万丰美食菜谱大全鸡肉串的做法，鸡肉串怎么做好吃，鸡肉串的家常 ？
鸡肉串的做法
1.鸡腿去骨，再将鸡腿肉切成小条状
2.用姜片、生抽、鸡精抓匀，腌入味
3.再花点时间用牙签把鸡腿肉串起来
4.锅中放稍多的油，将鸡肉串放入，炸熟
5.捞出沥会油
6.重新倒入干净的锅中，调入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉，拌匀，即可
炸鸡肉串的做法 ？
路边小吃油炸鸡肉串的做法如下：
主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克
调料：香油800克，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克
步骤：
①把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水40克、1克盐，浸渍待用。
②把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
③ 将1克盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
④ 用竹签10～12根，分别把鸡肉块穿成串，每串5～6块，摆入盘中。
⑤ 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒，然后捞出来沥油，连同竹签出售即成。
自制鸡肉串的做法，自制鸡肉串怎么做好吃，自制 ？
自制鸡肉串的做法
1.准备原料。
2.鸡腿去骨。3.洗净竹签。鸡腿切块，放入盐，蛋清，料酒，胡椒粉，孜然粉，玉米淀粉腌制20分钟。
4.穿好的肉串。
5.电饼铛倒少许油，放入肉串煎制。
6.煎至变色后翻面继续煎熟。
7.抹黄豆酱。
8.撒孜然粉。完成
鸡肉串怎么做 ？
鸡蛋清搅拌、盐腌好，去皮，西红柿洗净，两面各炸8分钟后捞出，再下鸡肉串略炸取出，入冰箱冷藏约1小时取出、白筋://www、料酒.腌好的鸡肉加胡椒粉://www，切（坡刀）成2；葱姜洗净切末备用，香油烧到七成热.1厘米长，再加西红柿、姜汁拌匀。
3、1、0，加清水（35克）.5厘米宽.com/shiwu/zhajirouchuan" target="_blank">http、面粉，用银扦10根将鸡肉穿成串摆盘中、芝麻仁.6厘米厚的块（约50块）： 鸡胸脯肉 500克
辅料.boohee，连银扦上桌、籽剁烂： 番茄 50克 鸡蛋清 50克 芝麻 35克
调料、味精.炒勺坐旺火。
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·味噌鸡肉串的做法？ ？
一、 选料 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下： 5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而影响口味。 本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。 5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量 三、穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。 四、烤制 1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（......余下全文>>
袋装的鸡肉串怎么做 ？
鸡腿肉 300g
红菜椒 1/2枚 黄菜椒 1/2枚
白砂糖 20g 日式酱油 60ml 味淋 60ml
照烧鸡肉串的做法
1 将日式酱油、味淋、白砂糖放入小煮锅中，用小火加热至呈黏稠酱状熄火备用。 2 鸡腿肉切成2cm见方的大块。红、黄菜椒洗净切成2cm大小的块备用。
3 鸡腿肉块放入照烧酱中腌渍1小时。然后与菜椒块间隔着穿成串。用锡纸包裹竹签裸露的部分。 4 烤箱用200℃预热10分钟，将鸡肉串排在烤架上，放入烤箱中层，上下火烘烤5分钟，取出刷一层照烧酱，再烤5分钟即可。
鸡肉串简单小吃怎么做如何做好吃 ？
鸡肉串的做法
1.鸡肉切大块，放盐、糖、黑胡椒码味儿。然后一坨鸡肉，一块大葱串好
2.锅内倒一点点油，小火慢煎
3.调2勺酱油、1茶匙白糖、白酒的汁。鸡肉基本熟透之后倒入，小火收汁，两面都要翻，让汁液均匀的渗透即可
鸡肉串（烤箱版）怎么做 ？
鸡肉串怎么做
材料
材料：鸡腿肉(去皮)400克南姜30克香茅2条干葱4粒蒜头3瓣油50毫升椰奶50毫升黑糖1汤匙鱼露1汤匙甜豉油1汤匙黄姜粉1汤匙小茴香粉2茶匙辣椒粉1茶匙芫茜粉1茶匙竹签(预先浸水以防烧焦)沙嗲酱材料：椰奶200毫升花生酱60克青柠汁1汤匙鱼露1汤匙黑糖1汤匙辣椒碎1茶匙
做法
1
用钟子轻拍香茅及南姜
2
将香茅、南姜、干葱及蒜头放入搅拌器中搅拌成酱
3
将香茅、南姜、干葱及蒜头放入搅拌器中搅拌成酱
4
然后将材料倒入密实袋中
5
将鸡腿肉切成1吋长条
6
将鸡肉放入密实袋中沾上调味料，放入雪柜冷藏2-3小时腌味
7
用竹签串起鸡肉，放在放有焗炉架的焗盘上
8
将鸡肉放入焗炉焗至金黄色，反转另一面焗至表面金黄色
9
制作沙嗲酱。除青柠汁外，将所有材料放入小锅中拌匀
10
将沙嗲酱材料用中火煮至微滚，一直搅拌直至酱汁滑溜，熄火后加入青柠汁
11
将沙嗲酱倒在小碗中，伴以鸡肉串享用
油炸鸡肉串怎么做好吃 ？
炸鸡肉串的做法
·配 料:
鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。
香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。
·特 色：颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美。
·操 作:
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
做法，牙签鸡肉串怎么做好吃，牙签鸡肉串的家常做法 ？
食材
主料
鸡胸肉
500g
辅料
油
适量盐
适量
孜然
适量
芝麻
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.鸡胸脯肉洗净
2.改刀切成小块
3.用盐、料酒、生抽、葱、姜、胡椒粉、味精腌制一小时
4.每个牙签串上一块鸡肉
5.锅中多放油，八成热后放入牙签串，炸至金黄色捞出，趁热撒上孜然、白芝麻、辣椒粉拌匀