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家常菜谱,美食攻略

焖刀鱼的做法 刀鱼的做法大全

家常炖带鱼做法 ?

1.葱 姜 八角。爆锅之后,添一小碗水,把带鱼没过即可,开锅,放少许胡椒面,香菜段,即可,清炖刀鱼就做好了,(依个人口味可以放茼蒿)

焖带鱼做法 ?

步骤
1.带鱼洗好,切成段,用厨房纸擦干表面的水。
2.锅上火,倒入适量的油,油热,放入带鱼段。
3.一面煎好翻面。
4.两面煎得金黄,盛出。
5.锅中再次放入油,油热放入葱、姜爆香。
6.倒入豆瓣酱翻炒。
7.炒出红油。
8.倒入清水。
9.放入适量的盐。
10.放入花椒。
11.放入番茄酱。
12.放入几片香叶,烧开。
13.放入带鱼,倒入料酒、米醋。
14.放入白糖,大火烧开,转小火。
15.炖到锅中剩少量的汁即可。

酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做 ?

1.带鱼去掉头尾和内脏,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。

  2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加花椒、料酒和盐腌制半小时。

  3.锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼。

  4.炸至两面金黄后捞出来沥油。

  5.在高压锅的底部铺上一层姜片。

  6.将炸好的带鱼段码放在上面,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。

  7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油,搅拌几下。

  8.继续加入白酒、鸡精、白糖。

  9.撒少许盐。

  10.将碗里的料汁搅拌均匀,直到没有白糖的颗粒。

  11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。

  12.大火烧至冒热气后转小火,焖烧25-30分钟即可。

  小贴士:

  1.炸鱼不粘锅的窍门:油温一定要高,7、8成热最合适,即油泡开始从锅边向中心集聚,同时锅边微微冒起青烟。这个油温炸鱼不仅不会粘锅,而且炸出来的鱼十分酥脆。

酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做如何做好吃 ?

1.首先要准备好相应的佐料:葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底,再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。将带鱼均匀的码放在高压锅里(这很重要,便于熟后取鱼)。
  2. 根据自己的口味制作酱汁,倒入高压锅中,酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香,然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐,煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少,可以适当多放,鱼要焖酥全靠它了)。
  3.将高压锅盖盖好,放上减压阀,放在火上煮,烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。
  4.待锅冷却到一定程度后,打开锅盖,收汁。注意要用文火,不要干锅。
  5.收汁后,等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎,取鱼时最好将手洗干净,然后用手取出,用筷子也很容易将鱼弄碎),码放在盘中。这样,一盘美味的焖酥鱼就做好了。

酥焖带鱼的做法 ?

1、将带鱼洗净后切成段,加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时,再放入油锅炸成金黄取出备用,用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用;2、炒锅上火,将咸菜片码放在锅底,放入带鱼后,依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒,姜蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中,盖上葱段,浇入料汁盖上白菜叶,大火烧开转小火焖4个小时即可。

酥焖带鱼怎么做如何做好吃 ?

首先处理带鱼,这个带鱼比较腥,把鱼鳍撕掉,这样能把最腥的鱼鳍,完完整整的拔出,还更容易入味,然后用钢丝球擦鱼身,这样就把带鱼的鱼鳞就去掉了,接下来把带鱼切段打花刀,隔一指宽打一个花刀,方便入味,便于骨酥。

接下来煎制,不用放太多油,把带鱼下入锅中,不要老翻面,把一面煎制金黄再翻面,这样更好的把腥味散发出来,煎好带鱼后,接下来焖制,往锅里放入底油,放入煎好的带鱼,烹入醋焖制,

要烹入一小碗醋,盖上锅盖焖一会,利用醋香给菜增香,还可以让醋的酸性让带鱼骨酥肉烂,盖上盖子焖两分钟,然后放入一点酱油,放入热水,葱姜蒜,大料,炖制15—20分钟,这个酥焖带鱼就可以出锅了。
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焖炖秋刀鱼怎么做好吃,焖炖秋刀鱼的家常做法 ?

最近很馋鱼,但是家里只有我一人吃,那就买小一点的鱼回来解解馋吧!秋刀鱼体型小,之前也没吃过,今天做一次,自己独享还是可以滴*^_^*
秋刀鱼抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化、滋补、抗衰老等功效。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。
秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。(收起)
食材
主料
秋刀鱼
6条
葱姜蒜
各适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
辅料
啤酒
一听
老抽
适量

适量
白糖
适量
陈醋
适量
胡麻油
适量
步骤

1.秋刀鱼洗净,抹少许盐腌制几小时,并凉干。

2.葱姜蒜花椒干辣椒备用。做鱼我喜欢辣一点口味。

3.锅热倒油,油烧到8成热,可以放入秋刀鱼慢慢煎,一面煎好了再翻面。

4.鱼煎好后,锅中留底油,放入葱姜蒜,花椒,干红辣椒,爆出香味,放入煎好的鱼。

5.锅中倒入一听啤酒,放少许盐盐(之前鱼已腌过量自行掌握)放白糖,老抽,醋,汤汁烧开后,该小火慢炖。

6.炖制的过程中可以把鱼翻个面。

7.炖一个小时,锅里汤汁基本吸收,就可以装盘享用了。
小贴士
秋刀鱼洗净后用盐腌几个小时,更能入味。
炖鱼用啤酒,无需加水,还可以去腥。

家炖刀鱼的做法。。 ?

1.刀鱼洗净,切段,晾干(刀鱼上面的白皮不要弄掉,那个最有营养了)
2.起锅,放油,把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入酱油,糖,醋少许,烹一下
3.味道出来之后,加入水少许,没过刀鱼即可。中火炖熟,最后定伙收汁,出锅前加一点葱,蒜,调味,装盘。

家乡焖带鱼怎么做 ?

材料:
老抽、生抽、炸过的带鱼、盐、清水、姜粉、醋、白糖
干红椒、花椒粉、五香粉、糖、料酒、香油、葱姜蒜

做法:
1、葱切小节、姜切丝、蒜切片、干红椒掰成节。

2、将酱油、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油和清水兑成一碗炖鱼的料汁。

3、热锅倒油,油温升高后用葱姜蒜炝锅,在将炸过的带鱼放进锅里,撒上干红椒后,马上将炖鱼的料汁全部倒进锅里。

4、开中小火,炖到锅中的料汁收到一半或是收到只剩原来的三分之一时,就可以出锅了。

秋刀鱼怎么做好吃,焖炖秋刀鱼的家常做法 ?

材料
秋刀鱼一条,适量的生姜片、辣椒、葱花。
做法
1.秋刀鱼洗净切断备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火。
3.锅热后放入生姜片、辣椒煸香,放入秋刀鱼稍煎一下。
4.加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水,盖上锅盖烧煮。
5.鱼熟收干汤汁,加入适量的味精、葱花即可。

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