万丰美食菜谱大全地锅鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
地锅鸡原料：
鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法：
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
土豆地锅鸡做法视频 ？
辅料荞麦(面)150克面粉150克土豆1个干香菇3朵
调料色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒少许料酒适量白糖适量水适量
地锅鸡的做法
1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用
2.热锅入油，油要多一点，这样才香
3.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
地锅鸡ao.jpg
4.然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后
6.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖
地锅鸡ot.jpg
7.这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼
8.不用发酵粉，做死面饼就可以的
9.和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜
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10.然后分成若干个小剂子
11.用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼
12.把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
地锅鸡oA.jpg
13.盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了
14.喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁
15.精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香
地锅鸡饼做法视频 10分？
主料
麻花鸡一只 小麦面粉按照人多少来和面
适量土豆块或者茄子块按照喜好来
辅料
盐、八角、花椒、辣椒、姜、葱花 酱油、调味料、鸡精适量
地锅鸡贴饼子（老家话小鸡合饼）的做法步骤
1. 先把姜葱花、八角那些用油炸一下煸出香味、然后把鸡肉放进去炒、然后放酱油阿、盐阿、之后呢加水多加一点没过鸡肉、煮15-20分钟、我用的是地锅火大、所以时间短一些、等鸡肉熟了、然后加茄子或土豆、这时候也就可以贴饼子了
2. 贴饼子的时候锅里的水还是挺多的、这样饼才会吸收汤汁、把面用手揪成一小块粘点水用手把它捏成饼然后一片一片的放在有汤的鸡肉里面、然后大火煮、过几分钟翻一下让饼两面都吸收汤汁、最后大火收汁面饼也熟了就可以了
地锅鸡的正宗做法 ？
制作方法:主 料： 鸡肉 辅 料： 葱 姜 蒜 酱油
原料：
鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只。
生面少许。
顶
1、活好的面。 不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。
2 活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就OK。
3 面剂压薄面饼，大小厚薄适度。
4 辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。
5 加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味。
6 稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。
7 中火顶多炖10分钟，饼熟了一切就OK，同志们，给筷子，吃！！！
地锅鸡的制作方法 ？
徐州地锅鸡原料： 鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。做法：1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。宿州灵璧地锅鸡 原料：柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。做法：一、主料：柴鸡洗净斩成块，沸水待用。二、配料：面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。阜阳地锅鸡地区：阜阳，现盛行于皖北一带。 原料：柴鸡、茄子、面粉、调料 作法方法： 茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。凤阳地锅鸡地区：安徽凤阳，现盛行于淮河两岸名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼。起锅时鸡香饼脆。原料：草鸡、面粉、普通调料（葱姜蒜等）做法：就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。注意事项：1）做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。2）炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。滕州地锅鸡地区：山东省滕州市（微山湖畔）名称来历：地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是最正宗，最地道的！一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在高档一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。原料：鸡、辣椒、香菜、调味料、面饼（我们滕州当地有特色小吃“烤牌”，搭配着吃再美不过了）、铁锅做法：就是炒辣子鸡的做法，炒好之后把烤牌沿锅放好，辣子鸡盛到锅里，把铁锅烧热就可以啦。菜上来不要着急吃锅饼（烤牌），等菜汁浸入到锅饼里再吃，那才叫够味呢！此外，还有地锅鱼、地锅青菜、地锅排骨呢！......余下全文>>
地锅鸡的做法，地锅鸡怎么做好吃，地锅鸡的家常 ？
主料
柴鸡1只
辅料
荞麦(面)150克
面粉150克
土豆1个
干香菇3朵
调料色拉油适量
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒少许
料酒适量
白糖适量
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用
热锅入油，油要多一点，这样才香
放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖
这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼
不用发酵粉，做死面饼就可以的
和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜
然后分成若干个小剂子
用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼.把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了
喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁
.精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香
地锅鸡怎么做的过程 ？
先把鸡红烧加入土豆烧烂，在还有很多汤汁的时候铺上一层面皮，盖上锅盖焖熟即可
山东省菏泽地锅鸡的做法 ？
主料
散养小鸡
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
2汤匙
生姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
红干椒
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
小米面
100g
黄豆面
50g
玉米面
200g
步骤
1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。
5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。
6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
9.大火煮开后改小火，细火慢炖。
10.鲜青红椒洗净后切段。
11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13.调入适当精盐，翻炒均匀。
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。
安徽地锅鸡的做法 ？
做法：
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
重庆地锅鸡的做法 ？
您好！
1.把鸡剁成块
2.加入油，放入材料
3.炒出想味！放入鸡块，料酒，调料！
4.大概炒10分钟左右！加入水！大火煮！该中过慢炖
5.开始和面！和成面团！(不要用发酵粉！死面就好)薄一点！好煮
6.分成小剂子！(荔枝大小)然后压成饼！
7.快好了，放入锅中！水要淹没饼！这样才入味！盖上盖焖！(也可以放点青菜)
8.出锅
希望能帮到你，望你采纳。