万丰美食菜谱大全正宗北京烂糊白菜汤的做法 ？
烂糊白菜的做法
配 料:
1、白菜1000克
2、金华火腿茸60克
3、鸡清汤250克
4、精盐10克
5、生粉20克
6、鸡粉20克
7、料酒10克
8、香油10克
9、糖3克
10、胡椒粉5克
11、油50克
12、饼20张
操作步骤:
1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出。
2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。
大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。
烂糊白菜家常做法，正宗烂糊白菜怎么做 ？
烂糊白菜的做法
1.取白菜脑袋一个，葱姜少许;大蒜2头
2.从白菜顶部算起，取5厘米长度的白菜帮子，去掉二侧的叶子
3.将白菜帮子切成5厘米长;1厘米宽的白菜长条
4.蒸煮15分钟：将白菜条码入锅中，倒入50毫升的清水，盖盖蒸煮15分钟，即可关火取出备用
5.锅中放油，先放入大蒜，煸至金黄色
6.接着放入豆豉;葱姜片炒香后，放入白菜条
7.将白菜条炒匀后，盖盖再炖煮5分钟
8.在5分钟后倒入蚝油;酱油，收干锅中汤汁即可关火
9.白菜帮子就变成了软丝不塞牙
烂糊白菜怎么做好吃，烂糊白菜的家常做法 ？
用料
娃娃菜 一棵（两棵也行，自己随意）
鸡蛋 一个或两个
鱼豆腐（或火腿） 适量
虾皮 适量
面粉 一丢丢
植物油 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
烂糊白菜的做法
准备食材：
娃娃菜（没有的话就用白菜心），中间拦一刀。
鸡蛋打散，加一点点盐。
鱼豆腐切开，家里没有火腿肠了我就拿鱼豆腐替的，其实觉得火腿肠味道应该会更好。
锅里倒少量油，鸡蛋液倒进去，摊成那种特别薄的鸡蛋饼。盛出后鸡蛋饼切条。然后放一边备用。
制作奶汤。
其实用高汤最好，但没有的时候就用这个。也就是厨师们常说的油炒面。
锅里倒一点点油，小火小火小火，记住是小火，放少许面粉，小火炒一下，一定不要炒成黄色或黑色。然后再加水就可以了。
奶白色的汤就做好了。盛一边待用。
炒白菜。
简单煸炒就可以去除白菜本身的味道，这个时候不用加任何调料。
白菜炒得差不多以后加入奶汤，鸡蛋条，鱼豆腐，火腿肠。
然后就可以开始调味了，加入盐，鸡精，再撒少量胡椒粉。边加边尝，基本不容易出错。
白菜熬煮到软烂的时候加入虾皮，提味的很鲜。
出锅前滴一点点香油。
大功告成。
步骤没拍，成品图有一张。
烂糊白菜烫，怎么做？家庭版。 ？
把白菜剁碎一小点。然后把鸡蛋打散。然后就等着水开。然后再把白菜放在开水里面煮一会儿。然后再放一首许的淀粉。少数的淀粉是先要有一点温水把它给弄化。然后再倒入汤中。然后再把那个打散的鸡蛋。倒入汤里面，然后搅拌。就可以了。就煮成了就煮成了白菜蛋丝汤。
鸡蛋烂胡白菜汤怎么做 ？
烂糊白菜汤的做法
白菜切成条状，加盐腌制。这样出来的白菜脆而不烂
蘑菇切片同样加盐去腥气
少量的猪肉（瘦）剁成肉末，加盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、酱油、料酒腌制入味。
粉丝加水泡开。粉丝量自定，我这里是5人份的
热锅热油下白菜（尽量滤掉白菜杀下的水分）翻炒至白菜塌软，可以适量加点水～
热锅热油，将腌好的肉末下锅，肉变色后可加点醋，这样肉会更嫩些。肉好后直接倒入腌好的蘑菇，翻炒～
可以炒几个鸡蛋，尽量把鸡蛋炒薄些～炒好后乘出待用。（图片忘拍了…）
热锅中倒入炒好的蘑菇、白菜等，翻炒下后加入足量水，大火烧开
水快烧开时加入泡好的粉丝，并且加入炒好的鸡蛋
好了，让汤稍微收一收，这时可以顺便调整一下味道，就可以开动啦～（摆盘就不展示了）味道真的很赞哦
烂糊白菜的做法，烂糊白菜怎么做 ？
烂糊白菜汤的做法
白菜切成条状，加盐腌制。这样出来的白菜脆而不烂
蘑菇切片同样加盐去腥气
少量的猪肉（瘦）剁成肉末，加盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、酱油、料酒腌制入味。
粉丝加水泡开。粉丝量自定，我这里是5人份的
热锅热油下白菜（尽量滤掉白菜杀下的水分）翻炒至白菜塌软，可以适量加点水～
热锅热油，将腌好的肉末下锅，肉变色后可加点醋，这样肉会更嫩些。肉好后直接倒入腌好的蘑菇，翻炒～
可以炒几个鸡蛋，尽量把鸡蛋炒薄些～炒好后乘出待用。（图片忘拍了…）
热锅中倒入炒好的蘑菇、白菜等，翻炒下后加入足量水，大火烧开
水快烧开时加入泡好的粉丝，并且加入炒好的鸡蛋
好了，让汤稍微收一收，这时可以顺便调整一下味道，就可以开动啦
烂糊白菜肉丝的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
白菜300克
猪肉150克
调料
食盐
适量
鸡精
少许
淀粉
适量
猪油(板油)
适量
胡椒粉
适量
白菜烂糊肉丝的做法
烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。
1.白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝
2.猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
3.锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
4.白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入生粉水勾薄芡盛出即可
烹饪技巧
1、白菜梗尽量切细一点以便成熟一致；
2、加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。
3、烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。
烂糊白菜的做法 ？
1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。 1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液；3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟；4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。
鸡蛋烂糊白菜怎么做（有鸡蛋的那种） 5分？
主料：大白菜、鸡蛋；
配料：猪肉丝、香菇、海米、冬笋；
调料：盐、味精、糖、胡椒粉、生粉、姜；
做法：1、将大白菜切成竖条，用盐杀白菜脆而不烂；
2、泡海米汤，将姜、香菇、冬笋切成丝；
3、加入油，然后将白菜条放入锅中煸炒，然后加入些许水，等白菜塌秧后，将白菜盛出来；
4、放入油，将打好的鸡蛋炒碎，放入姜丝、海米汤和些许水，再将香菇丝、笋丝，猪肉丝、白菜条放入锅中，加入盐、味精、糖、胡椒粉，盖上锅盖，小火焖三分钟。
5、将焖好的菜盛到盘中，放上些蛋皮丝，加入香菜点缀，然后将汤浇在上面即可。