炝腐竹的做法,炝腐竹怎么做好吃,炝腐竹的家常做法 ?
主料
头道菜
100g腐竹
300g
辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
陈醋
适量
一品鲜
适量
蚝油
适量
构杞
适量
步骤
1.头道菜,腐竹。
2.腐竹切段,头道菜倒碗里待用。
3.水烧开放进腐竹,
4.加盐,
5.煮二分钟,
6.沥水,
7.装碗里, 调入陈醋,
8.食用油,一品鲜。
9.拌匀,
10.再倒进头道菜拌匀,
11.用构杞点缀,
12.淋上香油即可。
小贴士
切好腐竹先过开水氽水
炝腐竹怎么做好吃,炝腐竹的家常做法 ?
用料
主料
腐竹适量
辅料
柿子椒
适量
胡萝卜
1个
黄瓜
1根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
花椒
适量
白醋
适量
炝拌腐竹的做法
1.腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡,3-4小时泡软
2.泡软,切段
3.锅子烧开水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可)
4.胡萝卜、黄瓜切菱形片,青椒切大块(胡萝卜可以提前过油,或者焯水)
5.腐竹捞出、控水
6.将所有原料放碗内
7.加入盐
8.加入醋,鸡精
9.锅内放油,烧热,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色
10.将油倒入碗内,如不喜花椒,淋油时可用滤网过滤
11.搅拌均匀,即可装盘
凉拌腐竹的做法 ?
食材准备主料: 腐竹250克调料: 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克制作步骤1. 腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;2. 腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。 食材准备腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。制作步骤1、买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。3、起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃。 拌黄瓜做法食材准备腐竹、黄瓜2根制作步骤1、将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分。2、用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。做法三:食材明细 腐竹适量 胡萝卜适量 黄瓜适量 蒜适量 辣椒油适量 味精适量 盐适量 制作步骤1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。2. 把腐竹切成小段。3. 黄瓜和胡萝卜切丝。4. 把蒜切碎。5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。7. 捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。做法四:菠菜拌腐竹主料:菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝辅料:香油、花椒、盐、鸡精1. 腐竹提前用冷水泡发;然后洗净切段;2. 菠菜洗净切段;3. 干红辣椒切段;姜切丝;4. 腐竹焯水后捞出备用;5. 菠菜焯水捞出备用;6. 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀;7. 锅中热油,加入花椒炸出香味后去掉花椒;8. 干辣椒入油锅炒成辣椒油;9. 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
凉拌腐竹怎么做好吃,凉拌腐竹的家常做法 ?
主料
干腐竹
100g
干木耳
30g
芹菜心
100g
枸杞
10g
香菜
15g
蒜
5g
辅料
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.主要材料
2.将干腐竹、木耳,放入水中泡发
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;
芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜切段,大蒜拍成末
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
芹菜呛腐竹怎么做如何做好吃 ?
主料
芹菜200g 腐竹50g
芹菜呛腐竹的做法步骤
1. 腐竹事先用冷水泡开到无硬芯,轻轻冲洗几次,斜刀切段
2. 芹菜去筋,洗净后也斜刀切段
3. 凉油放入花椒,小火炒香
4. 放入葱末炒香后放入芹菜,中火炒
5. 断生后放入盐,耗油,糖少许,喜欢吃辣可以这时放辣椒,我放的越南干椒,很辣,翻炒入味,根据情况可以稍微加些水,看情况订,总之成品有汤汁,不干,但也不能太水,汁否则裹不住芹菜不好吃
6. 完全熟以后放入腐竹,香油少许,翻炒出锅
7. 出锅
炝莴苣腐竹怎么做? ?
主料: 腐竹 200克 莴笋 200克 猪肉(厂) 200克 胡萝卜 40克 冬笋 40克 木耳(水发) 40克
调料: 淀粉(玉米) 5克 花椒 15克 盐 3克 味精 2克 各适量
炝莴苣腐竹的做法:
1. 将腐竹洗净水发;
2. 水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水;
3. 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片;
4. 冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水;
5. 肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水;
6. 木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水;
7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。
更多炝莴苣腐竹信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/qiangwojufuzhu
凉拌腐竹的做法?又干又硬的腐竹怎样变软呢? ?
材料】腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。
【制法】买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,(沸水下腐竹后再沸即可,勿 过,易烂)沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。起油锅,油半 两加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃,一道下酒菜完成了。
【功效】补益脾胃,清肺化痰,滋阴润燥,助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。
【贴示】如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别:进行腐竹色泽的感官鉴别时,取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色, 有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深 黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
(2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时,取样品直接观察,然后折断再仔细观察。良质腐 竹---为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、 虫蛀、杂质。
(3) 气味鉴别?进行腐竹气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固 有的香味,无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸 臭味等不良气味及其他外来气味。
(4) 滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时,取样品用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋 味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味,次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐 竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
凉拌香辣腐竹的做法,凉拌香辣腐竹怎么做好吃 ?
主料 干腐竹 100g 干木耳 30g 芹菜心 100g 枸杞 10g 香菜 15g 蒜 5g 辅料 生抽 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 味精 适量 香油 适量 步骤 1.主要材料 2.将干腐竹、木耳,放入水中泡发 3.待完全泡发好后取出沥干 4.将木耳切成小片,腐竹斜切成段
凉拌腐竹怎么做好吃 ?
凉拌腐竹的原料:腐竹丝;
凉拌腐竹的配料:香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻;
凉拌腐竹的调料:盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋。
凉拌腐竹的做法:
1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿;
2、泡好捞出挤去多余的水分备用。香菜洗净切段,姜、蒜、干辣椒切末;
3、起锅倒入少许食用油,下花椒炸香捞出,放入辣椒末炸香;
4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入盐、糖、鸡精、香油、白醋,搅拌均匀即可。
中国吃网温馨提示:
从外观看,腐竹的颜色应为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。劣质腐竹颜色黄中有白,色泽光亮,或成灰黄色、黄褐色,颜色过暗。
吃出健康:
1、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
3、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。
4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
美食禁忌:
糖尿病、痛风患、减肥者不可多吃腐竹。
凉拌腐竹的饭店做法 ?
主料:
腐竹1袋洋葱1个
黄瓜1个干红辣椒3个
辅料:
白砂糖1勺精盐适量
麻辣鲜适量十三香适量
香醋适量生抽适量
老干妈油辣子适量香油5滴
步骤:
1.浸泡好的腐竹沥干水分,切成自己喜欢的大小备用。
2.洋葱黄瓜切片,干红辣椒切丝备用。
3.把切好的黄瓜洋葱干红辣椒通通加入腐竹里。然后加入所有辅料搅拌就了。
4.完成。