万丰美食菜谱大全东北家常豆腐怎么做 ？
主料：
老豆腐适量
辅料：
青椒适量胡萝卜适量
木耳适量豆瓣酱适量
姜适量盐适量
白糖水淀粉
胡椒粉
步骤：
1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
2.豆瓣酱剁碎。
3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
4.煎到两面金黄后盛出备用。
5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
小贴士：
1.清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。
2.做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
东北豆腐有什么特点？ ？
首先,豆子比其它地方要好罚因为天气及黑土地的原因
还有就是天气比较冷,污染要比其它城市小,所以吃的比较好吃
做老式东北大豆腐的技术 ？
一、做大豆腐首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。 黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。 将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。 这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。 先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。
东北老厨豆腐的做法 ？
主料
豆腐 (适量)
牛肉末 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
常见菜式 冬季食谱 家常菜 川菜 热菜 中式菜系 麻辣 烧 半小时 简单难度
部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
牛肉末断生后盛出备用；
下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
红油出现；
倒入一大碗清水（或高汤）；
加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
加入豆腐块，煮3分钟左右；
出锅前撒入一把青蒜；
完成。
东北大豆腐和什么起反应 ？
与豆腐忌讳的食品：蜂蜜、菠菜、红糖、鸡蛋、洋葱、牛奶
如竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
东北豆腐怎么样 ？
这年头豆腐店也能在此看见评轮它家的原因是因为我觉得他家豆腐和豆浆都很好吃而且很干净老板非常热情好客 推荐
东北豆腐坊怎么样 ？
很悲催的连续加班一周，昨天实在是受不了了，加班到5:30，走人，回家吃顿饭吧。给老公打电话，安排老公蒸饭，泡木耳，我当然在回家路上买菜了，还是在家吃饭香啊。家门口的裕东菜市场，买了很多，满满一车的东西，一回头看到这家豆腐坊，突然想吃硬豆腐蘸辣酱油，哈哈。这家是两个东北小伙子做生意，很热情，很耐心，让我不由得多买了一些，买豆腐的人不少，他家的豆腐是硬豆腐，很适合做汤和蘸食，说是硬豆腐，口感可是嫩嫩的哦，只是没有那么容易碎掉而已。很浓的豆香味，他家的豆浆也是很浓的豆子味道，很喜欢呢，还买了不少他家的卤豆腐，自己做的，喜欢孜然，鸡汁，酱香味的，配粥最好，不要买甜辣的了，感觉很油，而且甜的怪怪的，不是白糖的甜味哦。其他还好，以后买卤豆腐就他家啦。
东北最有名豆腐是那家 ？
王致和
东北顿大碗豆腐做法 ？
东北顿大碗豆腐做法
大碗豆腐
分分钟搞定的夏日必备清淡汤品，传统的家乡菜，豆腐与香油的完美融合，炎炎夏日中重振食欲的一碗清新。
谁哦的厨房 谁哦
用料
豆腐 一块
香菜 少许
葱 少许
盐 适量
香油 适量
味精 适量
【超级快手菜】大碗豆腐的做法
取一个大汤碗，豆腐切成薄片，装入汤碗
葱、香菜切成小段，洒在切好的豆腐上，加适量盐、味精
烧一小锅开水，水开后直接浇在摆好的豆腐碗中
最重要的一步，就是在已经成型的大碗豆腐中依据个人口味滴几滴香油提香
小贴士
调味料有食盐、味精、香油足以，大碗豆腐的特点就是清淡可口，尽量保持食材的原味，加多调味品反而画蛇添足
东北“水豆腐”（不同于“大豆腐”）有哪几种吃法 ？
水豆腐吃法都一样，区别是卤子。蒜水、辣椒油。香菜末
香菇肉丁卤，韭菜鸡蛋卤，肉丁木耳卤