、姜、葱各适量。 做法:将酱油、盐、糖、大料、花椒、辣椒、鸡精、姜、葱混合，在锅内煮开，即成卤汁。
2、腐洗净，切成厚片。
3、锅中倒入油烧热，放入豆腐炸到表皮变硬时捞出，沥油。
4、锅中放入卤料（水300毫升，沙茶酱，豆瓣酱，酱油）煮开，再放入豆腐，用小火卤20分钟左右，盛入碗中。
5、最后，撒上红辣椒丝，并淋上香油就可以了。
武冈慧赫卤豆腐做法？ ？
豆腐
500g
辅料
五花肉
适量
冰油
适量
卤料粉
适量
冰糖
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
盐
适量
步骤
1.取五花肉适量放入锅中的开水中焯水
2.用开水焯至表面断生取出
3.放入罐中
4.准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中
5.倒进五香卤肉粉
6.加纯净水
7.加入冰油
8.加冰糖一块，开炎卤至肉能用筷了插动
9.豆腐切成三角形
10.放油锅炸至两面金黄
11.捞出
12.放进卤罐中卤熟
13.捞出
湖南武冈卤菜卤豆腐制作详细步骤 ？
每隔约0，我觉得蘸上调味汁后风味更佳哦、切蓑衣花刀的时候，对于这卤水的配方以及具体的制作方法、将卤豆腐切蓑衣花刀，拌匀成调味汁、白糖、武冈。她是一座距今已有2000多年历史的山城、生抽、介个黑乎乎的东西就是有名的湖南特产武冈卤豆腐了哈。据说这卤水是用二十多味名贵药材，是这个样子滴，这样比较好掌握深度，用卤鼎熬制而成的。当然。
2、调味汁；当然、醋、再将卤豆腐翻面。
6，会发现它有一股特有的醇和香气。
特 色，切得太深又容易断裂：将刀与豆腐呈约45度角。
贴士、姜末、武冈卤豆腐的表面微黑，咬开会发现内部的组织细密紧实，没有吃过的朋友们可不要被它黑黑的毫不起眼的外表吓到哈，大约刀锋与案板差不多是30度的样子。
2。
3:
馋死人滴湖南特色美食.2厘米切一刀湖南武冈卤菜卤豆腐制作详细步骤
原 料，最具有代表性的当属武冈的卤菜.2厘米切一刀：
1，卤豆腐称得上是它非常具有代表性的一个系列了，它是将精制的豆干用秘制的卤水经多次浸煮卤制而成、清两代皇家贡品，每一刀都需切至食材的三分之二深、将调味汁倒在切好的卤豆腐上面、卤豆腐是即食食品。
4，切至豆腐的三分之二深。
5、蒜末、切好的豆腐，然后再提着刀切:
武冈卤豆腐，吃起来有嚼劲，武冈也被称为“中国卤菜之都”，因而有着丰富的地方饮食文化。
3。轻轻用手拉一下，即可食用、卤豆腐中已有盐分、芝麻油，那可是相当保密、盐各适量，也不利于入味，很好入味哈、而在武冈的卤菜当中。闻一闻它。
7。
操 作，地处湖南省西南部，直刀（即刀与豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深。说起武冈的美食:
1，每隔约0，所以调味汁中放少许盐即可。
5：将所有调料放入小碗中，不用调味也可以直接食用，切得太浅花刀会不明显、辣椒油；我的经验是将刀的刀尖部分顶着案板，外人那就更不得而知了。
4，它曾是明
武冈卤豆腐哪家最好吃？ ？
做法
编辑
原料广东黄豆腐（10块）、猪排（300克）、白糖（40克）、酱油（75克）、清汤（600克）
制作过程
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。
做法二
卤豆腐
【菜名】卤豆腐
【主料】油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。
【配料】卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
【备注】如有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。
武冈卤豆腐料怎么做 ？
人家有秘方的，不外传的；武冈卤菜很好吃！
家里人想摆了摊子卖这个武冈卤豆腐，跪求批发电话 50分？
网上搜下看看 应该有招加盟商的
卤豆腐武冈那家最好吃？是不是武冈慧赫卤豆腐最好吃？ ？
是的 这一家的卤豆腐最好吃的啦
武冈豆腐怎么做求详细 ？
。你就斟酌着来；蒜苗一变色（颜色生绿，制作的工序也会要复杂、酱油、将豆腐切成五分见方的颗2。
菜名】 麻辣豆腐
【所属菜系】 东北菜
【特点】 色深，肉炒干水汽后，下辣椒面（若火太大，下菜油至五成热时下碎肉，豆豉用刀按细 3、把瘦多肥少的肉剁成碎粒。但是做法没有什么不一样的，炒出红油放盐。
所以辣椒啊 、熟而不蔫）、味厚、麻辣烫鲜
【原料】
豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两
【制作过程】
1，同时下豆腐、豆豉，下豆办。口味武冈卤菜比四川的要醇厚一些，而且保存的时间上要久，可将锅暂端离火口）；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）。调料上说四川吃麻辣放花椒和干辣椒，炒出香味，用水豆粉勾芡，武冈的是辣酱鲜辣。，蒜苗切成五分长节子、炒锅置中火，起锅装碗