万丰美食菜谱大全巫山烤全鱼的制作方法 ？
不清楚家庭烤鱼的做法 做法如下: 1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味) 用葱姜料酒盐腌20分钟; 2锅放入少许油, 加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用; 3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶), 待烤箱升到180度时放入鱼烤制20- 30分钟取出放入盘中即可. 竹香烤鱼做法 配料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 操作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐， 味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少， 最好不要有油流在盘子里太多为准） 2、置于竹上烧烤 10-15分钟。 豆豉烤鱼做法 原料：鲤鱼一条(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 2、李锦记豆豉酱、 3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎) 做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。 在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。 将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上， 稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上， 将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握， 时间长点味入得比较浓)。 将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片， 把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。 烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。 拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。 即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。 重庆烤鱼的做法 做法： 1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚， 用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。 2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制， 鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。 3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（ 均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。 4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、 料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、 姜片腌制片刻即可入锅炸制。 5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水， 放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火， 煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。 6、烤箱上下火200度预热5分钟； 将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸， 将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油， 放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟， 又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。 根据鱼的大小具体变化） 7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。 8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块， 继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒， 炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜， 缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。 继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。 9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上， 继续烤10分钟。 10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油， 撒上香菜即可。 小贴士： 1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。 2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。 3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱， 在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。 4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜， 比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟， 放入汤中时间......余下全文>>
巫山烤鱼的制作方法 ？
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
巫山烤鱼的做法 www.360do ？
制作方法
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
巫山烤全鱼怎么买单 ？
吃的豆豉烤鱼，料足，就是服务一般。环境一般。菜品一般。小孩的椅子只有一把。
郝大厨请问正宗巫山烤鱼怎么做？ ？
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巫山烤鱼的家常做法怎么做？加盟到上善佳费用是多少钱？ ？
主料
高筋面粉200克 低筋面粉50克
黄金芝士粉15克 全蛋液40
黄油40克
辅料
糖30克 盐4克
奶粉10克 酵母粉4克
温水130毫升
家庭版巫山烤鱼的做法步骤
1. 第一步就是要煎鱼，鱼用生粉沾匀，放入煎锅中将两面煎炸至金黄色；
2. 接下来就是第二步：呛炒辅料，垫在盘子底部，再把鱼放在上面；
3. 还有就是第三步也是烤鱼调味的关键：将香料炒香倒入啤酒烧开，调味后，浇在鱼身上即可，最后撒少许香菜。
烟熏烤鱼该怎么制作 ？
改刀鲤鱼，从尾巴开始切起，贴着鲤鱼中间的刺，注意不要切断脊背；
把鲤鱼平铺到烤盘中，鱼身下方铺葱丝和姜丝
用料酒和酱油均匀涂抹鱼身，两边都要抹，然后再均匀撒上盐和十三香腌制20分钟
腌制好鱼的同时，烤箱预热十分钟，鱼身刷油撒上葱丝和干辣椒，烤盘里可以再放上两朵香菇，增加香味
鱼放进烤箱，上下加热，250度25分钟
烤鱼同时可以炒制配菜，油锅烧热加入一大勺郫县豆瓣酱
搅拌均匀后下入切好的芹菜和香菇，翻炒
芹菜和香菇炒软后下入土豆片翻炒
翻炒均匀加高汤（没有高汤白开水也ok），加少许糖，适量鸡精，煮到芹菜软烂
配菜倒进小锅，烤鱼出炉，放在配菜上，再倒上打包回来的辣椒，电磁炉小功率加热，等到辣椒麻椒料浸出红油（大约8分钟），就可以开动喽，撒上青蒜香香哒
END
注意事项
用芹菜做烤鱼配菜，更能突显烤鱼的香味
烤鱼开始冒烟的时候加青蒜，烟熏干的青蒜让味道更浓郁
巫山蒜香纸包鱼的做法 ？
蒜香纸包鱼的做法
蒜香纸包鱼的材料 罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml
蒜香纸包鱼的做法
1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用;
2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁;
3.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒;
4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出;
5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉
江边食尚巫山烤鱼起源于哪里 ？
起源于巫山，现在烤鱼几乎全起源于巫山
我开个烤鱼堂，开业一个多月，都说做的好吃，就是客人不多，请朋友们帮忙。 ？
知名度不够，坚持做一段会慢慢好起来的。