万丰美食菜谱大全素茄子馅的包子怎么做 ？
原料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。原料共花费5块多钱
洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油
又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就是！！！茄子馅！！！
加肉的做法
茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥哗成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
炸茄子盒没有吃过放素菜的只吃过里面放糯米的，糯米里面拌了笋定，香菇丁，之类的东西
茄子包子要蒸多久 ？
15分钟
茄子和哪些菜搭配做包子比较好呢？ ？
茄子喜欢油，所以和各种肉搭配会出不同的味道，当然，需要原料新鲜。
茄子包子怎么做的 ？
食材
主料
2个茄子
450g面粉
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量香油
适量酱油
适量花椒面
适量酵母
步骤/方法
1、将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵一个小时左右。
2、茄子去皮（也可以不去）。
3、茄子切成丁备用。
4、肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。
5、将茄子丁倒入肉中。
6、发好的面，拿出来揉搓，还要使点碱面，这样比较香。
7、下剂子，擀皮，包馅；
8、包子包成型。
9、冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
注意事项
茄子一定要用盐杀出水分来！
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茄子馅包子怎么拌馅 ？
茄子馅包子的做法：
1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4。
2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。
3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。
5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。
茄子包子的做法，茄子包子怎么做好吃，茄子包子 ？
茄子包入不好吃，可加土豆，胡萝卜，瘦肉，大蒜叶，五香粉，胡椒粉，白酒，酱油，味精，盐，鸡精。
茄子干包子怎么做 ？
主料
发面团一个
茄子干300g
五花肉500g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
花椒粉适量
葱适量
姜适量
步骤
1.面发好后，用碱水调至没有酸味再加面粉和匀放一旁饧发
2.五花肉剁成肉泥
3.葱姜切末
4.茄子干泡软后挤干水分
5.将茄子干切成小粒
6.将剁好的肉馅和葱姜末放在容器里
7.加适量的盐、花椒粉、酱油、味精顺时针搅匀
8.在放入油顺时针搅匀
9.放入切好的茄子顺时针搅匀
10.去一块面，搓成长条
11.揪成等大的剂子
12.按扁，擀成中间厚两边薄的面皮
13.取一面皮，放入适量的馅儿
14.从一端捏起
15.最后捏成个包子
16.锅中做水，铺好屉布，摆上包子，中间要留有空隙
17.盖盖，锅边用湿布捂严实，大火蒸20分钟
18.茄子干猪肉馅儿的包子就蒸好了
小贴士
和馅儿要始终顺一个方向搅，这样和的馅会香
真心回答望采纳，谢谢！
茄子包包子用捏水吗 ？
需要捏水
茄子包包子怎样包好吃 ？
主料
茄子
线辣子
粉条
面粉
辅料
葱姜盐油
花椒粉
步骤
1.3斤多茄子满满一砂锅，用盐杀水攥出去就剩10分之3了。
2.加葱姜线辣子粉条，花椒粉熟油，味精拌匀。（杀茄子放过盐，不要忘了，如果茄子攥的干加油时就得稍微多些）
3.发好面就开始包吧！
4.茄子多了，使劲儿装吧！哈，反正都是丑包子，上锅蒸15分钟
5.捡出来来点蘸水就吃吧！
茄子馅包子怎么做 ？
茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。