万丰美食菜谱大全青花椒鱼片怎么做 ？
青花椒鱼片做法
1材料：草鱼、青椒、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2将草鱼去腮、内脏处理干净。
3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8黄豆芽掐根部，洗净备用。
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10铺在装水煮鱼的容器底部。
11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
14倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15加入适量热水，没过鱼即可。
16水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
17煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
青花椒椒麻鱼片怎么做 ？
用料
鲜鱼 料酒 盐 胡椒粉 白酒 油 青二荆条 香葱 姜 蒜 干辣椒 干花椒粒 八角 山柰 桂皮 香叶 新鲜青花椒 生抽 淀粉 香菜
青花椒椒麻鱼片的做法
打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；
炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；
熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；
袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；
炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；
底油倒入姜蒜碎葱白和一部分青辣椒圈和鲜花椒炒香后掺入熬好的鱼骨汤（只要汤哦），烧开，调少许生抽，适量盐，转入砂锅熬一会儿（底汤）；
腌好的鱼身肉用淀粉抓匀；
把土豆粉沥干水分倒入底汤，倒入鱼片轻轻划散，烧开后略煮一下下至鱼片变白就可以关火；
铺上剩下的青辣椒圈和鲜花椒，浇上热油，撒上香菜即可连锅上桌。
请问青花椒鱼怎么做，汤是奶白色的，鱼嫩、麻，过瘾。谢谢啦 30分？
青花椒鱼的做法如下:
做法:
1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。
2.青花椒适量，干辣椒切段。
3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。
4.加入酸菜翻炒。
5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟。
6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻。
7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻。
8.净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里。
9.把热油淋在上面即可。
青花椒鱼做法 ？
青花椒鱼的做法不会，以下视频是：鱼的各种做法，不知有你需要的吗？
video.baidu.com/...l=1024
青花椒鱼和水煮鱼这两个口味有什么不同啊 ？
水煮鱼一般就是麻辣香，根据店的不同，有些口味偏甜来提鲜。 酸菜鱼稍微带点酸味，比较爽口。
做法，青花椒鱼怎么做好吃，青花椒鱼的家常做法 ？
步骤
1.鱼洗净控干水
2.油热后，爆香姜丝
3.放入鱼，略煎
4.加入辣椒丝
5.青花椒洗净
6.放入青花椒
7.加入少许水，大火煮开，煮到鱼眼变白，加入，葱，芹菜，盐调味即可。
鲜花椒呛鱼片的做法 ？
主料
草鱼
1条
鸡蛋
1个
辅料
金龙鱼调和油
适量
盐
5g
鲜花椒
50g
黄酒
10g
葱
20g
姜
15g
鸡精
适量
胡椒粉
适量
淀粉
5g
步骤
1.葱、姜切片，花椒洗净
2.草鱼宰杀干净，从两侧下刀
3.鱼肉片下
4.再片成薄片
5.鱼骨剁成大块待用
6.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
7.锅中放入金龙鱼调和油
8.葱、姜放入爆香
9.放入鱼骨稍稍煎上颜色
10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
11.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入一半的鲜花椒，用小火慢慢炸出香味
12.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
13.锅中的另放入金龙鱼调和油，下另一半鲜花椒炸香
14.倒入鱼片中即可
青花椒鱼火锅怎样做才会更好吃？ ？
配 料：
草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克.精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
操 作：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
做水煮鱼，做好后鱼片上总粘着花椒等调料，如何隔离那些调料和鱼片？ ？
主料：草鱼
辅料：黄豆芽 朝天椒 花椒 姜 蒜 八角 桂皮 陈皮 淀粉 蛋清
调料：胡椒粉 料酒 食盐 豆瓣酱
1.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里
2.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉、蛋清腌制15分钟备用。
3.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用
4.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用
5.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香
6.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟
7.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开
8.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散
9.再次沸腾后,维持活力2~3分钟，就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬
10.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中
11.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了
烹饪小技巧：
1、鱼腹内的黑膜一定要清洗掉。鱼片以大而薄为佳。
2、酱油最好用生抽，老抽容易改变颜色。
3、可以不用蔬菜，只做鱼片。
4、调料和蔬菜以个人喜好为准。
5、喜欢辣的，可以在第7步加一些辣椒
青花椒砂锅鱼做法如何做 ？
材料
花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉
做法
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。