怎样自制好吃的曲奇饼干,都需要什么? ?
最简单也最经典的百试不败的曲奇方子——【黄油曲奇】
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺(1.25ML,没有可不放)。
烘焙:烤箱中层,190度,10分钟左右。
制作过程:
1、黄油切成小块,室温使其软化(快速软化黄油的小窍门请看这里)
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精,搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右。
TIPS:
1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
3、用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇(初学者不推荐使用,因为可可曲奇颜色深,很难辨别是否熟了)。
4、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
饼干怎么做,曲奇饼干制作全过程 ?
原料:无盐黄油大约100克,细砂糖20克,糖分在30克,食盐四分之一勺,蛋液40克,低筋面粉140克,适量的果酱。
1、黄油室温软化。2、加入砂糖打发。3、加入糖粉打发。4、加入食盐搅拌。5、分入蛋液(分三次加入),每次搅拌均匀以后才能再次添加,不能出现油水分离的情况。
6、低筋粉、奶粉混合,筛入奶油中。7.、将面糊装入袋中。烤盘中铺一张油纸,将面糊挤到油纸上,做成太阳形状。8、然后然如烤箱,预热温度200°,大概时间在15分钟!
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)怎么做如何做好 ?
主料
黄油120克鸡蛋1个
低筋面粉200克
辅料
糖粉50克细砂糖30克
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解11. 准备好材料
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解22. 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解33. 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解44. 分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解55. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解66. 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解77. 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可
如何做出香脆的曲奇饼干 黄油曲奇饼干的制作 ?
用料 黄油 120g 面粉 190g 杏仁粉 35g 糖粉 65g 淡奶油 95g 盐 3g 香草膏 2滴 香酥掉渣的黄油曲奇饼干的做法 面粉杏仁粉过筛三遍。注意,三遍哦!待用。 提前一两个小时从冰箱拿出黄油放室温软化。 称量其他材料。待用。 开始真正的制作。首先打...
自己在DIY曲奇饼干怎么制作?求解答? ?
一、准备材料:
黄油130克、糖粉65克、细砂糖35克、低筋面粉200克、鸡蛋1只,还可以按自己的口味加入一点抹茶粉或是可可粉,大概10克左右,还可以加入一点香草精
二、准备工具:
打蛋盆、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、裱花袋、曲奇嘴、烤箱
三、制作过程:
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
四、烘焙
烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。
如何用曲奇模 做曲奇饼干 ?
要做那种硬面团的
曲奇饼干的做法最好吃? ?
做法已经烂熟于心(其实是去图书大厦背了个菜谱,呵呵),翻翻家里的原料,
黄油;鸡蛋;没有发酵粉就直接用自发粉好了;发现一罐从杭州买的椰子酱,
决定放进去;好象还应该放些坚果,可是找了一圈,只发现了还剩一点点的恰
恰瓜子,就它了。。。
开始动手喽:
1、125克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软。
2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。
6、放入椰子酱三大勺,搅拌。
7、放入瓜子,搅拌。
8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多
能做20几个吧。
9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱
发酵1小时。
1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在
上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来
觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,
这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉
成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干。瞧我闹的,做回饼干居然三
个形状,大家不要笑我啊...对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间
要有些间隔。我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口。拿出来放在案板
上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。
可惜我的烤盘太小了,20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝,一边
开车还一边拿着袋子闻呢,真香。恩,这个小烤箱,这个小家伙,我对
你可真不是一般的满意啊,呵呵...
新手曲奇饼干怎么做 ?
面粉类汇合:低筋面粉、杏仁粉、盐三者混合在一起。过筛。
将糖、奶、鸡蛋,搅拌均匀,因为要将细砂糖融化,我先将牛奶和糖融合在一起,用微波炉叮了半分钟。待凉后,加入鸡蛋。搅匀
用打蛋器搅拌黄油。一定要打发的发白,体积膨大。夏天温度高好打发一些,搅拌过程中,分次加入之前的糖牛奶鸡蛋的混合液。搅拌均匀
混合液加入黄油打发
在黄油中,加入面粉。翻拌,直到看不到粉状
加入面粉后的面团
我用的裱花袋挤的。这个饼干的面团不需要放进冰箱冷藏。因为那样不容易往外挤。
最后的成品 挤好完成。因为最近新买了一个挤压式。尝试了几下。结果挤的有点四不像。