白煮虾蘸水怎么调 ?
1、选虾方法:海虾有三种,一种是死的冻虾,二种是剥了壳的虾肉,三是活的虾,为了鲜,买活的虾。选时:要大个的,硬的,有光泽的叮头要没有黑,让超市的服务员给装虾的口袋充点氧气,以便带回家时虾还是活的。
2、煮虾方法虾洗净,水烧开,放少许盐,姜片数块,水烧沸后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。(注1:虾不易煮得太久,肉老了不好吃)
3、吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可
蘸水虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
虾
350克
辣椒
适量
姜片
适量
精盐
适量
食用油
适量
调汁
适量
姜末
适量
葱末
适量
辣椒油
适量
黑豆豉
适量
味蚝鲜
适量
生抽
适量
微辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
神级
难度
蘸汁虾的做法步骤
蘸汁虾的做法步骤:1 1鲜河虾冼净。
蘸汁虾的做法步骤:2 2去掉虾须和前爪,加姜片和辣椒,料酒腌去醒味。
蘸汁虾的做法步骤:3 3锅里烧油,烧至八成热,放进处理好的虾。
蘸汁虾的做法步骤:4 4关火马上捞出。
蘸汁虾的做法步骤:5 5装碗中待用。
蘸汁虾的做法步骤:6 6调汁;切好的姜末,葱末,装碗中。
蘸汁虾的做法步骤:7 7调进油辣椒,黑豆豉。
蘸汁虾的做法步骤:8 8再调入味蚝鲜,生抽调味。
蘸汁虾的做法步骤:9 9过油的虾摆盘,配上配好的调汁,蘸汁吃。
白灼虾的沾水料是怎样制作的? ?
【做法- 制作方法】
菜 名: 白灼虾 主 料: 鲜虾500克,油1汤匙。 配 料: 生抽3茶匙,红椒丝1汤匙。 做 法: 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水,加1汤匙油,水滚放入虾搅匀,见虾转红色而虾身弯曲,即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
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白灼虾
白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料,沸水灼熟后,拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟,要求火猛,时间短,可保持主料原味。基围虾品种特异,肉味鲜美,为一般虾品所不及。
[制作原料]
基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。
[烹饪方法]
1.将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀;
2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟。
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【白灼虾的方法】
原料:鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺
做法:
1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。
2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油)
小贴士:
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
清蒸虾的沾水怎么做 ?
沾水虾也叫白灼虾。做法就是将虾洗净,用刀轻轻划开背部,取出虾线待用。锅里水烧开,冒鱼泡泡时就可以了,加入少许料酒和姜片,将处理好的虾倒入锅中煮至虾熟时就可捞出装盘。
酱汁的做法是锅内放少许油(一点就可以了,因为是酱汁,不用很多油),放入葱丝和少许姜末煸香,加入少许酱油和清水,盐、鸡精、味精烧开就可以了。注意酱汁里面的酱油和清水都是少许,因为酱汁本来也不用很多。
还有其他的酱汁做法,就要看你喜欢哪种吃法了,比如还有直接用酱油做酱汁的,还有爱吃辣的朋友用辣椒酱做酱汁的,这个就要看自己爱好了 。
淡水虾的制作方法 ?
盐水虾 原料: 新鲜海虾、葱姜、料酒。 做法: 1、虾洗干净,用料酒,盐腌制一会; 2、准备一锅水,水中放葱姜片,料酒,一点盐,水烧开后,把虾放进去; 3、虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮老了,口感不会好; 4、过冷水,可以使虾的肉质更紧密; 5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的,那就煮的时候少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。 做法: 1、虾剪去虾须、抽出虾线,洗净; 2、炒锅烧热后放小许少许油,煸香蒜片、姜片、葱段,然后倒入清水,加盐和白酒煮开。[美食中国] 3、水开后倒入大虾,焯熟捞出,在凉水中过两遍,沥干水份就可以装盘了。 调料:随意。我用的是李锦记的蒸鱼豉油加辣椒油。
麻烦采纳,谢谢!
清蒸小龙虾虾的沾料汁的做法 ?
清蒸小龙虾做法简单,在做的时候记住以下要点就行
1.小龙虾一定要十分新鲜.因为清蒸出来的小龙虾完全是原味的,如果有一个死虾混杂其中,都会使所有虾味道大减.一般清蒸的小龙虾无须特别处理,只需将小龙虾肠子拉出,剪去小龙虾触须即可,这样可以保证在水烧开之前,小龙虾仍然使活蹦乱跳的新鲜.
2.清蒸小龙虾吃的是蘸料.蘸料完全可以自己根据口味来配,当然也可以去商场买一般的火锅蘸料配.
蘸料一般由辣椒,姜片,大蒜,酱油,麻油组成.配制顺序如下:拿一个小碗(大小根据自己需要而定),在碗里放上1/2满的酱油,再放进适量的辣椒(红辣椒,可以是干的红辣椒也可以是新鲜但具有辣味的红辣椒,数量看自己口味而定,一般越辣越好吃,辣椒数量应最少使蘸料充满辣味),再放进切好的姜片(1-2片即可)和切成碎粒的大蒜.最后滴数滴香麻油(不宜多放)搅拌均匀后搁置15-20分钟就可以蘸小龙虾吃啦.
水炒虾的做法,水炒虾怎么做好吃,水炒虾的家常 ?
水炒虾的做法
主料
海虾
一斤
辅料
果汁
100g
步骤
1.果汁加热可以用各种水果,我这是蓝莓汁加西瓜
2.虾洗完放入果汁种翻炒
3.最后把果汁靠干,放入适量盐立刻,比盐煮要好吃!
水煮虾煮多长时间 ?
您好,虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说,有损害
通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了
希望对你有用,望采纳