万丰美食菜谱大全剁椒酱哪个好？ ？
密封放入冰箱，大概能保存3个月的时间。
自制剁椒酱的做法：
材料
红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）
做法
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。
小诀窍
如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。
剁椒鱼头的剁椒酱什么牌子的好 ？
要自己买来的剁好的，腌制10天左右，或着用酱辣椒，也就是酱椒鱼头，比如买来一包包的朝天椒
剁椒酱和泡椒酱区别 ？
剁椒是直接拿红辣椒来制成的酱，泡椒酱是辣椒先腌成泡椒再加工成酱。所以，两者不一样的。
剁椒酱家常做法，正宗剁椒酱怎么做 ？
主料
红椒
500g
小米椒
30g
辅料
盐
30g
白酒
15ml
白糖
10g
大蒜
50g
姜
25g
步骤
1.红椒和小米椒洗净后晾去表面的水分
2.去掉辣椒蒂，我怕太辣把小米椒的籽也去掉了
3.剁成细碎末
4.生姜和大蒜去皮后剁碎
5.准备好白糖，盐和白酒
6.把剁椒放入碗中，再把大蒜末和生姜末加入，倒入白糖和盐拌匀
7.准备2个无水无油的玻璃瓶，拌好的剁椒加入再表面倒入白酒封口
8.先盖上保鲜膜再把把盖子盖紧，先放在室温2天再进冰箱冷藏7天以上即可
9.取出的时候瓶子里不要蘸到油花，这样不容易变质
剁椒酱可以用豆瓣酱代替吗？ ？
这是两种完全不同口味的食品，使用不同的食材，那口味是完全不同的。
请问剁椒酱配什么最好吃？ ？
剁辣椒蒸鱼最简单的办法是把鱼洗干净，上面涂抹辣椒，到蒸鱼豉油，蒜头，姜片。然后放锅里蒸就行了。。。。
这么简单都不会的话，可以考虑木耳炒瘦猪肉。用剁辣椒调味，很好吃啊
我还吃过剁辣椒炒土豆片……
油爆剁椒酱怎么做?12345678954123658079512 ？
我是这样做的，首先把辣椒凉干，我是晚上放在风里面吹的，到了另一天才做的。然后，准备好一些东西。我用的是青辣椒，你也可以用红的，我用的这个东西大家一定很好奇，就是桔子皮。也是洗干净切丝晒干点。（不要太干）还有炒好的花生米放点盐备用。最后就开始剁了。剁之前要练一些熟油，让它放凉备用。剁好加入大蒜，生姜，桔皮，生抽，醋，白糊椒，花生米还有放凉的油等。拌均匀给它凉个15分钟，这样就做好了，装瓶的时候要压紧点。我都吃了上个星期的辣椒酱了，很香的，里面的桔皮有一股香味真的不错呀，桔皮可以根据自己的喜欢放，但别放太多，不然就不是剁椒酱了。成了剁桔皮了对吧。颜色非常漂亮呀，而且很好吃的。这是我自己发明的，我是家里没有豆豉，突然来了灵感所以想到桔子皮了。就这么做了。我的做法已经证明了不放豆豉一样好吃，一样香。我很愿意和大家分享，因为我很开心呀。
剁椒酱的介绍 ？
剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。
湖南省浏阳市剁椒酱的做法 ？
剁椒酱的做法主料
红尖椒
200g
大蒜
50g
辅料
盐
20g
高度白酒
适量
步骤
1.红尖椒洗净控干水份；大蒜去皮；洋葱去皮。备用。
2.红尖切开去除椒蒂。
3.切大些的碎儿，方便好剁。
4.大蒜，洋葱，洗净切丁。备用。
5.捣碎。
6.成泥状。
7.切好的红辣椒。
8.将蒜泥洋葱泥，倒入切好的红辣椒，再放些高度白酒。拌些食盐。
9.拌好后，可以即食一些。
10.干净无水的玻璃器皿，上面再撒些盐。
11.装好后，入冰箱，或是阴凉处，自行发酵2周以后即可。。
附剁椒的一些吃法：剁椒茄条，剁椒芋头，剁椒豆腐，剁椒芋头，剁椒白菜，剁椒炒蛋，剁椒鸡丁，剁椒干炒烧腊等等。
剁椒酱可以做什么菜 ？
剁椒虾，茄子。