万丰美食菜谱大全我买了一瓶糟卤，却不知道用法。能否推荐几个用糟卤做的菜？谢谢。 ？
糟卤蚕豆粒
材料:
鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
做法:
1．将蚕豆粒洗净，放入开水锅中煮熟，捞出冲冷水备用。
2．坐锅点火，加入1000克清水，放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒，会使酒香散发流失)。
3．将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时，捞出装盘即可。
料理小百科
1．蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物，其营养丰富，蛋白质含量仅次于大豆。
2．蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是一种良好的绿色食品，中医学认为：蚕豆味甘、性平．有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效。
3．蚕豆粒煮制时断生即好，要保持豆粒的翠绿色泽。
红糟卤猪脚
材料:
猪脚900公克，青葱2支，蒜头2颗，姜1小段，红糟酱6大匙，酱油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄
做法:
1.猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出冲冷水增加Q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，再捞起沥油备用。
2.青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。
3.取一砂锅，放入作法2的材料，再排入作法1的猪脚，接着加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。
糟卤泡椒凤爪
简介:
特别适合夏天吃，下酒佐餐当零食都不错。
材料:
鸡爪1斤，糟卤1袋，野生泡椒若干，葱，姜，料酒若干
做法:
鸡爪洗净，入锅煮熟。放些葱，姜，料酒即可。
熟后捞出，充分凉透，再切成小块，然后浸入糟卤中，同时，根据个人辣味承爱能力，放入适量野生山泡椒。
置入冰箱冷藏。微咸脆辣，清爽怡口，夏天吃特别舒服，一点也不油腻，最主要的是，制作相当方便。
小诀窍:
为了让糟卤充分浸透到鸡爪中。。建议浸两个小时以上。。。
糟卤鸡中
材料:
鸡中若干，糟卤半瓶，红椒、黄椒少许
做法:
1.将鸡中飞水沥干，用牙签在楼上刺几个小洞。锅中放水烧开，放入鸡中、姜、葱、料酒，大火煮5分钟。
2.煮好后捞出沥干后放入冰水中（放冰水中这样皮比较脆）。加入糟卤半瓶，红椒、黄椒少许，用保鲜膜或瓶子封好放入冰箱中，过二小时左右即可食用。
小诀窍:
煮熟后放入冰水中是为了让鸡中的形状好看，并且肉质变紧，富有弹性
香糟小黄鱼
简介:
香糟菜有一种特别的回味，是我喜欢的，拿来当下酒的小菜或者配粥吃都很不错。制作起来也不难，只要把喜欢的食材预先处理好，然后浸泡在糟卤里，剩下的工夫就交给时间吧～～
材料:
小黄鱼，干淀粉，食用油，糟卤
做法:
1.小黄鱼去除内脏和腮，洗净，沾上干淀粉；
2.锅内放油烧热，逐条放入小黄鱼（以防粘连），中火炸至金黄，捞出，沥干多余的油份；
3.待晾凉后倒入糟卤，放冰箱冷藏一夜，即可食用；...余下全文>>
香糟卤猪蹄怎么做 ？
1
预备材料。
2
猪脚洗净，切块，放入沸水中汆烫去血水，捞出冲洗干净，沥干备用。
3
锅中加少许油烧热，放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。
4
然后加入所有调味料拌炒均匀。
5
接着放入猪脚和泡软的香菇炒一下。
6
将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅，然后再加入水（水盖过食材约八九分满）。水煮沸后改小火，盖上锅盖焖煮约1小时。（如汤汁中途煮至乾，可加水继续焖煮，期间须开盖翻动食材，以免黏底。）
7
待汤汁收干至一半，加入栗子和水煮蛋继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可
如何用酒糟做糟猪蹄 ？
糟猪蹄
糟猪蹄简介
主料： 猪蹄四只（约500克），香糟15克。
辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。
简介
主料： 猪蹄四只(约500克)，香糟15克。
辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。
制法
①先用猪前蹄，刮去毛，洗净，顺直剖两半，从内部将骨头斩成三段(体断皮连)，先放锅内加水煮开捞出，清洗后放入砂锅中，加入清水(与猪蹄平)、葱(打结)、姜片，旺火烧开，撇云浮沫，加入黄酒10克，盖上砂锅盖，改用微火，炖焖至猪蹄皮肉熟烂时捞出，放入盆内，撒上少许精盐。
②拣去煮猪蹄原汤中的葱，姜，加入花椒，精盐，白糖，烧开后端锅离火晾凉。
③将香糟放碗内捣碎，加入黄酒拌匀，用纱布滤去糟渣，将汁倒入已晾凉的猪蹄汤内，搅匀成糟卤。
④将猪蹄面向下放入糟卤内，浸泡三、四小时后取出，从骨断处切开装盘食用。
营养
内含：
蛋白质376.5克，
脂肪10.5克，
碳水化合物16.2克，
钙35.9毫克，
磷3.2克，
铁2.5毫克，
维生素A:5.6国际单位，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，维生素C5毫克，
尼克酸0.3毫克
糟卤喝多会醉吗 ？
酒糟不能食用的，南方人是用来喂猪的。你所说的一定不是酒糟吧，应该是糟卤，是做糟卤熟食的是吗？
其实，高血压可以吃糟卤食品，比如糟卤毛豆、糟卤猪蹄、糟卤鸡翅、糟卤凤爪、、、等等，不过要节制，不能多食。其实没有高血压的人也是这样的。
熟猪蹄浸泡在糟卤二个多星期还能吃吗? ？
应该变质了吧
我觉得是不能吃了
你闻一下味道
冰镇糟猪蹄怎么做 ？
冰镇糟猪蹄的做法
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右
将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油
然后泡在凉开水中充分降温
将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜
第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了
馋嘴秘制猪蹄怎么做？ ？
材料
猪蹄800克，香叶2片，葱2根，姜2片，调料：香糟卤800ml，料酒15ml.
做法
1.将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块；
2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫.
3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；
4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油， 然后泡在凉水中充分降温;
5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
大田红糟猪脚的做法 ？
大田红糟猪脚的做法主料
猪蹄 (二只)
辅料
糟卤 (一瓶)
厨具
煮锅
分类
微辣 煮 数小时 简单难度
猪蹄宰块。洗净，锅内放水将猪蹄浸没，烧开后倒出用冷水洗净血水后再煮。水要高出猪蹄一公分左右。放入姜块。
约2小时煮熟后将猪蹄捞出，放入容器内，待猪蹄冷却后倒入一瓶糟卤，将猪蹄浸没为止。
使用的糟卤
放入冰箱四小时左右
再将糟卤倒出，浸的时间不能太长，否则太咸，糟卤放在冰箱冷藏还可用。
上海人糟卤可以糟些什么东西 ？
糟卤可以用来糟鸡爪，鸭胗干，猪蹄，毛豆等等，很多东西。
酒糟猪蹄怎么做？ ？
糟猪蹄
糟猪蹄简介
主料： 猪蹄四只（约500克），香糟15克。
辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。
简介
主料： 猪蹄四只(约500克)，香糟15克。
辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。
制法
①先用猪前蹄，刮去毛，洗净，顺直剖两半，从内部将骨头斩成三段(体断皮连)，先放锅内加水煮开捞出，清洗后放入砂锅中，加入清水(与猪蹄平)、葱(打结)、姜片，旺火烧开，撇云浮沫，加入黄酒10克，盖上砂锅盖，改用微火，炖焖至猪蹄皮肉熟烂时捞出，放入盆内，撒上少许精盐。
②拣去煮猪蹄原汤中的葱，姜，加入花椒，精盐，白糖，烧开后端锅离火晾凉。
③将香糟放碗内捣碎，加入黄酒拌匀，用纱布滤去糟渣，将汁倒入已晾凉的猪蹄汤内，搅匀成糟卤。
④将猪蹄面向下放入糟卤内，浸泡三、四小时后取出，从骨断处切开装盘食用。
营养
内含：
蛋白质376.5克，
脂肪10.5克，
碳水化合物16.2克，
钙35.9毫克，
磷3.2克，
铁2.5毫克，
维生素A:5.6国际单位，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，维生素C5毫克，
尼克酸0.3毫克