寿司姜详细做法(真正做过的进哦) ?
1、将醋,糖,盐按自身喜好的比例放入锅中与少量水煮,直至糖盐溶化,然后放至完全凉透。(醋要用寿司醋,糖最好用冰糖,这样做出来的寿司姜不管是口感,还是色泽都要好很多。)
2、将嫩子姜顺着纹路切片,越薄越好。然后将姜片放入水中煮开后捞出晾干。(注意姜要是嫩子姜,要不然做出来的寿司姜会很辣,姜片煮过后一定要晾干,不要有太多多余的水份,这样等下腌制时姜才会入味。)
3、把调制好的汁水和姜片一同倒入密实盒中,再把盒子放在阴凉处(最好是冰箱),腌制一个小时后即可开吃。(但腌制得越久食物的味道越鲜美,建议多腌制会儿再吃。)
如有疑难,请私信。
寿司姜片的做法 ?
用料
新上市的嫩姜(仔姜) 300g
盐 5g
煮姜用的水 800g
★米醋(或白醋) 180cc
★白糖 110g
日本寿司店的泡姜的做法
买仔姜时选择头部粉红色部分多的,这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
分解后,把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。
切薄片,尽量薄些均匀些。
放盐拌均,放置10分钟
将水煮沸后,倒入4的姜片,再煮3分钟(这里很关键,煮太久姜泡出来就软,太少又硬很难入味)
将5的姜片沥干水分,放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。
把★的材料倒入锅中煮开,趁热倒入6的姜片中。等冷却后,放入冰箱的冷餐柜里保存。
1 第二天就可以食用,但辣味完全没有大概要等4天以上。
2 一定要醋糖汁煮开后马上倒入生姜里面。姜会变成淡淡粉色。
寿司店里的姜片该怎么腌制? ?
那个叫寿司姜,用嫩姜制成,方法如下:
嫩姜 100克 激 100cc 醋 100cc 砂糖 45克 盐 少许
制作:
1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化,调匀成甘醋汁,放凉备用。
2.将嫩姜洗净、切片,放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味,然后用纱布拧乾,放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。
日式泡姜片(寿司姜)怎么做如何做好吃 ?
主料
新鲜嫩姜250g
日式泡姜片(寿司姜)的做法步骤
1. 嫩姜250克去皮洗净切很薄的片,用2茶匙盐腌2个小时后拿纸巾吸干水分。把姜片放到酱瓶子里待用。250毫升日本米醋(Japanese rice wine vinegar),90毫升水和4汤匙砂糖一起放入小锅中化开糖煮至沸腾,煮开的汁倒入瓶中,密封,一周左右姜片成淡粉红色的时候就可以佐寿司了。
寿司姜 ガリ怎么做 ?
寿司姜 ~ ガリ的做法
姜洗净,用勺去皮。
垂直纤维切成薄片。
在碗中放入姜、盐a,揉片刻,静置15分钟。
沥干水分。
锅入水煮沸,加入姜片,煮3分钟。
捞出姜片,沥干水分。
姜片、醋、糖、盐b,煮至沸腾,立即熄火。
趁热倒入热水消毒的干净玻璃瓶。晾凉后放入冰箱保存,尽量1个月左右吃完。
~~~~~姜的选择~~~~
因为受仔姜数量和时间段限制,在霓虹,寿司店一般都是大大方方地提供老姜制作的黄色姜片,而超市卖的“甘酢平切红生姜”这样的渍物,因为名字的缘故,会使用色素。
因为仔姜的红色部分是色素来源,所以,想得到成色较好的成品,材料选购时建议使用红色部分比较大的仔姜。
寿司姜片是什么东西?有什么用? ?
是指寿司+姜片 可以去除生鱼的味道,加上姜具有杀菌作用,能防止食物中毒。
日本寿司姜片有什么用 ?
姜片能去除生鱼的味道,加上姜有杀菌作用,能防止食物中毒。还有就是寿司都是定的,吃过姜片后能让身体发热,算中和吧。
吃寿司为什么要加红姜! ?
这是日本人的一种传统习俗啊
他们那里都是加红姜的
这个东西不太容易做,其中有两味比较少见的配料紫苏梅醋
梅醋是放入青梅酿的陈醋,超市有卖的。去看看进口超市大卖场。
胆苏属唇形科紫苏属一年生草本植物,又名荏、赤苏、白苏、苏叶、回回苏等,以嫩叶和果实供食用.是家庭烹调或腌渍物的调味料,它有特殊的香味和色泽,尤其日本人最喜爱,将它拿来调味或染色,如拌饭、制糖果有地域限制吧
红姜丝的做法
新生姜
盐.....新生姜的4%
腌制的紫苏的梅醋
1 姜去皮,洗洗用盐腌制一夜
2 第二天,去盐液,晒一天
3 晒好的姜放一个可以密封的瓶子里面,放入梅醋,记得要上下摇动,每个面都要泡到,放一周
4把泡好的姜晒半天,在新的瓶子里放入新的梅醋,上面放梅醋腌制过的紫苏叶子,放在冷暗处。
完成
做寿司需要什么材料(具体一下) ?
做寿司需要米饭,火腿肠,黄瓜,肉松。
材料:米饭200g,火腿肠2根,黄瓜1根,猪肉松100g
步骤:
1、先制作寿司醋,按照3勺白醋,2勺糖,1勺盐的比例搅拌均匀。
2、然后将寿司醋倒入温热的米饭里面,搅拌均匀。
3、备好其它的材料,火腿肠和黄瓜切条。
4、将紫菜放在寿司帘上面,然后将米饭平铺在紫菜上面,然后在靠底部的位置挤上一条番茄酱,然后用勺子把酱抹平,在番茄酱的上方撒上一层猪肉松,再在上面铺上黄瓜和火腿肠。
5、然后由下往上卷起来,用刀切成小段就可以了。
老姜怎么做成甜姜 ?
泡甜姜的食材和调料:
新上市的嫩姜(仔姜)300g 盐5g 煮姜用的水800g ★米醋(或白醋)180cc ★白糖110g
泡甜姜的的家常做法,日本寿司店的泡甜姜怎么做好吃
一、买仔姜时选择头部粉红色部分多的,这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
二、分解后,把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。
三、切薄片,尽量薄些均匀些。
四、放盐拌均,放置10分钟
五、将水煮沸后,倒入4的姜片,再煮5分钟(这里很关键,煮太久姜泡出来就软,太少又硬很难入味)
六、将5的姜片沥干水分,放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。
七、把★的材料倒入锅中煮开,趁热倒入6的姜片中。等冷却后,放入冰箱的冷餐柜里保存。
八、1第二天就可以食用,但辣味完全没有大概要等4天以上。2这次我用的是蔗糖所以颜色看上去有点深,如果是白糖液倒进去不用多久就会偏粉红色了。
家常美食小贴士:
此配方是基础配方。有条件的可以尝试把1/3的糖换成蜂蜜,这样糖汁就不会那么刺喉咙,味道更佳的圆润。