万丰美食菜谱大全泉州润饼菜做法怎么包 ？
润饼菜的做法
食材用料
高筋面粉600克
盐10克
水540毫升
高丽菜90克
黄豆芽80克
土豆100克
胡萝卜60克
荷兰豆60克
香肠50克
豆干50克
虾仁30克
芹菜30克
杏仁300克
糖粉300克
芥末（或蒜泥）少许
1.将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟
2.将所有蔬菜全部洗净，切丝备用
3.将香肠、豆干、洗净，切丝；虾仁洗净，沥干水分备用
4.将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用
5.将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用
6.取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上
7.将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷
8.待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合
润饼菜的做法，润饼菜怎么做好吃，润饼菜的家常做法 ？
这是道地道的闽南菜，儿时春节回老家总是有这菜。闽南人除夕前要祭拜祖先，要准备很多东西，润饼菜就是其中之一。
食材
主料
米粉
500g
红萝卜
1个
球菜
半个豌豆
200g
豆腐
2个
海蛎
300g
鸡蛋
3个
肉粿
100g
润饼皮
适量
花菜
250g
辅料
葱
150g
地瓜粉
适量
芫荽
适量
花生敷
适量
步骤
1.各种食材洗净后切丝
2.豆腐煎成焦黄。
3.鸡蛋煎熟切丝备用。
4.三层肉炸成焦黄。
5.肉粿炒香。
6.红萝卜、球菜和花菜入锅炒熟。
7.海蛎煎熟。
8.米粉炒熟。
9.各种食材搅拌均匀，准备开吃啦！
10.把辅料铺在润饼皮上，在放上炒熟的食材，卷成筒子即可。
11.成品
小贴士
由于每种食材要各自炒熟，所以油和盐不能下太多，以免太咸。
润饼菜的做法请问润饼菜的具体做法是什么 ？
润饼菜的做法
用料
高筋面粉 600克
盐 10克
水 540毫升
高丽菜 90克
黄豆芽 80克
土豆 100克
胡萝卜 60克
荷兰豆 60克
香肠 50克
豆干 50克
虾仁 30克
芹菜 30克
杏仁 300克
糖粉 300克
芥末（或蒜泥） 少许
将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟
将所有蔬菜全部洗净，切丝备用
将香肠、豆干、洗净，切丝；虾仁洗净，沥干水分备用
将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用
将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用
取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上
将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷
待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合
泉州的特产作文润饼菜 ？
再过几天就是清明了，一想到清明我又可以吃到香甜可口的润饼菜，那种脆嫩甘美、醇香可口的美味让我一想到就流口水。
星期五早上奶奶去买了很多的菜，有海蛎、鱿鱼、肉、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、卷心菜、豌豆等,说要煮润饼菜，到了中午我放学回到家，一盘香喷喷的润饼菜摆在我眼前。
我高兴地先在碟子里铺一层润饼皮。
作文:百吃不厌的闽南家乡润饼菜:小学生二年级作文 ？
首先由我们单数小组进行比赛，我们画了一辆蛋糕车，旁边还画了一些气球老师表扬了我们小组，说：“第五小组的画很有想象力，该得第一！”我们高兴极了。然而，我同桌他们双数组由于房子画的不太像，只得了小组第四名。最后单数小组和双数小组的成绩相加，再加上纪律分，我们第三大组和第二大组并列第一，听到这个成绩，我们大组的每位同学都欢呼起来，高兴极了！
真是一堂有意义的美术课！
闽南特色菜及其做法 ？
闽南特色菜：海蛎炸 原料： 海蛎一斤，香葱200克，地瓜粉6大匙，酥炸粉4大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/4小匙 做法： 1、海蛎洗干净后，倒入较大容器中待用。香葱洗净切粒。 2、将海蛎与所有配料、调味料混合，如果太干，可以稍微加点水，千万别加多，2—3大匙就行。拌匀后，醒10分钟待用。 3、锅中入宽油，6成热后，用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中，中火炸至两面金黄即可。吃时以番茄沙司或泰式甜辣酱沾食，味道更好。 清洗海蛎的办法（必读）： 海蛎肉多粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃。如何洗干净海蛎是有办法的：关键要用盐洗。用盐清洗海蛎的原理是海蛎遇盐后肉体会收缩，从而脱离蛎壳。主要步骤如下： A、海蛎不加水，加入1/4小匙食盐，用手轻轻抓匀，十几秒钟后你会感觉到原本黏手的海蛎，变得触手不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。 B、清水加入容器后，用手呈鸡爪状从下至上轻轻淘洗海蛎两遍，千万别搓揉，以免弄破海蛎。然后用手把海蛎捞到漏勺中，此时水很黑，水底有很多残壳。 C、倒掉第一遍洗海蛎的水，并冲干净容易容器后，再次加入清水倒入海蛎，重复第二步的手法，如此将海蛎漂洗数次，直到水清无壳即可。 在闽南，海蛎炸是不同于海蛎煎的同样受欢迎的做法。海蛎炸讲究酥脆鲜香，炸的时候不要拌入面粉，在加入地瓜粉的前提下，还要加入酥炸粉，并醒上10分钟后再炸。 3、海蛎炸中的配菜可以用珠葱，亦可用韭菜。海蛎煎则通常是蒜苗。 4、海蛎炸中水量一定要慢慢加，千万别一次加多了。因为海蛎遇盐还会出水，葱也会出水。水量以10分钟后海蛎浆呈图片所示即可。 5、一次吃不完的海蛎炸，下一顿热时可以入油锅重新炸制，或者进烤箱烤脆，我一般是170度，不预热烤10分钟。 6、以上佐料用量、水量及时间都仅作参考，具体还要以个人口味以及海蛎的新鲜程度酌情增减。 剥取海蛎肉的方法为： 右手拿着挖海蛎的尖刀（类似锥子，十分锋利），左手五指搭着未开壳的海蛎上，刀尖朝着壳尾缝隙一搭再一撬，顺势伸进微微张起的壳缝，手腕再轻盈地一转一抠，蛎肉就被完整地剔除出来。 闽南特色菜---干煎蟹 做法： 豆蟹对半切用葱油慢火煎至熟透 特点 甘香可口 原汁原味 活蟹的鉴别 1、手掂。大小差不多的螃蟹，分量重的肉满质好；反之，分量轻的肉少质差。 2、翻动。将蟹身翻动过来，背着地，如能很快翻转过来，说明生命力强；反之，翻不过身来的，肉质滋味差。 闽南特色菜---海蛎煎 也称牡蛎、海蛎子属于贝类海鲜原料是一种僧帽牡蛎,体积小,随壳成长，取出的肉,肉白鳃黑,肉粒均匀，其营养丰富,尤以维生素A、钙、铁等成分含量较多，肉味鲜甜,具有补阴、清热...。近几年来随着海鲜水产业的发展已是餐桌上常见的一道美食了。 材料： 新鲜海蛎350克、大蒜150克、鸭蛋1个、地瓜粉200克、猪油100克、酱油、味精、胡椒粉、糖、麻油、加饭酒、水、姜末少许; 配食料 ： 甜辣酱、芫茜、菜头酸； 做法： 1、将洗过的海蛎沥干水，取小圆盆一个把上面那些调料放在一起调成汁再放入地瓜粉 调匀，大蒜切小段和沥干水的海蛎一起倒入拌匀备用。 2、将锅置入火中烧热入猪油滑锅，倒入拌好的海蛎调料用铲子轻轻拌开铺平两面煎成金**至熟，把打好的蛋均匀地淋在上面，再翻煎几次后立即起锅（要成圆形），倒入圆盘中，跟上配食料即可上桌。 特点：味香，外酥黄里鲜嫩、再配以甜辣酱、芫茜、菜头酸油而不腻风味具佳！ 注意几点： 1、搅拌之前先用手将粒状的地瓜粉捏碎方便搅拌； 2、不可用力搅拌，小心别把海蛎给搅烂了，以不搅烂海蛎为前提将配好的材料搅拌均匀； 3、油......余下全文>>
作文:百吃不厌的闽南家乡润饼菜:小学生二年级作文 ？
下面到姜子欣了。可能她太慌了，球宝宝一次次从她的筷子间“蹦”出来。我心里默默地说：姜子欣，加油！姜子欣，加油！可球宝宝一点儿也不听她的使唤。眼看第一组还剩两个人了，我心里非常着急，“哎呀！怎么还没夹完呀？”经过姜子欣一次又一次地努力，终于完成了。可惜，还是第一组快一些，他们取得了胜利。
虽然我们组输了，但夹球比赛还是给我们带来了许多快乐。
闽南的特色小吃有哪些？？很需要。 ？
1.海蛎煎俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。
2.土笋冻又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳；龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”)为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂，状如琥珀。清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。
3.手抓面漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干；佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。
4.卤面是漳州一带的风味名点。原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。
5.深沪水丸是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸(水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅)，另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。
7.五香卷漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴席拼盘。
8.榜舍龟永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形如龟。中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。
9.嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等，包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法：一说为郑成功夫人所创；一说是当年遭元人洗劫的南人，清明扫墓时为寄托哀思做成此饼，以手捧食。较为流行的说法是，明代金门人蔡复一夫人所创，蔡为官清廉，任云贵、湖广总督时，常忙得废寝忘食，蔡夫人遂以面饼裹菜，让丈夫一手执笔批阅公文，一手拿煎饼进食，工作、进食两不误。
10.烧肉粽：粽子各地都有，但闽南烧肉粽风味独特。它用糯米......余下全文>>
闽南的特色小吃有哪些？？ ？
1.海蛎煎
俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。
2.土笋冻
又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳；龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”)为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂，状如琥珀。清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。
3.手抓面
漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干；佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。
4.卤 面
是漳州一带的风味名点。原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。
5.深沪水丸
是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸(水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅)，另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。
6.粉浆翁仔
厦门名产。“粉浆”的方言为“米粞”。粉浆翁仔系用捣碎的米粉和水制成米粞，蒸熟后分成块状，调染民间传统颜料，捏成一些民间传说中的英雄人物(即翁仔)及动植物等。这些粉浆翁仔形象生动可爱，可玩可食，深受儿童欢迎。据说它是北方麦人在闽南的继承和发展。
7.五香卷
漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴席拼盘。
8.榜舍龟
永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形如龟。中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。
9.嫩 饼
也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等，包上各种菜肴即......余下全文>>
清明节闽南为什么要吃润饼？ ？
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。 “润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同。 泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的。有这么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜鸡、蒜丝。吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。这种脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。 不过，据我所知，晋江的“润饼菜”并不是最复杂的；论复杂，应该是厦门为最。晋江用的主料厦门都有，此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱，这才叫地道的厦门“薄饼”。 如今大家的生活水平都提高了，然而吃“润饼菜”的习俗依旧，这该是一种传承吧。