青蒜头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ,分别每次都撒上盐(自己掌握,不要过咸)。封盖腌制10天 ,每天都晃动一下罐身,使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半,封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀,封盖腌制4-5天即可食用。
腌青蒜的做法,腌青蒜怎么做好吃,腌青蒜的家常做法 ?
主料
大蒜
400g
辅料
香醋
500g
步骤
1.准备大蒜,香醋。
2.大蒜薄皮,挑掉坏蒜不用。
3.准备玻璃,用热水烫洗干净,晾干水分。
4.大蒜放入瓶中。
5.倒入香醋。
6.香醋莫过大蒜才行。
7.拧紧瓶盖,以防漏气,放入冰箱冷藏半个月,变色后即可食用。
8.半个月以后变成青色,就可以食用了。
青大蒜的叶子怎么做菜? ?
可以和鸡蛋一起炒,这样蛋白质比较多。下面介绍做法:
步骤:
1.青椒切丝,大蒜叶的蒜白切段和青椒放一起
2.大蒜叶的青叶切段,单独放好
3.鸡蛋放入小葱碎,滴入一滴生抽,打匀
4.热锅倒油,倒入鸡蛋,炒碎,盛出备用
5.另起油锅,倒入青椒和大蒜白,炒至大蒜白变软
6.放入大蒜叶,炒匀
7.倒入鸡蛋,炒散
8.加入适量盐
9.加入适量的糖,翻炒均匀出锅即可
青蒜苗的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.无土栽培蒜苗一小把,洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用。
2.锅内热油。
3.油热至七成时,倒入蛋液。
4.将蛋液快速划散,翻炒均匀。
5.倒入蒜苗段。
6.将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘。
绿蒜的腌制方法大全集 ?
老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
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泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜,泡出来,别看瓣大但口感不脆,发紫。种蒜的又怎么说呢?紫皮蒜低产,比一般的蒜少收两成,谁还种?紫皮蒜在市场上偶有所见,麦收后就上市了,价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗?收成少,可能卖个好价呀!
泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛!
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
腊八蒜
材料:
大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。
做法:
1 冬至,或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2 将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。
3 将容器密封,放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后,蒜变绿以后即可食用
大蒜有几种做法呢! ?
我所知道的就是炖菜,凉拌菜,炒蒜
清炒大蒜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1
蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份;葱切末;蒜切片;适量泡红辣椒。
2
开火,锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油。
3
将蒜苔倒入锅中焯水,待水再次烧开即可关火,捞出,控水。
4
另起一锅,开火,锅烧热后,在锅内倒入适量食用油,热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5
有香味后,将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6
2分钟左右后,在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味,并淋入少许老抽上色即可。
7
最后,再稍稍加以翻炒均匀,即可关火出锅。
茄子怎么做好吃,蒜泥蒸青茄子的家常做法 ?
食材
主料
茄子
400g
辅料
蒜籽
适量
猪油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱花
适量
红椒
适量
步骤
1.大蒜子4两剁成蒜蓉
2.锅烧热放入适量猪油熬开,下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3.炒出蒜香味,当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时,加入适量的盐炒均后倒出
4.装入小碗备用
5.长紫茄子,切成条,装到盆里用水泡3分钟,以便去除茄锈
6.沥干水分
怎么做凉拌大蒜须 ?
凉拌大蒜须的做法
方法一:
材料:大蒜须、金针菇、红萝卜、香菜、蒜
调料:盐、陈醋、香油、食油、生抽、味精、糖
做法:
1 大蒜须沸水中煮5—6分钟,捞出过凉水待用;金针菇洗净稍微焯一下;红萝卜少许切丝;几须香菜切小段;大蒜捣碎;
2 以上材料混合,加盐、香油、生抽、味精、糖(少许),食油烧热后浇至菜中,趁着菜中油的热气,迅速将陈醋倒入菜中;
3 拌匀后即可食用,喜欢吃辣的可以加点辣椒。
方法二:
材料:大蒜须、葱、白芝麻少许、食用油
调料:盐、醋(稍多一些)、生抽
做法:
1大蒜须粉煮熟过凉水备用,葱切碎;
2葱与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中,少少许(大约有醋的五分之一)食用油加热后倒入上述混合物中,此时加入生抽少许;
3 将步骤1所形成的最终混合物倒入煮熟的厥须粉中,拌匀即可食用。
此种做法充分满足喜欢吃酸的胃口,醋经热油泼后更加入味,十分好吃。
方法三:
材料:大蒜须、芝麻酱、温水少许、香菜
调料浮盐、醋(可无)、辣椒油、香油
做法:
1 大蒜须煮熟过凉水备用,香菜
2 芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀,拌入大蒜须中,加入香菜和辣椒油拌匀即可;
3 喜欢吃酸的可以加点醋。
大蒜头怎么做 ?
大蒜头的做法:
虎皮青椒
用料:青辣椒8个,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15克,生抽5ml,油15ml,盐2克。
制作过程:
1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。
2、大蒜拍破后去皮,切成碎末。
3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。
4、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入。
5、用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热。
6、青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。
7、倒入步骤(3)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可。
8、出锅。盛入盘里,即可食用。