家常炖带鱼做法 ?
1.葱 姜 八角。爆锅之后,添一小碗水,把带鱼没过即可,开锅,放少许胡椒面,香菜段,即可,清炖刀鱼就做好了,(依个人口味可以放茼蒿)
焖带鱼做法 ?
步骤
1.带鱼洗好,切成段,用厨房纸擦干表面的水。
2.锅上火,倒入适量的油,油热,放入带鱼段。
3.一面煎好翻面。
4.两面煎得金黄,盛出。
5.锅中再次放入油,油热放入葱、姜爆香。
6.倒入豆瓣酱翻炒。
7.炒出红油。
8.倒入清水。
9.放入适量的盐。
10.放入花椒。
11.放入番茄酱。
12.放入几片香叶,烧开。
13.放入带鱼,倒入料酒、米醋。
14.放入白糖,大火烧开,转小火。
15.炖到锅中剩少量的汁即可。
酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做 ?
1.带鱼去掉头尾和内脏,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。
2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加花椒、料酒和盐腌制半小时。
3.锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼。
4.炸至两面金黄后捞出来沥油。
5.在高压锅的底部铺上一层姜片。
6.将炸好的带鱼段码放在上面,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。
7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油,搅拌几下。
8.继续加入白酒、鸡精、白糖。
9.撒少许盐。
10.将碗里的料汁搅拌均匀,直到没有白糖的颗粒。
11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。
12.大火烧至冒热气后转小火,焖烧25-30分钟即可。
小贴士:
1.炸鱼不粘锅的窍门:油温一定要高,7、8成热最合适,即油泡开始从锅边向中心集聚,同时锅边微微冒起青烟。这个油温炸鱼不仅不会粘锅,而且炸出来的鱼十分酥脆。
酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做如何做好吃 ?
1.首先要准备好相应的佐料:葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底,再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。将带鱼均匀的码放在高压锅里(这很重要,便于熟后取鱼)。
2. 根据自己的口味制作酱汁,倒入高压锅中,酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香,然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐,煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少,可以适当多放,鱼要焖酥全靠它了)。
3.将高压锅盖盖好,放上减压阀,放在火上煮,烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。
4.待锅冷却到一定程度后,打开锅盖,收汁。注意要用文火,不要干锅。
5.收汁后,等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎,取鱼时最好将手洗干净,然后用手取出,用筷子也很容易将鱼弄碎),码放在盘中。这样,一盘美味的焖酥鱼就做好了。
酥焖带鱼的做法 ?
1、将带鱼洗净后切成段,加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时,再放入油锅炸成金黄取出备用,用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用;2、炒锅上火,将咸菜片码放在锅底,放入带鱼后,依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒,姜蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中,盖上葱段,浇入料汁盖上白菜叶,大火烧开转小火焖4个小时即可。
酥焖带鱼怎么做如何做好吃 ?
首先处理带鱼,这个带鱼比较腥,把鱼鳍撕掉,这样能把最腥的鱼鳍,完完整整的拔出,还更容易入味,然后用钢丝球擦鱼身,这样就把带鱼的鱼鳞就去掉了,接下来把带鱼切段打花刀,隔一指宽打一个花刀,方便入味,便于骨酥。
接下来煎制,不用放太多油,把带鱼下入锅中,不要老翻面,把一面煎制金黄再翻面,这样更好的把腥味散发出来,煎好带鱼后,接下来焖制,往锅里放入底油,放入煎好的带鱼,烹入醋焖制,
要烹入一小碗醋,盖上锅盖焖一会,利用醋香给菜增香,还可以让醋的酸性让带鱼骨酥肉烂,盖上盖子焖两分钟,然后放入一点酱油,放入热水,葱姜蒜,大料,炖制15—20分钟,这个酥焖带鱼就可以出锅了。
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焖炖秋刀鱼怎么做好吃,焖炖秋刀鱼的家常做法 ?
最近很馋鱼,但是家里只有我一人吃,那就买小一点的鱼回来解解馋吧!秋刀鱼体型小,之前也没吃过,今天做一次,自己独享还是可以滴*^_^*
秋刀鱼抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化、滋补、抗衰老等功效。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。
秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。(收起)
食材
主料
秋刀鱼
6条
葱姜蒜
各适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
辅料
啤酒
一听
老抽
适量
盐
适量
白糖
适量
陈醋
适量
胡麻油
适量
步骤
1.秋刀鱼洗净,抹少许盐腌制几小时,并凉干。
2.葱姜蒜花椒干辣椒备用。做鱼我喜欢辣一点口味。
3.锅热倒油,油烧到8成热,可以放入秋刀鱼慢慢煎,一面煎好了再翻面。
4.鱼煎好后,锅中留底油,放入葱姜蒜,花椒,干红辣椒,爆出香味,放入煎好的鱼。
5.锅中倒入一听啤酒,放少许盐盐(之前鱼已腌过量自行掌握)放白糖,老抽,醋,汤汁烧开后,该小火慢炖。
6.炖制的过程中可以把鱼翻个面。
7.炖一个小时,锅里汤汁基本吸收,就可以装盘享用了。
小贴士
秋刀鱼洗净后用盐腌几个小时,更能入味。
炖鱼用啤酒,无需加水,还可以去腥。
家炖刀鱼的做法。。 ?
1.刀鱼洗净,切段,晾干(刀鱼上面的白皮不要弄掉,那个最有营养了)
2.起锅,放油,把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入酱油,糖,醋少许,烹一下
3.味道出来之后,加入水少许,没过刀鱼即可。中火炖熟,最后定伙收汁,出锅前加一点葱,蒜,调味,装盘。
家乡焖带鱼怎么做 ?
材料:
老抽、生抽、炸过的带鱼、盐、清水、姜粉、醋、白糖
干红椒、花椒粉、五香粉、糖、料酒、香油、葱姜蒜
做法:
1、葱切小节、姜切丝、蒜切片、干红椒掰成节。
2、将酱油、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油和清水兑成一碗炖鱼的料汁。
3、热锅倒油,油温升高后用葱姜蒜炝锅,在将炸过的带鱼放进锅里,撒上干红椒后,马上将炖鱼的料汁全部倒进锅里。
4、开中小火,炖到锅中的料汁收到一半或是收到只剩原来的三分之一时,就可以出锅了。
秋刀鱼怎么做好吃,焖炖秋刀鱼的家常做法 ?
材料
秋刀鱼一条,适量的生姜片、辣椒、葱花。
做法
1.秋刀鱼洗净切断备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火。
3.锅热后放入生姜片、辣椒煸香,放入秋刀鱼稍煎一下。
4.加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水,盖上锅盖烧煮。
5.鱼熟收干汤汁,加入适量的味精、葱花即可。