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炸鸡排的做法 大脸鸡排的做法和配料

炸鸡排怎么腌制越详细越好 ?

炸鸡排怎么腌制越详细越好
  炸鸡排
  材料
  带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,地瓜粉2杯,葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,五香粉1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料酒2大匙
  做法
  1.带骨肉鸡胸去皮。
  2.带骨肉鸡胸对剖成半。
  3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底,但不要切断
  4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
  5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。  6.将作法5用滤网将渣渣滤掉,加入其余腌料拌匀成腌汁。
  7.将作法4鸡排放入腌汁,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏,腌渍约2小时。
  8.将腌好的鸡排取出,滤除多余腌汁,放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
  9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。

炸鸡排的具体用料和做法? ?

炸鸡排的做法详细介绍 菜系及功效:澳洲菜谱
炸鸡排的制作材料: 主料:鸡脯肉,盐,料酒,花椒教您炸鸡排怎么做,如何做炸鸡排才好吃1,鸡脯肉切片,拍松 2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4.油温不用太高,炸肉排,炸两次 5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃 珍珠鸡排的做法详细介绍 菜系及功效:低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味 工艺:碎屑料炸珍珠鸡排的制作材料: 主料:火鸡胸脯肉400克
辅料:面包150克,生菜(花叶)50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料:料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克珍珠鸡排的特色: 鸡肉鲜感酥香,生菜和西红柿红绿相配,更添美观。教您珍珠鸡排怎么做,如何做珍珠鸡排才好吃 1. 先剔净鸡脯肉筋膜,并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;
2. 用刀背将鸡片轻轻拍松;
3. 将花叶生菜洗净消毒;
4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国
5. 先在空盘中撒一层精盐,然后将鸡片铺在盘中;
6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精,稍腌片刻;
7. 将面包去皮,切成0.3厘米大小的丁;
8. 将鸡片蘸匀面粉,再蘸匀打散的鸡蛋液,最后蘸匀面包丁;
9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用;
10. 炒锅上火,放入花生油,至六成热时,放入鸡排炸熟;
11. 呈金黄色时,捞出沥尽油;
12. 整齐地码在鱼盘中,围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。珍珠鸡排的制作要诀: 本品有油炸过程,需备花生油约500克。小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸黄油鸡排的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味 工艺:软炸 炸黄油鸡排的制作材料:主料:鸡胸脯肉750克
辅料:芦笋250克,菜花250克,胡萝卜250克
调料:黄油250克,面包屑250克,植物油150克,盐15克,胡椒粉2克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)10克 炸黄油鸡排的特色:色泽金黄,外焦里嫩。 教您炸黄油鸡排怎么做,如何做炸黄油鸡排才好吃1.提前将菜花、胡萝卜、龙须菜分别洗净,胡萝卜切条,再将菜花和胡萝卜分别用煮熟,待用;将鸡脯肉从翼关节上部剁下(留上节和鸡脯连着),剔净翼骨上节的腱肉成骨把,再取下鸡里脊,抽去筋,然后用刀片去鸡脯外层的硬皮并将鸡脯肉两面片开成薄片,再用肉拍子拍平,补上鸡里脊用刀背颠砸,使肉质松匀,然后抹平;鸡蛋磕入碗内加入淀粉和适量水调匀成鸡蛋糊。
2.黄油用刀压软做成月牙形状放在鸡脯肉的中央,然后用刀挑起鸡肉小心交黄油包严,并成月牙形,撒盐、胡椒粉、沾面粉、刷鸡蛋糊,沾匀鲜面包渣,收齐边缘,用热油炸至呈金黄色并熟透捞出,食用时配煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条,骨把下插一朵纸卷花即可。 炸黄油鸡排的制作要诀:1.食用时还可配炸土豆丝,一起上桌。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。 3.芦笋又称龙须菜。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
炸椒盐鸡排的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补血食谱
口味:微辣 工艺:碎屑料炸 炸椒盐鸡排的制作材料:主料:鸡胸脯肉150克
辅料:面包200克,生菜(团叶)100克
调料:鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克......余下全文>>

街边小吃炸鸡排制作方法 ?

自己家做:先腌好,依次裹上面粉,蛋液,面包糠,炸黄即可.卖的话,腌好后直接裹炸粉炸就行了.

炸鸡排的做法和配料 ?

炸鸡排的做法和配料-主料:鸡胸脯肉500克 辅料:鸡蛋3个 糯米粉150克 面粉150克
调料:食盐10克 番茄酱适量 孜然粉3克 椒盐3克 植物油500毫升
做法:1.将鸡胸肉切薄片。2.放入容器中,并加入5克盐、适量孜然粉和椒盐。3.搅拌均匀放1小时,时间越长越入味。4.然后将面粉和糯米粉,以及5克盐、适量孜然粉和椒盐,混合均匀,先将鸡片放入双面粘上面粉并压实(因为鸡片水嫩水嫩的,所以这个时候沾面粉容易,但沾一次肯定不行,要反复才会均匀粘得牢)。5.再放入蛋液中,裹上蛋液。6.再回到面粉中裹上面粉,如此重复,直至鸡块均匀裹上白白的面粉。7.然后放入有油的锅内油炸。8.正反面炸成金黄色,食用时蘸番茄酱即可。

鸡排怎么做 ?

士林大鸡排

材料:
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
作法::
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

碳烤鸡排

材料:
A鸡胸肉1/2块
B葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
D蜜汁烤肉酱2大匙
作法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。

传统炸鸡排粉配方
材料
低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法:将所有材料混合即可。

胡椒盐粉
材料
盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法:将所有材料混合即可。
传统鸡排腌汁配方
材料
葱末20克(约2根)、姜末10贰、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法:将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可。

正新鸡排怎么腌制 ?

鸡排切好后,倒上白酒,一点点淀粉,一点点鸡精(味精据说对身体不好,所以放一点点鸡精提味道),撒上白胡椒,姜末,盐稍许,拌均,腌10--20分钟。就可以下锅炸了.许多人不太会配制腌料肉食,不管什么肉类,只管往里面倒酱油、撒咸盐、放味精……做出的肉菜同一个味道,缺乏应有的特色。现教你配制鸡肉的腌料配方,试试它们的味道如何? 鸡排腌料 材料:小苏打2大匙,木瓜精1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,奶酪粉2大匙,面粉1大匙,咖喱粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒1小匙,水少许。 做法:将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。如果喜欢甜味的话,可以加入约1大匙的糖。 贴士:腌好之后即可下锅炸,用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用,另外准备一个干净的锅子,将我们调好的京都鸡排酱放入煮滚,再放入炸好的鸡排很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、等。 鸡排腌料使用示范 香酥鸡排 材料:鸡胸肉2副,蛋黄2个,排骨鸡排腌料适量。 炸粉材料:日本生粉2杯,面粉1杯,白胡椒粉2小匙,盐2小匙,泡打粉1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,酱油1大匙,生粉2大匙。 做法: 1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分,用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干,用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可以做两片鸡排。 2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟,后加入蛋黄搅匀,用手用力抓,炸前再蘸炸粉。 3、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

鸡排的做法 ?

郑佳豪大鸡排
1、选材,鸡肉选择鸡腿肉。
2、最重要的一步,加料酒用手抓匀,30分钟后,都让鸡肉吸收掉了,这样炸过的鸡块 时就不会。
3、油温,炸鸡块的油温要控制在180度左右。炸鸡块时先开中火,把鸡块放进去,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻 就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变干。

炸鸡排上面抹的酱怎么调制的 ?

看一下做法就知道了

材料:
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克

作法::
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥乾,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

金黄大鸡排保存秘诀
吃不完的炸鸡排,若是隔天、隔餐就要再食用,只需将其放入冷藏室;但是如果保存时间想要放久一点(如二天以上),则一定要放进冷冻库中加以保存,待要食用时,再取出退冰、加热处理即可。
熟鸡排的保存
取一至两张乾净的厨房纸巾,将吃不完的鸡排以纸巾仔细包起。取一乾净塑胶袋将鸡排放入并包裹密封,贴上标签,注明日期、食物名、份量等资讯。将其放入冰箱冷藏,但注意保存时间不要过久喔!用保鲜膜包好,放进冰箱中收藏,炸鸡的鲜嫩风味才不会容易流失;

生鸡排的保存
将为处理过的生食鸡排放入塑胶袋中包裹好,如是已经腌渍过的则可以将腌汁一起倒入,贴上标签,注明日期、食物名、份量等资讯后放入冰箱冷藏即可。

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