万丰美食菜谱大全辣椒蘸水怎么做好吃，辣椒蘸水的家常做法 ？
辣椒蘸水的做法
1.把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
2.在一个容器里把少量盐、酱油（一般用生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。（香醋可以换成柠檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜欢的用花椒或者花椒油）
3.锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。随便炒一下（时间要短，不然辣椒就不脆了，是软的），然后放入2步骤的容器里。
4.把3步骤后的搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用。
小米辣椒蘸水的做法？ ？
小米辣切碎成沫
放一点盐、酱油、鸡精味精、葱花腌制5分钟
姜蒜1：2的比例切末最好弄成酱
放进去拌匀
十分钟后吃
全部入味
小米辣椒蘸水怎么做 ？
小米辣切碎成沫 放一点盐、酱油、鸡精味精、葱花腌制5分钟 姜蒜1：2的比例切末最好弄成酱 放进去拌匀 十分钟后吃 全部入味
蘸水家常做法，正宗蘸水怎么做 ？
5大匙
米醋1大匙
鸡精1，不够可根据个人口味增减、香菜洗净后切成碎末放入小碗.5小匙
白糖1大匙
蚝油0.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3主料
葱1根
香菜3根
食盐1。
4，不会影响整个酱汁的味道.大葱.5小匙
五香粉1小匙
蘸水的做法
1.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减；
2.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜
蘸水的做法有多少种 ？
15种神秘辣椒蘸水 ●干辣椒的制作 干辣椒是由贵州花溪二金条辣椒晒蔫后风干（或农村用炉子烘干）而成的。一般的干辣椒为棕红色，表皮有油质，发光滑亮者为最佳。如颜色较深，则一定有烟熏味，是用火熏烤至干的。 ●糍粑辣椒制作 将干辣椒加冷水，大火烧开十分钟，捞出，沥干水分，用石钵舂成蓉状即成。因其状态像蒸熟的糯米饭、糍粑饭，所以得名糍粑辣椒。糍粑辣椒大批量生产时再用石钵舂就太麻烦了，可以使用粉碎机打碎。制作时也可加入适量大蒜和老姜，比例为：5千克干辣椒＋500克大蒜＋500克老姜，一起用石钵舂成蓉即可。糍粑辣椒可以用来制作其它的蘸水，也可加盐后直接成为糍粑辣椒蘸水。
保存 糍粑辣椒多为现做现用，不适合长时间贮藏。可放入密封容量中入冰箱6-10℃保鲜（温度不可过高，过高易酸败；也不可过低，接近冷冻点会脱水）。可保存3-5天。●油辣椒（蘸水）
制作 净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1千克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。
适合 可直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。●肉末油辣椒（蘸水）制作 500克油辣椒＋9克盐＋500克肉末（以猪肉末居多，也可选用牛羊肉末）+1千克菜子油，小火慢慢加热，烧至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合，颜色深棕红色，成熟时即可。
●香油辣椒（蘸水）
制作 500克油辣椒＋10克盐＋50克熟芝麻＋150克花生碎＋150克香菜末＋150克香葱花，调和均匀即成。
适合 适合拌素菜和用于火锅蘸料。●鸡辣角（蘸水）
制作 将子公鸡剁成黄豆大小的粒，500克鸡肉粒＋1千克糍粑辣椒＋2500克菜子油，大火烧至六成热时改小火，加热30－40分钟至辣椒与鸡肉粒相融合，颜色深棕红色，约八成热时即可关火，余温可使鸡粒完全成熟。油温九成时，辣椒会焦，八成热以下辣椒才会油润。
适合 适合凉拌菜，也可单独成菜，贵州民间较喜欢吃鸡辣角一菜。●素辣椒制作 素辣椒又被称为煳辣椒，其制作方法有三种。
1.将草木燃烧尽火之后，放入干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中盯成末即成。
2.将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。
3.将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵舂碎成末。量大时可用粉碎机打碎。 6●香菇油辣椒（蘸水）
制作 500克油辣椒＋250克香菇末，小火加热至香菇末与辣椒相融，成熟出香即可。依此做法，加入不同的原料即成不同味型的油辣椒蘸水。
适合 拌菜。7●麻辣干油（蘸水）
制作 500克干油辣椒＋200克花椒粉，调和均匀即成。
适合 各种火锅蘸料，拌各种蔬菜。●干油辣椒（蘸水）
制作 用少许菜子油润锅后倒出余油，下入500克干辣椒，小火慢炒，边炒边加菜子油，每次加5克，保持辣椒不糊，但不可见油，至辣椒酥脆为止，用石钵舂碎即成。
适合 各种火锅蘸料。●五香面干油辣椒（蘸水）
制作 500克干油辣椒＋200克五香面粉，调和均匀即成。
适合 各种火锅蘸料。 ●素辣椒（蘸水）
制作 200克糊辣椒＋5克盐＋10克鸡粉＋50克腐乳＋10克葱花＋10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水（如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤）即......余下全文>>
蘸水（沾水）的做法，蘸水（沾水）怎么做好吃，蘸水 ？
辣椒粉.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味，蚝油0，不够可根据个人口味增减，李锦记生抽7-8大匙，盐1.5大匙.5小匙蘸水（沾水）的做法
材料
大葱1根，芝麻.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，香菜3根，鸡精1，白糖1大匙、香菜洗净后切成碎末放入小碗、孜然粉，不会影响整个酱汁的味道、玉米油适量
做法
1.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了，米醋1大匙；
2。
3。
4.5小匙，五香粉1小匙.大葱
怎么制作辣椒水 ？
费那么大的劲制作，还不如买小罐的OC喷剂，才10块钱，绝对够辣 追问： 我要自己做的，你知道制作的具体方法吗 回答： 催泪防身喷雾器 俗称(警用辣椒水) 警用防暴辣椒水喷射器作为新武器，不会造成人身永久性伤害和痕迹，在无严重治安危害、治安对象一时无法控制的情况下使用，能迅速控制局面 内容物是高纯度辣椒提取素（OC），无毒无后遗症，非催泪瓦斯，绝不是违禁品 RY是中国出产的最好的民用防暴喷雾器，虽然性质是民用，可是其辣值竟然高达200万苏！（200万苏是什么概念呢？就相当于1支口红里面浓缩了两公斤的红辣椒）威力与美国警用ASP喷雾器不相上下！而美国ASP喷雾价格高达400元！而且目前处于禁止出口状态，国内很难买到 大号RY喷雾，容量65ML，相当于香水瓶大小。小号仅相当于口红大小。可以随身置于手提包或口袋中，瓶口喷射按钮设计得十分到位（小号的带安全扣），不会出现误喷射及喷射不出的情况。 使用简单，使用时只要对准对方的脸部喷出，就能使对方至少20分钟内丧失视力，咳嗽不止，满脸火辣，完全失去反抗能力。使用这个不需要什么技巧，威力都是固定的，就算对方是施瓦辛格，被喷到了脸也只能落荒而逃。 有效距离3米。主要成分是高强度的辣椒素（学名OC），无毒，对人体无害。大号容量可连续喷射30秒，小号可连续喷射18秒（每次喷射量比大号的小），也可分多次喷射。 OC顾名思义，它与辣椒有着密切的关系。OC于1876年首次被从辣椒中分离出来的。是一种高效、无色的氨基结晶状物质，具有强烈的刺激作用，即使在 10万滴水中只加入1克OC，仍然能感觉到它的存在。一次世界大战期间，OC就被建议用作军用刺激剂，并进行了大量研究。战后不久确定了它的分子结构，并于1930年实现人工合成。但是由于CN、 CS的广泛应用,OC并未得到真正的发展,这种情况直到80年代才开始有所改观。人们发现，虽然CN、CS综合性能比较好，但面对无痛感或忍痛能力比较强的对手，如高度亢奋者、精神病人以及吸毒与酗酒者，就难以奏效了。将CN或CS喷入他们眼中，他们依然能睁着眼睛负隅顽抗。而使用OC喷剂，无论其是否感到疼痛，都会不由自主的闭上眼睛，这是由人体的生物反射机能所决定的。 衡量OC威力的单位是SHU（苏）——史高维尔指标（Scoville sacle ,或者Scoville heat Unit）,这是美国化学家史高维尔于1912年指定的辣度单位，他以自己的姓为单位命名，一克纯OC晶体,要用100万滴水稀释才能稀释到无味的辣度。而我们日常吃的很辣的辣椒，其热度不过2万SHU，而纯辣素晶体的热值是2000万SHU。一个合格的防卫喷雾产品，其热值指标至少要达到100万SHU以上，常见的是200万SHU。这个标准是将纯辣椒素晶体稀释成10％浓度的配方后而得出的。 与一般的催泪剂 CN、CS不同,OC不易挥发，只有直接与人的皮肤、黏膜（眼睛、鼻子、口腔）接触才能有效。若皮肤沾上了它，立刻会出现烧灼感；眼睛触到它，则会灼痛、流泪、肿胀、视力暂时受损；口鼻吸入它，将导致呼吸道内表黏膜肿胀，引起咳嗽，使人暂时呼吸不畅。喷液至人面部时，强烈刺激人体外周感官系统，导致面部剧烈疼痛、流泪和不自主闭眼，丧失抵抗能力，对酗酒、吸毒，闹事者同样有出色的制服效果。 补充： 贵州专用辣椒蘸水的制作 ! 1花江狗肉蘸水： 煳辣椒面（粉）、花江青花椒粉、砂仁粉、八角粉、沙姜粉、芝麻粉、酥黄豆、豆腐乳、精盐、味精、姜米、蒜泥、狗肉香（野薄荷）、葱花兑好，冲入热狗油烫香，舀入狗肉原汤。辣香可口、香味特别。 2......余下全文>>
贵州豆花面辣椒蘸水的做法 ？
你是要做豆花还是蘸水？蘸水放点豆油，辣椒水，花椒面或花椒油，味精，盐，芝麻，葱花，就可以了，味道不错！望采纳
贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做 ？
贵州辣椒蘸水辣椒原料的制作
煳辣椒： 在贵州的餐桌上，不仅有同全国相同的酱油、醋壶、蒜瓣碟“两壶一碟”，还摆有减辣增香、辣而不猛、煳辣香味浓郁的煳辣椒而成“两壶两碟”，沿袭至今。
煳辣椒为贵州独有，全省皆做。是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。
糟辣椒： 糟辣椒是贵州民族特色显著的一种调味品。为贵州独有，全省均有制作。是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂、晾干水分辅以鲜子姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀反复宰碎，边宰边翻动使之大小均匀至米粒大小，按照辣椒、子姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量比为90：8：5：2：10的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可作为调料用。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。
糍粑辣椒： 糍粑辣椒是贵州都具一格的调味品，选用辣而不猛、香浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水）,入适量洗净的子姜、蒜瓣一道投入擂钵舂茸。因形似糍粑而得名。省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成。
蘸水的做法 ？
沥干水分备用，上锅蒸熟（约15分钟），切成小块盖菜清洗干净，炸至金黄色捞出沥干油分、生抽、蒜碎，入滚水氽烫后捞出，放入土豆球。将土豆球和盖菜摆入盘中，加入香葱花，放入冷水中浸泡后切段。火腿切成小碎丁，拌入火腿丁、姜末。土豆洗净去皮、白砂糖，趁热压成泥状。锅中入油，待温度稍微冷却后。将西红柿洗净剁成泥状放入碗中，用手团成球状，中火烧至七成热时、辣椒粉、白胡椒粉、盐和少许清水调成蘸水，吃时蘸上蘸水即可