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山东大饼的吃法 山东单饼机

山东大饼的做法,山东大饼的制作方法,山东大饼怎么做 ?

山东大饼的做法
主料
卷心菜
250g
虾皮
30g
鸡蛋
1个
面粉
400g
辅料

适量

适量
步骤

1.准备好面粉适量

2.和面,这个北方人基本上都会,稍微硬点好吃

3.调好陷,我们用的卷心菜虾皮鸡蛋的,做出来超有营养的哦

4.开始擀面杖擀饼,擀2个一样大小的饼

5.然后开始把菜盛到饼上,

6.用筷子摊平整了

7.把另一个饼盖到这个上面

8.放入电饼铛,两个开关都打开

9.看看一面,然后可以翻一下

10.好吃的饼出炉了,接着吃非常的好吃哦

山东煎饼怎么吃 ?

涂一些甜面酱裹一棵大葱,吃着很不错的哦;如果觉得干就卷一些热菜在里面,或者蘸着菜汤吃,或者煎个葱花鸡蛋裹在煎饼里面吃。其实煎饼有很多吃法的哦,随心随意,喜欢怎么吃就怎么吃

山东单饼家常做法,正宗山东单饼怎么做 ?

用料
主料

面粉300克

调料

210克
山东单饼的做法
1.面粉中冲入沸水(110克),搅拌均匀
2.加入凉水(100克)

3.搅拌均匀
4.和成面团

5.盖保鲜膜或者扣个碗,饧30分钟左右
6.将饧好的面团取出,案板撒干粉,将面团揉成光滑的面团

7.将面团均分成合适的大小
8.取其中一个面团,揉成圆形的团

9.擀成薄薄的圆饼
10.平底锅烧热(不放油)小火,用擀面杖将其如图样挑起,轻轻送入锅内

11.饼放进去大约5秒钟,将其翻面
12.图12为翻面后

13.小心翻看背面的情形,当出现金黄色小点时,将其翻面
14.图14为翻面后的情景

15.翻过来后,饼开始慢慢起鼓,这是,用个软毛刷轻轻按压,将空气向四面八方冲刺,直至完全分离
16.完全分离后的情景。取出,用笼布包起来,防止风干变硬

烹饪技巧

1、烫面面团相比较纯凉水面团,更易消化,所以更适合老年人食用;
2、面团揉好,一定要充分饧发,半小时左右;
3、面团饧好,揉面步骤不可省,一定要将面团揉至完全顺滑,光洁;
4、饼的厚度可以根据个人喜好,饼越薄,越劲道;
5、翻面时间要掌握好,第一次翻身是放进去大约5-10秒钟,刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点,有很多的小泡泡;
6、第二次翻身之后,饼里面的空气就会膨胀,将饼的一层皮撑起来,这时候,要用个软软的东西进行按压,使其受力,空气像四面八方扩散,饼皮就彻底与底部分离起鼓了。

大饼的做法 ?

加水和面,软一点。擀薄刷上一层油,加调好的葱花(盐、花椒面)铺匀卷起来,再擀成薄饼,放入平底锅两面烙黄就可以了家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。将面擀开成片状。先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。 原料配方富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量制作方法 1.把面粉3.5公斤,清水2.1公斤,鲜酵母1.3%混合。2.待起后加入白糖3.5公斤成为面种,发酵1~2天才使用。3.在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀,成为面团。4.将面团搓成扁圆形,放入已洒上扑面粉的饼盘内,再在饼面上洒上扑粉,入炉用中火烘烤。操作关键1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑,无苦味。2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性,份量要视面种的酸度而定。3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。4、面团必须擦匀,成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整,色泽雪白,入口绵软香滑。西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家,曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜,入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼,其它地方仿制,不及此味,所以被称为西樵大饼 材料:麦麸10克,燕麦面20克,荞麦面40克,鸡蛋一个,酵母4克,白芝麻少许  做法:鸡蛋打入碗中,加入酵母,麦麸,燕麦面,荞麦面,适量 搅成糊状,撒上白芝麻,放置30分钟,放入预热220度烤箱中,烤10分钟,取出晾凉切块. 准备材料:  A、面粉2杯,中筋。(我的面食大都用这个量,一顿吃完或多下一点点。油条大饼例外,稍欠些。不过呢,少就少点,心里有个想念,才有动力去做。)  B、做酵种:牛奶1杯微波炉60秒打到温热,加1汤匙糖,1茶匙发酵粉,1汤匙中筋面粉搅匀。盖上保鲜膜,放置10分钟。等看到被打散的粉料又聚成团,浮到牛奶表面象沫沫一样就算做成了。  C、做葱香油酥:食用油1/2杯入锅,大中火烧至五成热。加中筋面粉1杯,搅匀加盐1茶匙和葱花炒香出锅冷凉,捏成团。(结果证明和面粉相比油酥做多了,这个量要减半。)D、白芝麻一大袋E、糖水做法:1、把酵种倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。搅到成团,揉成三光:面光、盆光、手光。求快扔面包机里,一个小时发好;求慢则盖上保鲜膜,放置三五小时,等面团体积胀到原来体积的2-3倍就发好了。  2、发好的面团取出来,放到案板上,揉实诚了。揪1/3下来,其余放回容器盖起来。  3、把这1/3的面团擀大,中间放上一小团油酥压平擀开,然后象图1那样上下叠起。用手从左向右,从右向左轻轻拍一拍,再象图2那样左右叠起来。  4、象图3那样擀开,卷起如图4,切成6份,铁砂掌扁成图5的模样。再刷糖水按上芝麻。  5、入烤箱华氏375度22分钟,最后用90秒钟上火给芝麻涂色(这个90秒一定不能开小差,过了就焦了)。 材料:兰州大饼(在兰州拉面馆可购买).番茄一个.一茶勺番茄浆.土豆一个.肉糜适量.葱丝.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒.做法:  1.先将肉糜,用少许盐.淀粉(或者少许绞烂的豆腐).几滴酱油.姜泥拌匀后待用;  2.在平底锅中倒入少许油,把兰州大饼切成块,放入锅中煎成金黄色后盛入盘中待用;  3.在锅中倒入油,加入蒜泥和少许花椒,少许酱油,待炒到有香味时,......余下全文>>

山东溥煎饼买回家怎么吃法 ?

煎饼(A pancake)是我国北方汉族传统主食之一,相传发源于今山东临沂沂蒙地区,现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带,是山东内陆地区民间传统家常主食,也是久负盛名的山东地方土特食品。
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。

山东沂水发面饼做法 ?

2材料
杯白面1,中火加热.油酥的做法,擀平.5杯,油有5,可以涂得很均匀,白糖2小匙;
5,所以在面皮上均匀点上一些就可以),面粉1大匙,小火焖5-8分钟,发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大,干酵母1。再揉一下.把面擀成一个厚约半厘米的方片,温水0,锅有8成热放入发面饼中火加热,继续加热2分钟.横着迭起3折。或别太大就可以了,油2大匙
做法
1.75杯.5小匙.在平底锅中放少许油加热,葱花适量:在平底锅里放油,饼翻个、6成热的时候放入面粉,可以再重复一下,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,用筷子或是木馋搅动,并开始膨胀以后翻个面,把面和油混合均匀就好,再从短边叠起3折;
4。然后关火放凉备用;
3.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,然后在锅的边缘淋入少许开水,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),继续发面30分钟,上面点上油酥(油酥不像油,盖上盖,最后撒上葱花,擀平,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段,饼的厚度来调整,盐适量

山东煎饼的做法和配料 ?

食材
主料
中筋面粉
105g
黄豆粉
20g
荞麦面粉
15g

辅料
干酵母
0.3g
红薯淀粉
1g

适量
榨菜粒
适量
干菜肉馅
适量
黄豆酱
适量
薄脆
4块

步骤

1.20g面粉加入酵母和少量水混匀,制作成发面团,醒发;

2.面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉;

3.加入1小勺的红薯淀粉;

4.加入适量水搅拌成粘稠的糊状,图上的这个样子;

5.搅拌好后放置10min再搅拌,再放置20-40min,至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉;

6.舀一勺面糊在预热好的电饼铛上;

7.刮板刮开;

8.多余的面糊刮出去,稍微定型后打上一个鸡蛋,同样拨散;

9.撒上配菜和榨菜粒;

10.蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了,于煎饼1/3处折起,刷上适量的酱料;

11.放上薄脆,折起,中间拿刮板压一刀

干的山东煎饼怎么吃 ?

涂一些甜面酱裹一棵大葱,吃着很不错的哦;如果觉得干就卷一些热菜触里面,或者蘸着菜汤吃,或者煎个葱花鸡蛋裹在煎饼里面吃。其实煎饼有很多吃法的哦,随心随意,喜欢怎么吃就怎么吃

山东炕饼的做法 ?

食材主料

卷心菜250g,虾皮30g,鸡蛋1个,面粉400g,辅料:油适量,盐适量,
步骤

1.准备好面粉适量

2.和面,这个北方人基本上都会,稍微硬点好吃

3.调好陷,我们用的卷心菜虾皮鸡蛋的,做出来超有营养的哦

4.开始擀面杖擀饼,擀2个一样大小的饼

5.然后开始把菜盛到饼上,

6.用筷子摊平整了

7.把另一个饼盖到这个上面

8.放入电饼铛,两个开关都打开

9.看看一面,然后可以翻一下

10.好吃的饼出炉了,接着吃非常的好吃哦

求山东煎饼的配料和做法越详细越好 ?

山东煎饼的做法
小米1000克,黄豆100克。
1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。
2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。

烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子,铁制,圆形,有大、中、小三种,中号鏊子直径65厘米左右,中心稍凸,下有三足,其下用柴草或煤炭加热,上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具,《康熙字典》有“鏊”字条,唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语,可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具,当地人叫“篪子”,木制板状弧形,有柄。把糊子放在热鏊子上后,用篪子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子,群众呼为油褡子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。 煎饼的制作工艺较复杂,它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料,经过淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊状物,群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前,放入1/3或一半的熟料,称为“对半子”,群众称这样磨出来的糊子好烙,烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事,二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好,因为磨快了,糊子过粗,烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候,添料必须是有经验的老手,要勤添少添,磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会,一个家庭,常常是能抱得动磨棍的就去推磨,大半宿才能磨完二三十斤粮食。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。现在有了磨糊机,也可将处理干净的粮食粉碎成面粉,再用水拌成糊子。但人们总认为不如石磨磨出的香。目前已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
磨制面糊
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热......余下全文>>

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